介紹
英語: sea lettuce
海白菜，學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。為藻類植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m. 的藻體，又名海菠菜、海莴苣、海條、青苔菜等。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。分布渤海、黃海、東海，南海較少。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白質11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纖維4.3 克，還含有多種礦物質和維生素。
海白菜細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個澱粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基部無柄，為盤狀固着器，由基部兩層細胞間向下延伸出許多假根絲組成固着器。無性生殖與有性生殖，孢子體與配子體同形世代交替。生活于中、低潮間帶岩石上或石沼中。中國東海、南海較為習見，可食用和作餌料。
海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。用于中暑、頸淋巴結腫、瘡疖、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用。《本草綱目》載“下水，利小便”。《海藥本草》載“主風秘不通、五鬲氣并小便不利、臍下結氣、宜煮汁飲之。”
其他解釋：
1、望遠鏡玩家對施華洛世奇生産的保羅結構望遠鏡的俗稱，因德語商标為“HABICHT（鷹）”，故根據音譯俗稱“海白菜”。
2、網絡熱詞：人們把快樂的、有着數的購買的過程稱為Happilycai（快樂購），網友們取其諧音就成了“海白菜”。
制法
拌海白菜
一、原料：
1. 主料：鮮海白菜500 克。
2. 調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将海白菜去雜洗淨，入沸水鍋内焯透，擠幹水切碎放入盤内，加入精鹽、
味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。
按：拌海白菜可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒，軟堅散結、
利水降壓的功效。适用于頸淋巴結腫、小便不利、水腫、高血壓等病症。脾胃虛寒者忌食。
營養知識
海白菜知識介紹： 海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體，藻體碧綠色，單獨或叢生，高10～14厘米，形體常有大小不等的孔。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白質11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纖維4.3 克，還含有多種礦物質和維生素。生長在中、低潮帶岩石上。分布渤海、黃海、東海，南海較少。含有多種礦物質和維生素。
海白菜營養分析： 海白菜等含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心髒病的發病風險。
海白菜補充信息： 藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用。
海白菜适合人群： 一般人都可食用
1. 尤适宜中暑、頸淋巴結腫、瘡疖、小便不利、水腫、高血壓、心血管病等患者；
2. 孕婦及脾胃虛寒者應忌食慎食。
海白菜食療作用：海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效，用于中暑、頸淋巴結腫、瘡疖、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇作用。
海白菜做法指導： 海白菜的藥膳有以下幾種：
高血壓、高血脂患者，可将石莼、海蒿子、決明子各15克，炒山楂9克，玉米須30克，水煎服。
頸項淋巴結腫大者，可将石莼、蛎菜、昆布、大青葉各15克。水煎服。
水腫、小便不利者，可将石莼、蛎菜、車前草各15克，水煎服。
将石莼煮汁飲用是通常的食用方法。也可将石莼與銅藻等量搗爛外敷患處以治療内毒、瘡疖等症。
