做法
分類
現将清炒木耳的多種不同做法介紹如下,供朋友們參考吧。希望大家都能輕松做出更好吃的清炒木耳。
做法一:木耳,小蔥,鹽,姜絲,胡蘿蔔,老抽,水澱粉各适量。木耳泡發,焯至8分熟;胡蘿蔔切菱形塊;熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿蔔炒熟;放入小蔥段、木耳快炒15秒;加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。
做法二:木耳,油,鹽,糖,剁椒醬,味精,蔥花各适量。鍋裡放油,油溫九成熱放剁椒醬,放入木耳爆炒,加入鹽糖味精翻炒,再加入蔥花即可出鍋。
做法三:黑木耳400克;辣椒2隻,油鹽料酒适量。木耳用溫水漂上十分鐘,洗淨撈出過濾水份待用;辣椒去蒂洗淨切塊備待用;油鍋燒熱,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入适量料酒,放鹽,翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
做法四:大白菜250克,水發木耳100克,大豆油25克,鹽3克,花椒粉1克,醬油5克,澱粉(玉米)5克。将水發木耳去雜質洗淨;白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗淨後将白菜幫切成小斜片;在炒鍋内放入适量豆油加熱,放入花椒粉、蔥花炝鍋;随即下入白菜煸炒至油潤透亮時,放入木耳,再加适理醬油、鹽繼續煸炒;至快熟時,加濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示:幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。
山藥炒法
材料:山藥300克,泡發好的黑木耳200克。做法:
1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2、山藥切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟,摘去根部,撕成小朵,清洗幹淨。
4、鍋中油熱後,放入肉片翻炒至完全變色,盛出備用。
5、鍋中重新放少許油,放入山藥、木耳翻炒均勻,加少許清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均勻,加鹽、雞精調味即可。
減肥原理:山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。
鳳梨炒法
[原料/調料]
新鮮木耳 3兩
鳳梨 1/4個
嫩姜 1小塊
白醋 1大匙
白糖 1大匙
鹽 1/2小匙
醬油 少許
[制作流程]
(1)将木耳、鳳梨切大塊,嫩姜切絲備用。
(2)燒熱鍋子,加入2大匙油,先放入姜絲、木耳拌炒,再放入鳳梨塊拌炒均勻。
(3)加入所有調味料,炒勻後即可盛盤,上桌食用。
胡蘿蔔炒法
主料:胡蘿蔔150克,水發木耳50克。
配料:蔥段50克,花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各适量。
制法:将胡蘿蔔洗淨,去根,切成片。木耳泡水洗淨,撕片。淨鍋下花生油,中火燒至六成熱時,用蔥段、姜絲爆鍋,烹入料酒,倒入胡蘿蔔片、水發木耳煸炒幾下,加入精鹽和少許清水,稍焖,待胡蘿蔔片爛熟後,用味精調味,翻炒均勻即成。
功效:胡蘿蔔含有豐富的維生素和纖維素,并有利于減肥的功效
雖然大多數人都不大喜歡吃胡蘿蔔和木耳巴阿,但這道菜看起來還是不錯的,可以試一試!
洋蔥炒法
原料:
黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
做法:
1、黑木耳用溫水泡發兩小時,洗淨根部雜質,摘成小朵,擠幹水分備用;
2、洋蔥切大塊;
3、油熱後,下入洋蔥,用大火爆炒一分鐘,炒出蔥香;
4、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘;
5、調入适量鹽、生抽和雞精,翻炒片刻,出鍋即可。
菜品特色
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。
所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性而言,它含有足夠的纖維,食用後就會産生飽脹感,從而控制進食欲望,是一種天然的纖體美食。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
黑木耳具有養顔、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛發的作用。
營養價值
功效
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
1.有很強的抗凝血活性
2.對免疫功能的促進作用
3.降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用
4.延緩衰老作用
5.抗輻射及抗炎作用
6.抗潰瘍作用
7.降血糖作用
8.抗生育作用 抗着床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。
9.抗癌、抗突變作用
10.抗菌作用 木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
營養類型
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顔,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質功能。
5、它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
适用人群
适合心腦血管疾病、結石症患者食用,特别适合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
注意事項
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。