做法1
川菜
原料：青筍
輔料：豆芽，胡蘿蔔
調料：花椒，醋，鹽
制作：
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗幹淨瀝幹水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨．
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝幹水分．
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入适量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
做法2
- 莴筍去皮，然後切絲涼拌筍絲的做法步驟：2 2水中滴少許油，把切好的筍絲倒進去焯40秒左右涼拌筍絲的做法步驟：3 3過涼水洗，放冰水裡泡會(讓筍絲更爽脆)。涼拌筍絲的做法步驟：4 4撈起擰幹水，把切好的、蒜茸，辣椒絲放進去，灑上鹽涼拌筍絲的做法步驟：5 5炸花椒油，待花椒變黑，香味出來，關火。去掉花椒，把炸好的花椒油澆到筍絲中，攪拌均勻即可盛盤
小竅門
1.蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度.。
2. 花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶， 拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
3.最後一步，先加入油将菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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