曆史發展
1956年，萍鄉煤礦學校創辦。
1958年，成立江西煤礦學院。
1964年，江西煤礦學院撤銷，學院複名萍鄉煤礦學校。
1973年，更名江西省煤炭工業學校。
1996年，更名為江西省第一工業學校。
2002年，學院升格為高等職業技術院校，更名為江西工業工程職業技術學院。
2011年，獲批為江西省示範性高職院校立項建設院校。
2013年，學院整體搬至萍鄉經濟技術開發區。
2014年4月，學院通過第三批“省級示範性高等職業院校建設計劃”高職院校建設項目驗收；同年由省煤炭行業管理辦公室劃轉為省教育廳直接管理。
2017年8月，入選第二批國家現代學徒制試點單位。
2019年10月，通過教育部現代學徒制第二批試點單位驗收。
辦學條件
院系專業
據2022年7月學院官網信息顯示，學院下設9個二級學院，開設35個高職專業。
師資力量
據2022年7月學院官網信息顯示，學院有教授48人，副教授103人，全國優秀教師2人，江西省學科帶頭人1人，江西省教學名師5人，江西省中青年骨幹教師17人，江西省首席技師3人，“雙師型”教師204人。 截至2022年6月，學院有省級教學團隊3個。
教學建設
質量工程
據2022年7月學院官網信息顯示，學院有全國重點專業3個，省級特色專業6個，省級示範專業1個。截至2022年6月，學院有校内實驗實訓室88個，中央财政支持的實訓基地2個，省财政支持的實訓中心5個。 2021年度，學院2個專業被評為全省優勢專業，完成6門省級在線開放課程。
全國重點專業：光伏工程技術、數控技術、機電一體化技術
省級特色專業：數控技術、工程測量技術、光伏發電技術及應用、煤礦開采技術等
省級示範專業：機電一體化
中央财政支持的實訓基地：煤礦安全實訓基地等
省财政支持的實訓中心：礦山機電專業技能實訓中心 、現代制造技術實訓中心、建築工程技術專業技能實訓中心
教學成果
2021年度，學院在首屆全國教材建設獎中獲二等獎。2021年7月，學院教師在2021年江西省職業院校技能大賽教學能力比賽中獲高職組一等獎1項、二等獎3項、三等獎2項。
學生成績
2021年6月，學院學生在2021年全國職業院校技能大賽光伏電子工程的設計與實施賽項中獲三等獎，機電一體化賽項中獲三等獎；2021年8月，在第七屆江西省“互聯網+”大學生創新創業大賽中，學院李聰團隊的《柔電科技——柔性電子皮膚的制備及應用》和鄒湧濤團隊的《智識科技——一眼識菜，秒收銀》獲職教賽道創意組銀獎，陳潤豪團隊的《碼上引流——實體商家全域流量引爆者》獲職教賽道創意組銅獎。
學術研究
科研成果
2021學年，學院完成立項課題共21項，獲得國家發明專利8項，實用新型專利43項。
學術資源
館藏資源
截至2020年9月，學院圖書館館藏各類中外圖書73.86萬餘冊，中外期刊86種，光盤5000多張，數字圖書659315餘冊。
合作交流
截至2021年11月，學院被遴選為智能制造領域中外人文交流人才培養基地項目2020年首批籌建院校；在2020世界青年科學家峰會上成為人工智能産教融合國際聯盟成員；2021年5月19日，學院參加在萍鄉市第二人民醫院舉行的萍鄉市兒童青少年心理健康危機預防與幹預“醫校合作”簽約，成為首批5所“醫校合作”的院校之一。
文化傳統
校徽：整體圖案為圓環。外圓為白色，上書學校校名全稱“江西工業工程職業技術學院”，下方為校名的英文名；内圈為深藍色，中間為“J”和“工”的圖形，整體為“X”的圖形，圖形下方的1956為建校時間。
校歌：《江西工業工程職業技術學院校歌》。
校訓：厚德、強技、求是、創新。
現任領導
黨委書記
滕愛萍：女，安徽當塗人，中共黨員，教授，院黨委書記。畢業于江西治金學院礦山機械專業，本科學曆。
院長
付春生：男，江西信豐人，中共黨員，教授，院黨委副書記，院長。畢業于淮南礦業學院采礦專業，獲工學士學位。2002年獲江西财經大學工商管理碩士學位（MBA）。
