用料主料澄面140g、生粉180g、粟粉60g、開水360ml輔料發水香菇2隻、沙葛1隻、炒花生米50g、紅蔥頭2個、香菜1棵、芹菜100g、韭菜80g、紅蘿蔔30g、豬肉碎180g、急凍蝦仁10隻做法步驟1花生米炒好去衣。步驟2肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好備用。步驟3沙葛、發好水的香菇、紅蔥頭、紅蘿蔔、香菜、芹菜、韭菜、蝦仁切碎粒備用。步驟4澄面和一半的生粉、鹽加到一起攪勻，倒上滾燙的開水攪拌至透明。步驟5把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面團，蓋上蓋子松馳10分鐘。步驟6松弛面團的時間制作餡料：開鍋燒油先放紅蔥頭爆香、肉碎兜抄、紹興酒、冬菇、沙葛、蝦仁粒、鹽、胡椒粉、蚝油、适量生粉水埋芡。步驟7炒好的餡加入芹菜、香菜和韭菜攪勻備用。步驟8把面團分成大小差不多的劑子，沒做到的劑子蓋着預防風幹，取一個劑子搓圓按扁。步驟9加入餡料裹起來，捏邊。步驟10蒸籠底部刷油，擺上粉粿，隔水蒸8-10分鐘。
