做法一
食材準備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.将蓮藕洗幹淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤内。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金制品。
做法二
食材準備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗淨
2、将洗淨的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝幹，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環。
做法三
食材準備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、将藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、将大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
涼拌藕片
4、将藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入适量的醬油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陳醋。
9、加入适量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四
食材準備
藕兩截兒、蒜适量、小紅辣椒适量、香菜适量。
做法步驟
涼拌藕片
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入适量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後将藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝幹水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再将蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、将鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
原料
首先準備新鮮的蓮藕切片，順帶把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着後邊使用。鍋裡倒水燒開把切好的蓮藕焯一下。然後再用涼水過一遍，最後拿到一邊等待控幹。待藕片控幹後放入盤中，根據個人口味放入适量的鹽和雞精并調和均勻，然後把之前準備好的蒜末倒入。鍋裡放入适量的油，待油燒開後把之前準備好的小辣椒放入，将小辣椒炒至油香味即可，然後把鍋中的油和辣椒一起倒在盤中，最後再放上香油和香菜即可。
益處
蓮藕性寒，因此具有清熱去燥火的作用，中醫上講，常吃蓮藕可以幫助緩解因熱病帶來的幹燥、口渴不止的症狀，也能夠幫助人體清除體熱，從而較好的起到緩解和治療熱性病的作用。除此之外，蓮藕含有豐富的纖維素，人體雖不能徹底消化吸收，但是能夠促進腸胃蠕動，增加人體，對于腸胃和消化不好的人來說，是一種再好不過的食品。當然，常吃蓮藕還能防止腹瀉和消化不良。蓮藕含有豐富的蛋白質和維生素，還有含量豐富的鐵元素和鉀元素等微量元素，經常食用，對人體益處極大。
