人物經曆
早年經曆
1959年，沈祖堯出生于中國香港，中學就讀于皇仁書院。
1978年7月至1983年6月，就讀于香港大學臨床醫學專業，并獲得學士學位。
1983年獲得香港醫學會獎。
1985年至1989年1月，擔任香港中文大學威爾斯親王醫院醫生。
1989年獲選為裘槎基金研究員及加拿大Izaak Walton Killam紀念學人。
1989年1月至1991年12月，就讀于加拿大卡爾加裡大學生命科學專業，并獲得博士學位。
1991年獲得香港醫學會獎。
工作經曆
1992年1月至1994年8月，擔任香港中文大學威爾斯親王醫院内科系講師。
1993年，獲香港内科醫學院授予AJS MacFadzean講師榮銜。
1994年9月至1998年9月，擔任香港中文大學威爾斯親王醫院内科系消化科主任。
1994年8月至1997年6月，就讀于香港中文大學臨床醫學專業，并獲得博士學位。
1998年，晉升為内科及藥物治療學講座教授、腸胃及肝科主管。
1998年10月至2010年7月，擔任香港中文大學威爾斯親王醫院内科及藥物治療系系主任。
1999年5月至2003年12月，擔任香港中文大學研究委員會主席。
2002年8月至2004年8月，擔任香港中文大學醫學院副院長（臨床）。
2003年9月至2009年7月，擔任香港中文大學防治傳染病研究中心所長。
2003年，非典型肺炎疫症爆發期間，沈祖堯積極進行抗疫工作，被《時代周刊》譽為當年的“亞洲英雄”。
2004年8月至2010年7月，擔任香港中文大學醫學院副院長（常務）。
2005年5月至2010年7月，擔任香港中文大學消化疾病研究所所長。
2007年，被委任為香港中文大學莫慶堯醫學講座教授。
2008年2月至2010年7月，擔任香港中文大學逸夫書院院長。
2009年11月10日，香港中文大學校董會舉行特别會議，通過聘任沈祖堯教授為下一任校長，任期五年，由2010年7月1日起生效。
2010年7月至2017年12月，擔任香港中文大學校長。
2011年，當選中國工程院院士。
2013年8月，出任香港中文大學（深圳）理事長。
2017年12月，卸任香港中文大學校長職位後，在威爾斯親王醫院工作，從事預防腸胃科癌症研究。
2018年至2021年，擔任香港中文大學消化疾病研究所所長。
2021年4月，出任新加坡南洋理工大學李光前醫學院院長，該職位無任期限制，同時受委為南大高級副校長（健康與生命科學），負責整合全校的健康、醫學與生命科學領域活動，并被授予“傑出大學教授”的終身教職，這是南大的最高教職。他還繼續兼任香港中文大學莫慶堯醫學講座教授。
主要成就
科研成就
沈祖堯在國際上首創了為期一周的抗幽門螺旋菌治療方案；率先采用内窺鏡治療消化性潰瘍出血；制定多種預防因非甾體類抗炎藥或阿司匹林（NSAIDs、aspirin）引起的潰瘍并發症的治療方案；率先在亞太地區确立了結腸鏡檢查對早期發現無症狀大腸癌的臨床篩查價值；在消化系統腫瘤發生的分子機制方面作了系列創新性研究。
人才培養
沈祖堯強調，大學教育更應捍衛人文精神，教導學生明白和欣賞不同文化與哲理，培養他們體察别人的價值與需要的能力。他希望能帶領香港中文大學堅守人文精神、創新和批判思維的原則，保存和發揚大學核心價值。
沈祖堯擔任香港中文大學校長七年多期間，推動書院發展、落實3+3+4學制改革、推動港中大的國際化、設立港中大深圳分校和教學醫院，尤其是啟動“I·CARE博群計劃”，通過不同類型的活動，幫助學生全面發展，資助學生研究不同的社會問題。
2003年，沈祖堯獲得香港中文大學校長模範教學獎及香港中文大學醫學院傑出教師獎。
2015年8月，沈祖堯參加在香港舉行的第30屆全國青少年科技創新大賽，為參賽的青少年做了一場題為《怎樣成為一名成功的科學家》的報告。
榮譽表彰
社會任職
人物評價
沈祖堯對篩查及防預癌症做出卓越貢獻。（2008年美國防癌基金會頒發桂冠獎評）
沈祖堯對病人很關懷，對同事很關心，教導學生也有耐性。（香港中文大學第四任校長李國章評）
沈祖堯在香港中文大學擔任逸夫書院院長期間，與學生之間一直保持良好的關系，深受書院學生的歡迎，沈祖堯管理能力不容置疑。（香港中文大學副校長黃乃正評）
沈祖堯教授是世界知名的胃腸病學專家，在學術研究、臨床醫學、社會服務等方面都取得了傑出的成就。沈祖堯受聘清華名譽教授将極大地推動清華醫學和臨床醫學發展，進一步深化兩校戰略合作關系，實現雙方共赢發展。（清華大學校長邱勇評）
2003年SARS肆虐，沈祖堯憑多年的臨床經驗和學識，帶領同事，站到第一線抗擊疫情，成就卓著，聲名鵲起，不僅香港社會為之驕傲，美國《時代周刊》更把他譽為“亞洲英雄”。作為醫生，沈祖堯行醫救人之餘，不忘對國家、對社會有所承擔。他一直提倡，并且身體力行地實踐醫學人文精神，比如他對香港醫療體制的關切。（人民網評）
