形态特征
根狀莖匍匐，直徑約1厘米，近圓柱狀，細長。
葉片長圓形或自長圓狀披針形，長20厘米，寬6厘米，兩面均被極薄的短柔毛；葉柄極短；葉舌2裂，耳狀。
總花梗長4-5厘米，多花；苞片披針形，長2厘米，基部鞘狀；萼管長1厘米，一側開裂，頂端截平，基部被粗毛；花冠管纖細，長2-3厘米，裂片3，紫色，長2厘米，後方的一枚寬9毫米，内凹，二側的較狹；唇瓣倒卵形，暗紫藍色，長2.2厘米，寬2厘米，中裂片頂端微凹，側裂片較小；花藥近圓柱形，長1厘米，藥隔附屬體線形，長1厘米，彎曲。
性狀鑒定
1.根莖為不規則背腹扁平的條狀、塊狀或片狀，多彎曲，兩側常有缢縮和分枝，長3-20cm，寬0.7-1.5cm。表面密被棕色或紅棕色細小鱗片，緊貼者呈膜質盾狀；直伸者披針形，先端尖，邊緣流蘇狀（睫毛），并于中柄基部和根莖嫩端較密集。鱗片脫落處顯棕色，可見細小縱向紋理和溝脊。上面有葉柄痕，下面有縱脊紋及細根痕。質堅硬，斷面紅棕色，有白色分體中柱，排成長扁圓形。氣香，味微甜、澀。
2.根莖為背腹面略扁平的不遠則圓柱狀長條形，長3-8cm，寬0.6-1cm；鱗片條狀披針形，鱗片脫濕處顯灰褐色，具細小縱向紋理。斷面棕黃色、灰白色，點狀分體中柱排成橢圓形。氣香，味澀。
3.根莖扁圓形，直徑0.5-1.2cm。鱗片紅棕色，革質，三角形，覆瓦狀排列，近基部盾狀着生，緊貼根莖表面。質脆，斷面分體中柱排成橢圓形。氣質，味鹹澀。4.根莖圓柱形，表面密被條狀披針形而松軟的鱗片，鱗片脫落處顯紫褐色，有大小不等的縱向溝脊及細小紋理。斷面褐色，點狀分體中柱排成類圓形。氣極微、味澀。均以條粗大、棕色者為佳。
顯微鑒定
根莖橫切面
1.槲蕨呈百長扁圓形。表皮細胞1列，外壁稍厚；鱗片基位于表皮凹陷處，細胞3-4列；壁厚，内含紅棕色色素。内皮層圍繞分體中柱，細胞節向延長。分體中柱18-28個，排成扁圓形環；木質部管胞多角形，直徑6-40μm，中部較大，向兩端漸次變小，發肩幾達兩端将韌皮部分為内外兩部分，内側韌皮部有的細胞壁增厚，并充滿黃棕色分泌物。
2.呈橢圓形。表皮細胞排列不整齊；鱗片基着生于表皮凸起處，細胞2列，壁薄，内含棕黃色色素。表皮和其下2-3列細胞以及内皮層外1列細胞内壁增厚。分體中柱18-25個，排成類圓形；管胞直徑10-26μm。
3.表皮外具厚的蠟被，鱗片基2-3列細胞；表皮及其下3-5列細胞，壁稍增厚，内皮層外側1列細胞呈馬蹄形增厚，孔溝和層紋明顯，細胞内含黃桂棕色色素。分體中柱圓形，排成環狀；管胞直徑10-48cmμm。
4.表皮外具厚的蠟被，鱗片基2-3列細胞。内皮層外側1列細胞厚。分體中柱排成不規則2-3圈，中央一圈28-35個，圓形或長圓形。理化鑒别薄層色譜：取本品粉0.5g，加甲醇5ml冷浸過夜，濾過，濾液作供試液；另取柚皮甙作對照品，分别點樣于同一聚酰胺薄膜上，以苯-甲醇-丁酮（3：1：1）展開，用1%三氯化鐵乙醇液噴霧。供試品色譜中，在與對照品色譜的相應位置上，顯相同的色斑。
分布範圍
模式标本采自台灣。生于潮濕陰冷地。主産泰山、昆嵛山、崂山及日照等地。
生長環境
喜濕潤，忌積水，因此灌溉和排水要及時進行。生于山坡石縫較陰濕處。
采制
根莖入藥。于初夏至秋末間均可釆挖。刨出根莖，除去葉片，曬幹。
繁殖方法
種姜一般經催芽後再播種，因催芽可提早出苗，苗齊，以後葉數較多，植抄株健壯，産量高。帶病種姜經催芽後病症也易表現出來。
催芽一般将浸濕的生姜種置于土層30厘米厚的芽床上，蓋渣肥，再蓋薄膜，床溫保持21-30℃，約10天出芽，或在室外用幹牛糞堆積催芽亦可。出芽後，将種姜分成小塊，每塊留1-2個健芽，剔除病姜種，按芽分級種植。
栽培技術
土地選擇
宜選用土層深厚，帶有粘性的壤土，種出來的姜嫩脆且辣味淡，培植老姜及種姜，宜選用沙壤土，其産品辣味重且耐貯藏。姜易發生腐敗病，不宜連作，最好輪作，與春作物或蔬菜套種。
施肥栽植
根系不發達，分布淺，要求地塊深翻耙碎、整平。姜的生長期長，需肥量大，産量高，宜多施堆肥或其他有機肥，一般畝施有機肥5000千克以上作基肥和種肥。
姜的根莖有向上長的習性，若露出地面則品質差，因此要深栽。對産出品的不同要求，栽植方式也不同，大緻分為3種。
平畦姜培土較埂子姜淺，根莖生長差，但肉質緊密，辣味重。
窩子姜按33厘米的行株距挖窩栽姜，軟化栽培，收嫩姜的高子宜深，以後分次培土，作于姜栽培的窩子宜淺，以後少量培土度。
每畝種量因種姜大小及栽培密度不同，差異較大，一般畝用種量為75-300千克。
田間管理
姜很耐肥，并且是多次漸進分茬，應分期追肥。一般苗高15厘米開始施肥，以後每隔20天左右追肥一次，“立秋”至“處暑”間施最後1次，一般共3-4次。追肥時要多施鉀肥，促進根莖肥大，減少病蟲害。
培土結合中耕除草和施肥，培土一般3次。埂子姜需4次，常使姜埂變為溝，原來的栽植淘變為姜埂。作姜種的通常隻中耕除草而不培土。
夏季烈日照射不利姜的生長發育，可在廂面搭棚遮蔭或在行間插高杆或套種瓜類搭架遮蔭。
