簡要概述
九省通衢的武漢彙集了來自五湖四海的人流，也帶來了各地獨特的烹饪手法和飲食特色，最終與原有的傳統美食相結合，形成了自己的風格。武漢小吃也在衆地方小吃中脫穎而出。它既推出讓食客辣得暢快淋漓的“鴨脖子”，又推出了風味獨特的“熱幹面”。戶部巷，漢正街……街頭巷尾，你一定能發現小吃攤的蹤迹，并能領略武漢小吃的魅力。難怪有人說：武漢小吃吃的不僅是美食，更多的是吃的一種風情。
特色街市
戶部巷
戶部巷，武漢小吃“第一街”，位于武昌自由路，是一條長150米的百年老巷，其繁華的早點攤群20年經久不衰。清朝時候，這條百米小巷曾因毗鄰藩台衙門而得名。小巷入口處，銘刻着武漢市著名曲藝表演藝術家何祚歡寫的小記：“漢味早點米當先，戶部巷裡快熱鮮”，另一頭的巷口兩座石獅矗立，上方是著名書法家陳義經用泰山石刻風格題寫的：“漢味早點第一巷”。戶部巷的鋪面以家庭為單位鋪陳開來，樓上是住家，樓下是賴以生存的食店。這裡的早點夠老，夠味道。
有石婆婆的熱幹面、徐嫂子的鮮魚糊湯粉、陳家的牛肉面、高氏夫婦的稀飯和煎餅、萬氏夫婦的米酒等30多種特色小吃，較好地保留了武漢飲食文化的特色。戶部巷小吃已經成為漢味早點的代名詞，現有“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”之說。
20世紀40年代，肩挑小擔沿街叫賣的謝氏面窩在戶部巷安家落戶，因其品種多、味道美，享譽三鎮。解放初期，餐飲業進入合作化，謝氏面窩被國營餐館“收編”，名聲漸漸沉寂。20世紀70年代，有人在戶部巷做早點養家糊口，從而有了石婆婆熱幹面、陳氏紅油牛肉面等衆多名小吃。20世紀80年代至90年代，中華路臨江一帶是武漢多條公交車輛的起點站、終點站，客運輪渡碼頭集中，搭乘輪渡過江上班的市民多，戶部巷逐漸成為這些上班族“過早”的聚集地。
1990年，謝氏面窩傳人重操舊業，恢複傳統的制作方法和經營方式，重新在戶部巷安家。這是戶部巷興盛的起點。從此，全市乃至散居在外的老武漢，一有機會，隔江隔水也要來此“過早”，一條長不過150米、寬不過3米的小巷，每天有千把人光顧，終年生意興隆。2003年，武昌區政府将其打造成漢味早點第一巷，通過仿古改造，這裡的建築呈現現出一派明清風格。并在全街設立了一幅19米長、3米高的漢味早點文化牆。
武漢人将吃早點，稱為“過早”。這最初來自了清代的一首《漢口竹子枝詞》。後在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐,被武漢人随意而隆重的提升“過年”般“過”的位置。以“小吃”聞名的戶部巷，就是武漢最有名的“早點一條巷”。
吉慶街
“白天逛漢正街，晚上遊吉慶街”，武漢人素有此說。每當夜幕降臨，華燈初上，吉慶街燈火輝煌，人聲鼎沸，各類美味佳肴應有盡有，漢味民間表演各具韻味，美食文化和民俗文化在這裡交彙，中外來賓和八方遊客在這裡歡聚。這裡已成為領略武漢都市風情的窗口。
吉慶街位于漢口著名的老字号“豆皮大王”老通城酒樓附近。東起大智路，西至江漢路。别看這條有名的吉慶街夜市大排擋寬不過十幾米，路面凸凹不平，白天冷冷清清，可一到晚上，它的魅力便凸現出來，賣花的、賣唱的、拉琴的、吃飯的、服務的……幾百個台位擠得滿滿的，熱鬧非凡，特别是在午夜12點以後，整個氣氛達到高潮。
這裡沒有安靜的茶莊，沒有高檔的餐廳，但是你一不留神就可以從客人裡找出大學教授、作家或社會學家什麼的。吉慶街的客人們形形色色，不光是文藝界，還有體育界、政界；不光是中國人，還有外國人，不光是為吃而來，更多的是想感受這裡自由的氛圍，體味這裡的漢味風情。
特色小吃
鴨脖子
武漢的漢口有條精武路，别看這條路有點破舊，有點髒亂，這裡可是聞名全國！若問為啥出名呢？原來這裡是全國聞名的精武鴨脖子的發源地！武漢精武鴨脖子，最早就起源于這精武路。據說這鴨脖子的鹵制方法非常講究，經過精選料、細處理、控火候的處理，尤其是二十八味鹵料加老湯的鹵制，使得精武鴨脖子麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目，也正因為它的色香味俱全而譽滿全國！
說道武漢的鴨脖子一定要提一下武漢的精武路，這裡是銷售辣鴨脖最早也是目前最集中的地方。還有一個典故講給朋友們：戰國時期，楚王率衆征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經一野湖，見群鴨雲集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，餘鴨無數，恰軍中一人，擅于膳食。教衆人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食後，楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業”。而偶有傷寒不适，食之亦無一不好，衆皆稱絕。精武鴨脖之名由此而得。衆商家雲集精武路，紛紛開起了鴨脖店，有不斷開發創新，鴨腸、鴨掌、鴨頭、鴨翅品種繁多。
熱幹面
武漢熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。關于熱幹面的起源有一個典故：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發馊變質，便将剩面煮熟瀝幹，晾在案闆上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，隻好将面條用油拌勻重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們争相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱幹面面館，取财源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。
豆皮
豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字号飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，後來成為尋常早點。
在武漢，以老通城的三鮮豆皮曆史最為悠久，也最負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字，位于漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嘗數次，贊不絕口。老通城豆皮制法：将綠豆、大米混合磨漿,在鍋裡攤成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃發亮，入口酥松嫩香。
歡喜坨
歡喜坨在武漢已有百餘年曆史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆内軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。
蛋酒
武漢的蛋酒是一種“過早”飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝後卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之後會出汗退燒。感冒發燒時，因為食欲低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養和熱量。如果是較小的孩子或是對酒精過敏的人，可以先将蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發後在飲用。趁着蛋酒溫熱時喝下，再睡個好覺，感冒很快就會好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢複疲勞或治療失眠都很有效。由于它可以讓身體生暖，也很适合寒性體質的人飲用。
什錦豆腐腦
武漢街頭早晚均有供應，因在豆腐腦裡加上馓子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花等配料、調料，稱為什錦豆腐腦。吃起來腦嫩米滋、馓酥、菜脆，多味備嘗，異常鮮美。
面窩
面窩是武漢人最愛吃的早點之一。作為武漢的特色風味小吃，面窩始制于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反複琢磨，他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，内澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很别緻，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。
