食材
原料：螃蟹1000克、清水适量
調料：姜末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克
制作過程
1、将螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用；清水把外表洗刷幹淨放入盛器中；前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物。
2、鍋中放入适量冷水（以放在鍋中能淹沒螃蟹為準），将螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
3、将準備好的調料全部放入一個小碗中制成蘸料，供吃時取出蟹肉蘸了吃。
營養功效
這道菜富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤。
蘸着吃，美容效果最好，這是因為螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸姜末醋可以達到祛寒、殺菌、養顔的功效。
含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補的作用，而且含有比較多的維生素A，對皮膚的角質化有幫助。除此之外，還對抗結核作用，多吃可以很好的幫助結核病患者的恢複。
注意事項
要注意不要與茶水同食，因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
