洋薊:在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物-中文百科頻道

形态特征

根系發達。株高1.2m左右。羽狀裂順大而肥厚，密生茸毛，多分枝6-7月間枝端生肥嫩花蕾，主莖花蕾最大，稱王蕾。一般每株有花蕾3-8個，呈紫綠色，内層約40%的苞片較嫩，一個花蕾可食部分約15-50g，種子似小麥種，扁橢圓形，裼白色，千粒重44g左右。

生長習性

一般2、3年生的産最較高，4年以後需要更新。冬天地上部枯死，來年春天又發出新株。喜溫涼氣候，耐短期輕霜，喜濕潤、忌幹熱。宜疏松排水良好的壤土或粘壤土。要求陽光充足，尤以抽花莖時，天氣晴朗則花莖、花蕾抽生粗而多。

分布範圍

洋薊原産地中海西部和中部地區，在古代已傳到地中海東部地區。那時食用其嫩葉而非未成熟花頭。其花供食用的類型最早于1400年左右見于意大利的紀錄。時下洋薊廣泛種植于加利福尼亞、法國、西班牙、比利時、地中海附近各國及其他土壤肥沃、氣候溫和潮濕的地區。

栽培技術

環境條件

喜冬暖夏涼的氣候條件，種子發芽适溫20℃左右，植株生長最适溫度13--20℃，高于34℃生長受抑制，低于3℃停止生長，能耐-2℃暫時低溫，低于-7℃莖葉凋萎。花蕾形成期适溫16--24℃；适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或輕壤土種植。需肥量較多，宜氮、磷、鉀與微量元素配合施用；抽花莖現蕾期為水分臨界期，不能缺水，整個生長周期均不耐澇，不能澆水過多，雨後畦溝積水易引起爛根；要求較強的光照條件，尤其在抽生花莖時期，陽光充足能形成寬大肥厚的葉片，花莖粗壯數量多，花蕾就多。

種苗繁殖

1、分株繁殖選擇生長健壯的成年植株，在10月上中旬挖出，将有5片葉以上的大分蘖苗切下，在1．5m深的溝中假植，上面覆蓋土和草簾保溫，保持溝内溫度2--3℃，第2年春季定植。長江以南溫暖地區可以秋季直接定植，要注意每株帶有一定數量的根系。5片葉以下的小苗切下栽在日光溫室的苗床中，株、行距為15cmx15cm，及時中耕和澆水追肥，保持室溫15--20℃，夜間10℃左右，待來年春季長至5片葉以上時定植。

2、播種育苗

朝鮮薊春秋可育苗播種。春季在3月中下旬播種，秋季在9月中旬播種，667平方米大田用種600--800粒，因種皮厚且堅硬，先将種子在55℃溫水中浸30min(分鐘)，要不停用木棍攪動種子，當水降至常溫後再浸12--16h(小時)，撈出用清水沖洗後再用濕棉布包好，放至20℃左右條件下催芽，待種子露白後播種。用72孔塑料穴盤或6cmx6cm的營養缽育苗，以草炭和蛭石為基質。苗期溫度18--20℃，盡量少澆水，2片葉以後适當追肥和葉面噴肥。苗齡40--45d(天)，有5--7片真葉時即可定植。

整地定植

選排灌條件良好的地塊種植，667平方米施用腐熟細碎有機肥3000kg以上，耕深25m以上，平整後按1--1．5m的間距做成50cm寬，20cm高的小高畦，上鋪地膜。春季10cm地溫穩定在12℃以上時方可定植，每畦栽1行，株距80--100cm，667平方米栽500--700株，栽植深度20cm左右，栽後及時澆水。

主要價值

藥用價值

洋薊營養豐富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg，維生素C8mg，鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克，還有對人類有益的菜薊素，天門冬酰胺以及黃酮類化合物等。在洋薊所含有的療效成人中，以洋葡酸（Cynarin）最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。

洋薊酸能夠：提高肝髒的活力促進排除肝髒中的毒素（如消化蛋白質所産生的氨）促進肝髒細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化（調節體内的膽固醇）洋薊所含有的其他療效成份有：類黃酮（Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid，Scdymosin等）苦味素（Sesquiterpenlacton，其中50%為Cynaropikrin）這些療效物質都有輔助洋薊酸保護肝髒和促進肝髒排毒的功能。而黃酮類化合物具有有益的生理效應。對惡性細胞有相當功效。對血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能、增加膽汁分泌和便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效，刺激膽汁的分泌，有防止動脈硬化、保護心血的功能。

食用價值

洋薊可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，相當可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒，味道鮮嫩爽口。同時亦可作湯料配以家禽肉類炖、煲，營養豐富，清肝明目，健身養顔。女士食用有助于保護肌膚，顔面潤澤。

洋薊花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬幹直接泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲之，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而别有花味的“菜薊茶”。