簡介
竹葉菜（蕹菜），一年生或多年生草本。以綠葉和嫩莖供食用。原産中國熱帶地區，廣泛分布東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。根系淺，主根上着生四排側根，再生力強。用淺水或濕地栽培，喜歡土壤疏松肥沃，适應性強，生長迅速，在北方一般不結種子。
栽種
我們以往栽種都是采取扡插的方式，操作很簡單，夏季在蔬菜市場買一些空心菜，盡量挑選結兒短梗長的作為扡插種苗，一般剪成兩至三個葉片為一節，直接插到泥土裡，保持土壤濕潤，一周即可生根成活。假如肥力和溫度合适，20天即可采收一茬。
竹葉菜的浮水栽培技術
竹葉菜是夏秋季節主要的綠葉菜之一，須根系，根淺，再生能力強，植株高20~60厘米，它的營養主要在莖葉上。最大的特點就是耐澇、耐光、抗高溫，但不耐寒，遇霜莖葉就會枯死。對霜黴病、軟腐病抗性較強，而且适應性強，南北方都可以種植。
種植技術指導
育苗階段
水上種植竹葉菜育苗是關鍵，苗的好壞直接關系到經濟效益。那麼，要育苗則要先選好地。選地整地一般每年的3月中旬開始播種，育苗時應選擇沙土或壤土，周圍有水源，因為竹葉菜生長期間必須有足夠的水。同時，地的選擇還要檢查土壤是否有被污染過，這樣可以避免竹葉菜受污染。育苗一般分期進行，20天左右為一個周期，就是指一塊地的竹葉菜生長到20天左右就開始在另一塊地播種。這樣可以在不同時期都可以有幼苗移栽到水面，保證不同時期都可以采收到鮮嫩得竹葉菜。
選好地後，要先翻土、整平。然後再整平的土地周圍壘起一圈高40~50厘米的土壩，以備灌溉之用。再刨好深約10厘米，寬15~20厘米左右的壟溝，兩溝間隔為15厘米左右，再施足底肥，底肥可以是家裡的豬糞、雞糞等有機肥，也可以是複合肥。腐熟有機肥：2500~3000千克/畝或人糞尿1500~2000千克/畝。複合肥：50~100千克/畝。
播種
播種前先曬種，找一塊好的地平，用塑料布墊上，把種子鋪在上面，在陽光下曬5~6個小時，可以提高種子的發芽率。但曬種時，每隔1個小時要翻曬一次。提醒下，播種時，把曬好的種子均勻的灑在打好的溝裡，一畝育苗地大概需要15~20千克種子。（1畝育苗地保證30萬株幼苗，可以移栽10畝水面）。播完種後，不要先蓋土，要在種子上施一層多菌靈（可濕性粉劑），預防土壤中的病蟲害。把多菌靈（可濕性粉劑）倒到塑料桶裡，然後用10倍的土攪拌，再灑在播完種的土裡，每畝地使用50千克左右的多菌靈（可濕性粉劑）。然後再蓋土，用鋤頭稍稍複蓋一層薄土，不超過2厘米，把溝打平。最後澆上水，水要澆透。
苗期管理
竹葉菜在育苗期的溫度一般在15℃~45℃之間，每天澆1~2次水，每次澆水都要澆透，5天左右就會長出小苗。當苗長到10厘米左右的時候就不隻是澆水而是要灌水啦。主要是其“喜水”的特性。把河水用水泵抽到先前壘好的土壩裡，當水灌到小苗根部即可，苗期不要施肥，但一定要保證小苗的需水量。同時，不需要間苗，隻要除草即可。
移栽階段
水面選擇
A、魚塘是最好的選擇，也是最簡單實惠的。因為有魚的地方水一般不會被污染。且魚的糞便可以做肥料，所以不要施肥，但要注意，如果魚塘裡有草魚或小龍蝦就不能，因為他們最喜歡吃竹葉菜的根須了。
B、如果不是魚塘就要檢測水質，才能種植。水的ph值在5.5~6.5之間，水的農藥殘餘等符合标準的話，就可以種植咯。一般水面大小不作要求。
C、水庫一般不作為選擇對象，因為水庫的水溫偏低，而竹葉菜又是喜高溫的蔬菜，可能會導緻減産。
人工浮床設計
按照1.2米的長度将竹子截斷，然後把截好好的竹子擺好，先把四根竹子用尼龍紮帶固定出一個大框架，然後再把剩下的竹子按照15厘米寬依次固定在框架上，固定好竹子以後，再把小塑料管按照10厘米×15厘米的距離，用尼龍紮帶固定在竹架上，然後修整一下，一個用竹子做的浮床就做好啦。浮床的長度不限，但寬控制在1.2米左右，便于收獲。浮床做好後，就固定在水面上。但浮床要固定在離岸2米以上的距離，這樣可以避免岸上的害蟲對竹葉菜的傷害。
取苗
當苗長到20~25厘米的時候就可以移栽到做好的浮床上了，在移栽的前一天，還是照常把育苗的土地灌滿水。這樣從土地裡拔出的時候，因為土地濕潤不會傷到苗的根部。拔苗時先挑長的大一點的苗拔，就像間苗一樣，分期分批進行，盡量不要影響剩下的苗的繼續生長。把拔好的苗根部的泥土用清水洗掉，以免把土裡細菌帶到水裡。如果拔出的苗沒有及時的移栽，可以放到盛有清水的盆裡，暫時儲存。水的高度恰好泡過根部為準，這樣可以保鮮7天。
水上定植
把處理好的苗移栽到浮床上，這個工作要在水面上進行，因為移栽時盡量縮小苗根離開水的時間。先把苗根插到小塑料管裡，然後用泥巴把苗根固定好。每一個塑料管隻栽一顆幼苗，一般一平方米浮床栽植49株。如果是魚塘種植的話，隻能占用一半的水面，比如有一個12畝的水面魚塘，就隻能用6畝水面。這樣才不會影響魚的生長。
水上管理
竹葉菜移栽到浮床上以後，無需再施肥，因為水下魚的糞便已足夠做竹葉菜的肥料。但要關注水質情況，适時換水。另外，水上竹葉菜很少發生病蟲害的現象，一般不用使用農藥，也最大可能的不要使用農藥。
适時采收
移栽到浮床上的竹葉菜大約25天以後，苗就能長到50~60厘米高了，這個時候就可以采收第一茬了，采收時不要任何工具，隻需要用手從水面以上第二個徑節處掐斷即可。采收時，隻要不損害到竹葉菜的根部一般就不會影響到它的後期生長。一平方米大概能采收到3.5千克竹葉菜。以25天為一個循環周期，采收可以從3月開始到10月末結束，一共可以采收6次。
營養價值
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鍊球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
