颠複傳統
一家“老字号”豆腐坊技師介紹,用傳統工藝制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精選上好黃豆,經過去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過濾、提取等工藝,費時、費力、消耗大量原料後獲得的熟漿,還要經過高溫加熱,最後從熟漿中飄起的一層“油膜”中提取、晾曬，才能得到美味的腐竹。
作坊生産的所謂腐竹，為改善口感、增加亮澤度,或者為了增加腐竹的韌性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和“打扮賣相”作用，上餐桌後有“久煮不糊”的“特異功能”，大肆添加硼砂、烏洛托品以及“吊白塊”等化學添加劑。
毒腐竹中的有毒物質
1、吊白塊——又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。主要用于橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業漂白劑以及醫藥工業等。
吊白塊被不法廠商用作增白劑在食品加工中添加，使一些食品如米粉、面粉、粉絲、銀耳、面食品、腐竹等豆制品色澤變白，有的還能增加韌性，不易腐爛變質。
2、硼砂——是一種既軟又輕的無色結晶物質。屬于一種工業原料用途廣泛，主要用于玻璃和搪瓷行業。在玻璃中，可增強紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能。
危害
影響腸胃
毒腐竹加工過程中可能會用烏洛托品溶液來防腐保鮮。這種物質在胃酸作用下會分解出大量甲醛，導緻人食用後出現腸胃不适、惡心、嘔吐等症狀。
中毒
毒腐竹加工過程中可能加入硼砂以加強腐竹韌性，使腐竹更有嚼勁。長期攝入硼砂會妨礙消化道中酶的作用，引發多髒器的積蓄性中毒。
緻癌
毒腐竹加工過程中可能加入吊白塊以改善外觀和口感，但這種工業增白劑具有強緻癌性，對人體的肺、肝髒和腎髒的損害極大。
有關事件
1.烏洛托品、吊白塊毒腐竹“配料”驚人
2011年10月，湖南長沙公安機關牽頭，聯合上海、福建、江西等省市警方共同發起了一場針對“毒腐竹”等假劣食品的戰役，搗毀了一個跨省“毒腐竹黑網絡”。近日，大量銷售産自福建“毒腐竹”的“泰豐菇業”店主陳某在福建省三明市落網。
長沙市公安局新聞中心介紹，今年8月，長沙警方發現，長沙縣榔梨鎮“閩樂”作坊生産的腐竹，添加了大量硼砂、烏洛托品以及“吊白塊”等化學添加劑。通過偵查，長沙警方一舉搗毀了該作坊，抓獲犯罪嫌疑人廖某等4人。翻開一本本“流水賬”，辦案民警驚訝地發現，廖某自2008年7月份起就開始生産腐竹，涉案金額高達1100萬元。這個作坊生産的毒腐竹主要由長沙市高橋大市場“泰豐菇業”對外銷售。當民警直撲這家門店查處時，店老闆陳某竟然丢下家當，望風而逃。
長沙市公安局副局長張慧介紹，警方成立專案組，向上深挖源頭，向下查處網點，一個跨省市大量生産有毒有害食品的餐桌“黑網絡”浮出水面。專案組從向“閩樂”提供硼砂、烏洛托品的犯罪嫌疑人曹某處，逐步打開突破口。很快，經營化學添加劑的“湘盛批發部”也被警方掌握，“湘盛批發部”有毒有害化學添加劑的客戶遍及多個省份。
随後，長沙、福建警方合作，在福建省三明市将潛逃的“泰豐菇業”店主陳某抓獲。據陳某供述，“泰豐菇業”除銷售含有化學添加劑的“閩樂”牌腐竹外，還大量銷售同樣含有化學添加劑的福建尤溪縣鴻盛豆制品廠生産的“沈泉”牌腐竹、永峰豆制品廠生産的“富峰”牌腐竹、福建南平市新光腐竹廠生産的“名峰”牌腐竹，銷路除了湖南外，還有其他多個省份。
據統計，在這次統一行動中，警方共破獲生産銷售有毒有害食品案12起，抓獲嫌疑人96名，打掉生産、銷售團夥31個，總計涉案價值達2280餘萬元。目前，犯罪嫌疑人廖某、陳某等已被刑事拘留，案件還在進一步審訊深挖中。
2.特大制售毒腐竹案
2014年11月23日公安部發布信息稱，在公安部統一指揮下，山東等地公安機關成功破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼甯等7省的特大制售有毒有害腐竹案件，抓獲犯罪嫌疑人41名，打掉生産有毒有害添加物的窩點8個、生産有毒有害腐竹的“黑窩點”17個，現場查扣有毒有害食品添加物105噸、有毒有害腐竹3.3萬餘斤，涉案金額5000餘萬元。截至目前，在2014年的“打擊食品犯罪深化年”活動中，各地公安機關已偵破制售假劣食品案件9000餘起。
2014年3月，山東棗莊滕州市公安局接群衆舉報，有一生産窩點自稱制售化工漂白劑，但生産地點隐蔽，生産時間異常，生産成品無任何标識。滕州市公安局就此線索展開調查，經過4個多月的缜密偵查，基本摸清了該生産窩點大量生産有毒有害食品添加物銷往腐竹生産單位并被腐竹生産單位用于生産毒腐竹的事實。案情上報至公安部後，公安部高度重視，立即派員現場督辦，并召開案件協調會，組織部署相關地方公安機關密切配合、重拳打擊制售有毒有害腐竹犯罪活動。
在公安部統一指揮下，山東、河南、河北等地公安機關成功收網，并通過循線追蹤，進一步擴大戰果，陸續打掉黑龍江等地多個有毒有害腐竹生産黑窩點。現查明，2013年以來，犯罪嫌疑人沙某某等人從山東、遼甯等地購進吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業原料，在滕州租用廠房并雇用本地工人，将上述工業原料按一定比例混合，非法生産用于腐竹加工的有毒有害食品添加物，銷往山東、河南、河北、黑龍江等腐竹食品生産加工企業和黑窩點。
