菜品制作
用料
做法
主料功效
營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。n
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。n
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
制作方法
做法一
清炖排骨
清炖排骨(20張)
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗淨浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀态至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢炖2小時左右，加鹽調味即可
制作貼士
慢炖鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀态保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋内加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋後小火炖1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
食用須知
熱量：989.37大卡
鉀：963.51毫克
胡蘿蔔素：847.5微克
膽固醇：495毫克
鈉：410.34毫克
磷：398.98毫克
維生素A：177.24微克
脂肪：81.36克
鈣：76.66毫克
鎂：63.61毫克
蛋白質：56.61克
硒：31.57微克
葉酸：29.06微克
煙酸：16.32毫克
維生素C：14.8毫克
維生素E：9.1毫克
碳水化合物：7.55克
鋅：5.57毫克
碘：5微克
鐵：4.07毫克
維生素B1：2.41毫克
膳食纖維：0.68克
維生素B2：0.5毫克
錳：0.48毫克
銅：0.44毫克
維生素B6：0.04毫克
營養功效
有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺
增強體力
有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食品。
滋養脾胃
可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。
改善貧血
可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
忌食
濕熱痰滞内蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
