簡介
淡水石斑魚為原産于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台灣，是台灣南部地區普遍的淡水養殖品種，1996年廣東、江西養殖單位從台灣引入，1999年又引入濟南市淡水養殖科學研究所，具有生長速度快、耐低氧、抗病力強等特點，而且外形美觀、肉質鮮美、營養豐富。
形态特征
淡水石斑魚的體型特征是軀幹兩側各有8條黑條紋，垂直的黑條紋中央有較黑的色素塊，胸鳍淡黃色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色條紋，尾鳍黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體略帶黃色，體色随外界水環境起适應性變化。淡水石斑魚具有抗病力強、個體較大、魚體美觀、肉質細嫩、刺少肉多等優點，經濟價值較高。繁殖時，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有黃色，腹鳍胸位，尾鳍圓尾型，具生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色。鱗片為圓鱗，較大。側線鱗斷續。鱗式為：背鳍（D）XVIII-12，臀鳍（A）VII-10，腹鳍（V）I-5，胸鳍（P）4。
生活習性
淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也能正常生長在微鹽度水中。其适溫範圍在20～30℃ 之間，當水溫下降至20℃以下時，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，開始出現 死亡現象。冬季期間要進行大棚保暖養殖管理，越冬期間水溫要保持在19℃以上，以保證石斑魚 的正常新陳代謝。淡水石斑魚為底層魚類，能耐低氧，抗病力極強，在養殖過程中很少發生魚病， 可與羅非魚、鲫魚等混養，以清除羅非魚、鲫魚池塘中小魚苗，起到優質高産、高效的作用。
食性
淡水石斑魚為偏肉食性，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮遊動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要注意分級分塘管理。繁殖後的小苗要及時拉出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合飼料，可用浮水性鳢科魚類飼料投喂。
生長
淡水石斑魚剛孵化的仔魚全長為0.58-0.6厘米，群集在池底不停地運動，在水溫26-28℃間，孵化後第6天卵黃囊消失，仔魚遊至中上水層，不再群集在池底，卵黃消失後的魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮遊動物，稍大後可投喂水蚯蚓，然後再以團狀的鳗飼料馴餌，經過1個月的培育，體長達10厘米左右即可下塘養成。在台灣地區，夏季期間放養體長約10厘米的魚苗下塘，經過6-8個月的養殖即可達到500克。其最大體重可達1200克。我院名優水産養殖實驗基地1999年6月24日引進體長約10厘米魚苗進行養殖試驗，1999年12月24日測定，最大個體為375克，平均體重216克；在生長速度上，雄魚的生長速度顯著大于雌魚，在混養方式上，混養量少（20尾/畝）的生長速度顯著大于混養量多（150尾/畝）；經測定，混養量少的體重平均315克，混養量多的體重平均為175克，相差近1倍。
繁殖
淡水石斑魚一冬齡就可産卵。産卵習性與羅非魚一樣會在池塘底部挖許多産卵的巢穴。産卵一般在下午，産卵後主要由雌魚守衛受精卵。雄魚也會協同守衛，但随着胚胎發育，守衛行為愈來愈弱。卵為橢圓形，卵色呈黃暗綠色，不透明，粘性卵，卵分散排列在池底上，很少有重疊現象。體重140克的雌魚每次産卵約為3000-4000粒，在水溫26-29℃下受精卵經48小時可孵化出仔魚
苗種培育
淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，亦可以用室外水泥池，一般單池面積為50－100m3，水深1-1．5米。魚苗放養前，将池水排幹，用生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質，讓魚苗下池就能吃到天然餌料。
魚苗放養前，應先試水。同一池内放養的規格要求整齊，大小一緻。放養密度視餌料、養殖技術水平和培育規格而定，一般放養密度為100尾/m3左右。魚苗入池前要用sop的食鹽水浸泡魚體15－20分鐘。
在魚苗培育過程中，由于施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗壞水質，為此，應每3－5天換水一次，每次換水量為池水的1/4。還可在池中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以淨化水質和便于魚苗隐蔽、吃食。
當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性，因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一緻，以免影響魚苗成活率。
淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中很少發生魚病，可與羅非魚、鲫魚混養，以清除羅非魚、鲫魚池塘中小魚苗，達到優質高效的效果。
日常管理
主要是巡塘，觀察魚苗吃食、活動、水色變化等情況，以便及時調整投飼量和做好預防魚病工作。
成魚養殖
淡水石斑魚養成可采取混養，在混養中可采用兩種方法：一是在池塘中混養少量淡水石斑魚，每畝水面混養淡水石斑魚22－50尾左右，經半年時間養殖，體重平均可達300克以上，經一年時間養殖體重可達500克左右。二是主養魚為淡水石斑魚，混養種類有羅非魚、草魚、鲫魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150－200尾，混養魚300尾，飼養期間投喂人工配合飼料，還可投喂鮮嫩牧草，當池中浮遊動物不足時，需要适量追肥，以培育浮遊動物。經過半年養殖，淡水石斑魚平均體重可達200克左右，經一年時間養殖，體重可達250克以上。
食物投喂
淡水石斑仔魚下池時，以浮遊動物為食，随着魚苗生長，攝食量增大，而池中浮遊動物逐漸減少。這時，可通過追肥培育浮遊動物，可增喂豆漿。經15－20天培育，當魚苗達3厘米以上時，其食性開始轉化，這時可投喂魚糜于食台上馴食，2－3天後加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以後逐步增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。人工配合飼料蛋白質含量在35%―40%，動物性蛋白應在25%以上，其它可以添加植物蛋白原料。一般餌料系數能達到0.8―1.2之間。日投餌量為魚體重的20%左右，日投餌3次。
