炒白果
昔日入秋後，街巷市井便出現一些挑着擔子賣炒白果的。擔子不大，設備也很簡單，一小泥爐子，一小鐵鍋，一鍋鏟。白果則裝在擔子另一頭的木桶裡。據說炒白果系由上海傳入，因此生意人邊炒邊賣，口裡學着上海話喝着：“香—香，糯—糯，銀白果，銅白果，要買的，一個銅闆買六顆。”邊唱邊炒，有聲有色，其情景很能吸引食客，特别是孩子。炒熟的白果肉質軟嫩可口。在那涼風蕭瑟的深秋，食用炒白果有種特别風味。
做法
材料
白果、豆芽、辣椒、紅蘿蔔、三層肉、韭菜段
步驟
1、白果泡軟後撈起待用
2、三層肉切條下鍋爆油、依次加入辣椒、紅蘿蔔、豆芽、韭菜段，炒熟後裝碗待用
3、白果下鍋開炒，起鍋前再放入炒好的料，調味後即可
營養價值
白果含有豐富的營養成分，其主要成分為槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等，尚含奎甯酸等有機酸、銀杏酸、銀杏酚以及銀杏醇，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。除此之外，白果含有的白果酚、白果酸對人型結核杆菌、牛型結核杆菌有抑制作用，對多種革蘭氏陰性及陽性菌、皮膚真菌也有不同程度的抑制作用。
經常食用白果，可以滋陰養顔抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦内脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
菜品特色
白果有養心的作用，所以每天稍稍吃點，對心髒是有好處的，但是不能多吃，因為它有小毒，多吃不好的，要适量才行。
