概述
澱粉類食物在我們生活中是最常見不過的，我們在飲食中接觸的米飯就含有大量的澱粉物質。澱粉類的食物可以幫助人體提供充足的能量，幫助人體正常的運作。
常見的澱粉類食物可以分為谷面類、根莖類、豆類和澱粉含量高、熱量高的水果類。我們經常吃的米飯、饅頭、餃子、馄饨等都是由小麥和大米制成的，而小麥和大米中都含有碳水化合物，因此用它們制作的食物，也稱為澱粉類食物。
除了常吃的主食，在土豆、紅薯、紅豆、香蕉中也含有較多的澱粉，它們也稱為澱粉類食物。經常吃澱粉類的食物對身體是有好處的，但也不能吃的太多。
分類
澱粉類食物主要有四大類，第一類是谷類、面類，如米飯、饅頭、面條、包子等。第二類是根莖類食物，如土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等。第三類是豆類，如豌豆、綠豆、蠶豆等。第四類就是澱粉含量高、高熱量的水果，如香蕉、棗、桃子等。一、谷面類：米飯、饅頭、面條、包子、涼粉、湯圓、餅、玉米、蛋糕類、糕點類。n二、根莖類：土豆、地瓜、蓮藕、芋頭、山藥等n三、豆類：紅豆、綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、扁豆等。n四、澱粉含量高的水果：香蕉、桃子、香瓜、棗等。
作用
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助于增加糞便，促使結腸排洩，加速緻癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸内經發酵酶作用，會産生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制六腸細菌繁殖，防止大腸内壁可能緻癌的細胞産生。
在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用荞麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對于忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識别：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的确豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿着面包。如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。
富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更适合中老年人食用。
如何選擇
在生活中應如何選擇澱粉類食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用荞麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對于忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識别：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的确豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿着面包。如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。
富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更适合中老年人食用。
吃多了澱粉類食物會長胖。所以減肥者慎用。
用澱粉做實驗
一般在小學六年級就開始用做實驗，有的是把碘酒滴幾滴在樣品裡，如果顔色為藍紫色，那就含有澱粉。
