特色
生蚝
的鮮美衆所周知，衆多的調料也會顯得黯然失色，隻需簡單的烹調，便可用最純粹的本味來打動你的味蕾。熱量标注：此菜熱量為60千卡/人
用料
生蚝：10隻
蒜茸：2茶匙（10g）
朝天椒：3個
香蔥：1棵
鹽：1茶匙（5g）
檸檬汁：2湯匙（30ml）
做法
1.鮮活生蚝洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，将另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。2.将朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調味汁。3.把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制，随溫度的變化，生蚝會逐漸滲出鮮汁。4.蚝肉表面的湯汁漸幹時，将調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。5.最後用夾子将生蚝夾出離火，放入盤中即可。
菜式特色
炭燒生蚝用燒烤來制作，更增加了蚝的野味感覺，燒得有點焦的蚝殼内嵌着灰白色的蚝肉，蚝香四溢，炭燒生蚝的做法非常簡單，隻需将姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝内，再放到火上烤熟即可，既保證了生蚝的鮮味，又能有效地去除蚝本身的腥味。當然，生蚝還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據個人的口味進行選擇。炭燒生蚝由于是在火上直接加熱，受熱面隻集中在蚝殼底部，蚝肉吃起來口感香嫩。而最有“嚼頭”則當屬蚝膽囊，因為蚝的營養價值幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛生。
營養價值
蚝肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，并能活虛，解丹毒。”早在17世紀，生蚝就被荷蘭人視為壯陽的補品。現代醫學界人士認為，蚝具有降血壓和滋陰養顔、提高性能力等作用。
注意事項
吃生蚝須備殺菌配料
生蚝有人敢吃，也有人不敢吃。蚝最重要是新鮮，“生蚝味美，而且營養價值高”。而最重要的是其做法，概括為三個要點，一是新鮮，二是衛生，三是殺菌配料。蚝不新鮮很快就容易帶上細菌，制作過程的衛生條件也很講究，吃生蚝必備的還有殺菌配料，常用檸檬汁，醋等殺菌配料，可以形象地稱這三道程序為“防護罩”。
吃蚝宜熟不宜生
生蚝在清洗制作過程中如不注意衛生，或加工後長時間在空氣中暴露，極易引起一些如大腸杆菌、霍亂弧菌等的滋生繁殖，若沒有煮到熟透就吃，就很容易導緻急性腸胃炎。小貼士
炭燒生蚝非常适合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃氣竈上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（溫度160度，時間5分鐘）。生蚝生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。
