所需食材
主料：土豆300克
輔料：大蔥 5克
調料：鹽 6克 胡麻油 2克 花生油 8克 各适量
制作方法
土豆切絲放入涼水中浸泡出澱粉（要不會粘鍋的），多換幾次水。
尖椒切絲、大蔥切絲、大蒜瓣拍碎，備幾粒花椒（不愛吃的可以不放）。
熱鍋涼油，油開後迅速放入花椒粒接着下入尖椒絲（青椒絲。
迅速翻炒至熟後加入鹽，出鍋前放入大蔥絲、蒜末、醋增香。
清炒土豆絲出鍋啦，有着蒜香醋香，尖椒的微辣香！夏天還是比較可口的素菜哦
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體内就可能導緻胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特别是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
烹饪秘訣
油：炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，産生具有強烈刺激性的丙稀醛等有害物質，危害人體健康。因此，“熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜。
鹽：鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜肴特點和風味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導緻菜中湯水過多，或使肉中的蛋白質凝固，不易炖爛。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區别：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，并減少油中的黃曲黴素。
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，并失去鮮味。因此，應在即将出鍋前放醬油。炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可将肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。
