簡介
波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經過精心加工制作而成。将饴糖加溫至四十攝氏度時，加入芝麻末，這時饴糖就能層層起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥糖就像春風拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。波波糖以饴糖為原料，饴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，直接進入血液，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老友皆宜的食品。
波波糖相傳原是鎮甯附近苗族王宮中的宮廷小點，後來其制作方法流傳出來，經過不斷加工，才形成今天的波波糖。當地苗族、布依族、漢族群衆中還流傳着以波波糖慰問太平天國起義軍的傳說。波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會上受到國内外人士歡迎，現在它已遠銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區。來往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當地特産波波糖，帶上幾盒饋贈親友，因此鎮甯波波糖的聲明便随着客人們的足迹，傳向遠方。
貴州特産駿馬老字号波波糖是我國著名風景區黃果樹大瀑布所在地——貴州省鎮甯布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統食品。始于清朝鹹豐年間，早為朝廷貢品，至盡已有數百年曆史。
在總結獨特的民族傳統食品工藝的基礎上，改進食品秘方，選用優質原料精工制作，為開拓市場而研制的傳統新産品。由于産品所使用的糯米、芝麻（脫殼）、麥蚜、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加劑，嚴格控制低糖量，因此産品口感怡人，酥脆香甜，甜而不膩，老少皆宜。
基本資料
波波糖主料：饴糖和芝麻末
特點：營養豐富、香甜酥脆，入口即化、老少皆宜
名稱由來：将饴糖加溫至四十攝氏度時，加入芝麻末，這時饴糖就能層層起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥糖就像春風拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。
配料表：糯米、花生仁、紅豆、芝麻、麥芽、天然果味輔料
口味：波波糖（散），波波糖低，糖型白芝麻味波波糖，低糖型白芝麻味波波糖(280g)低糖型豆鹽味波波糖，低糖型花生鹽味波波糖（280g），低糖型二合一禮品裝波波糖，低糖型黑芝麻味波波糖（500g），低糖型黑芝麻味波波糖（280g），低糖型花生鹽味波波糖，低糖型葵仁味波波糖，低糖型麥香味波波糖，低糖型肉絲鹽味波波糖，低糖型玉米味波波糖。
發展
波波糖，初名饽饽糖，貴州四大著名糕點糖食之一，明朝（1503年）産生于苗族王宮中，常被用作宮庭點心。前清漸漸傳至民間，晚清得以發展，至今己有500多年曆史。
首先發展者是劉功達祖輩劉興漢。清朝鹹豐年間，劉興漢當時應知縣“征集制糖佳品，發展鎮甯糖食”之召，利用當地六馬盛産的芝麻、糯米、麥子，依據自己積累的經驗，經過發、榨、熬、扯、酥等十幾道工序，反複試驗，制成“酥脆香甜、美味可口、色澤鮮黃、别具一格”被官府評為上品的饽饽糖。因它落口即酥，制作過程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。由于是劉氏在民間首創出名，因此文人墨客為表恭賀還贈聯雲：“鎮甯城，鐘鼓樓，即宏且高，高臨全宇稱魁首；功達号，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽名州”。其後，赴京趕考者或過旅行商，為作留念都常在此購糖而别。
繼發展者是起義農民。1864年（同治三年）鎮甯各族人民聯合太平天國黃金印起義部隊打了勝仗後，為表慶賀，當地起義農民便用金黃麥、銀糯米、香芝麻，公推各族制糖能手，大制此傳統糖，經起義農民努力，更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。
品種
鎮甯波波糖
鎮甯波波糖是用饴糖和炒熟的芝麻粉末為原料，精心加工而成。外觀就像春風拂蕩的層層波瀾，所以名為波波糖。因鎮甯波波糖是以饴糖為主要原料，饴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的饋贈佳品。鎮甯波波糖曾獲中國首屆食品博覽會銀獎、銅獎。
鎮甯波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口内久留芝麻的清香。
它的制作過程有：發、榨、熬、扯、起酥等十幾道工序。它不僅好吃，經鑒定還含有大量維生素丙、葡萄糖和脂肪，營養豐富。并有潤肺、止咳、化痰和助消化作用。原名叫“饽饽糖”，後以制作過程的主要工序特征猶如水波蕩漾，就改名為“波波糖”。
經當地官府品嘗鑒定，贊不絕口，并用壇子封裝送上司品嘗，認定為佳品。曾有人贈聯雲：“鎮甯城，鐘鼓樓，既宏既高，高臨全宇稱魁首；劉記号，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽名州。”從那以後。凡進京趕考的文人舉子，過往的各方客商，各界知名人士，都要買上幾封帶走。這樣，逐漸地馳名于中國。
