基本内容
【釋義】棒子面，即玉米面。棒子是玉米的方言說法，主要應用于山東河北河南等地。山東人喜歡用玉米面做粥。
【運用】老舍《駱駝祥子》四：“在這裡，要飯也能要到葷湯臘水的，鄉下隻有棒子面。”
楊沫《青春之歌》第二部第七章：“姑母做飯，道靜燒火，吃了一頓棒子面餅子、小米粥之後，姑母才告訴道靜說：‘我給你找了個老财家裡去教學。’”
楊朔《海市》：“當時船主常到大連去裝棒子面，來往做生意。”
營養價值
營養簡介
玉米面，也就是棒子面的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米面食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。
玉米面含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顔、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體内膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體内能與多種外來的化學緻癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體内氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和緻癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
營養表
谷類-玉米面（黃）的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡）341硫胺素（毫克）.26鈣（毫克）22
蛋白質（克）8.1核黃素（毫克）.09鎂（毫克）84
脂肪（克）3.3煙酸（毫克）2.3鐵（毫克）3.2
碳水化合物（克）69.6維生素C（毫克）0錳（毫克）47
膳食纖維（克）5.6維生素E（毫克）3.8鋅（毫克）1.42
維生素A（微克）7膽固醇（毫克）0銅（毫克）.35
胡羅蔔素（微克）1.3鉀（毫克）249磷（毫克）196
視黃醇當量（微克）12.1鈉（毫克）2.3硒（微克）2.49
吃法
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。
●吃粗糧有益于健康，但應按人體所需的營養結構适量搭配食用。
●玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。
●甜玉米：有普通、超甜和加強三個品種，其蛋白質、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。
●糯玉米：所含澱粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨特。
