原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法一
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法
1、苦菊洗淨，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取幹淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入幹淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以适當放一點姜末在裡面。
其它做法
食材明細
苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
制作做法
1、花生米過水10分鐘撈起待用。
2、鍋裡加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3、聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。
4、倒入盤中的花生要攤開散熱。
5、苦菊洗淨用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多餘水分，切成段。
6、把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7、倒入适量香油，攪拌均勻。
8、倒入炒熟涼透的花生米，翻拌均勻倒入盤中。
苦菊的功效
苦菊對于保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿蔔素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那麼苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。
苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纖維能加快腸胃的運動，加速通便排毒，在防癌和控制血糖兩個方面十分有幫助。
