簡介
茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩止渴，補虛健體,減肥美容,解熱毒；黃疸；痢疾；目赤；乳汗不下等症,夏季食用尤為适宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗淨，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋焖約30秒左右，翻炒一下繼續焖，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放适量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋焖1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
菜品特色
油焖茭白是浙江一帶的漢族風味名菜，屬于浙菜系。茭白諸多吃法中，油焖茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑适口，且冷熱食用皆宜。
所屬菜系
浙江菜
制作材料
主料：茭白300克
調料：芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 醬油10克 料酒5克
優選菜譜
1.茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切滾刀塊。
2.鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。
3.鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4.加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便于調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火焖煮湯少後，大火收汁即可。
營養價值
茭白可提供多量的纖維素，常吃可防便秘。
食譜營養
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
營養成分
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。肉質鮮嫩。
食療
能降低血壓。适宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女産後乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
食譜相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
