植物學史
梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用曆史。《書經》雲：“若作和羹，爾唯鹽梅。”《禮記·内則》載：“桃諸梅諸卵鹽”。《詩經·周南》雲：“摽有梅，其實七兮！”。在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、曹風·鸬鸠》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調味品的，系祭祀、烹調和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅--果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發現了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。
觀賞梅花的興起，大緻始自漢初。《西京雜記》載：”漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，姻脂梅。“。這時的梅花品種，當系既觀花又結實的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型。西漢末年揚雄作《蜀都賦》雲：“被以櫻、梅，樹以木蘭。”可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了。
隋（581-618年）、唐（618-907年）至五代（902-963年），是藝梅漸盛時期。據說，在隋唐之際，浙江天台山國清寺主章安大師（561-632年）曾于寺前手植梅樹。唐代名臣宋景作《梅花賦》有"獨步早春，自全其天"等貸語。根據詩文記載來看，隋、唐、五代時的梅花品種，主要屬江梅型或官粉型。在四川，唐時始有朱砂型品種出現，當時稱"紅梅"。《全唐詩話》載：”蜀州郡閣有紅梅數株"。今日崇慶縣（即古蜀州）朱砂型品種既多且好，顯然是有其曆史根源的。
宋（960-1368年），是中國古代藝梅的興盛時期。藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。南宋範成大著《梅譜》（約1186年），搜集梅花品種12個，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國、也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、官粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的"玉碟型"（即"重葉梅"）、"綠萼型"、"單杏型"。屬杏梅系杏梅類、黃香型（即百葉湘梅，屬黃香梅類）和旱梅型（花期特早，中國國内已不多見），等等。此外，周叙《洛陽花木記》（1082年），記載了朱砂型（紅梅）等品種。而張磁的（功甫）《梅品》（1185年）與宋伯仁《榜花喜神譜》（1239年）等，則為有關梅花欣賞與詩、畫的專著。
元代有個愛梅、詠梅、畫梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫、詩，皆遠近聞名。趙孟兆、楊維桢、謝宗可、僧明本等，俱有名詩詠梅。現昆明溫泉對岸的曹溪寺内有一株700多年前生的元梅，老态龍鐘，虹曲萬狀，仍年年開花、結實。 [3]
明代梅花的栽培技術有了較大提高，新品種大量出現，種植梅花在當時社會具有相當的普遍性，梅花的栽培達到了繁榮昌盛的高度。明、清時；藝梅規模與水平續有進展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》（1621年），記載梅花品種達19個之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。
清陳昊子的《花鎮》（1688年），記有梅花品種21個，而其中的‘台閣’梅、‘照水’梅，均為前所未有的新品種。當時蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍（1792-1841年）的《病梅館記》雲：“江甯之龍蟠、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆産梅。"《重修成都縣志》（1873年）記載旱梅、白梅、官春梅、照水梅、朱砂梅、綠萼梅等甚詳。當時，詠梅的書、文、畫，争相出世，"揚州八怪"中詠梅、畫梅的名家，如金農、李方膺，為世人知曉。
辛亥革命以後，梅花栽培進入了科技創新發展的時代。梅花品種由各地分散種植到集中入圃，由地方和個體栽培到國家政府投入進行科學研究和規模化發展。以工程院院士、北京林業大學教授陳俊愉等為代表的中國學者，經過數十年的艱苦努力建立了中國梅花統一分類新體系，出版了《中國梅花品種圖志》、《中國梅》等鴻篇巨著，為梅花研究栽培、普及提供了科學參照。
形态特征
梅是小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。
花單生或有時2朵同生于1芽内，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放4102；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。
果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。
分布範圍
中國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。
繁殖方法
嫁接
繁殖嫁接是中國繁殖梅花常用的一種方法，嫁接苗生長發育快，開花早，能保持原種的優良特性。嫁接砧木可選用桃、山桃、杏、山杏及梅的實生苗，其中桃、山桃的種子最易得到，嫁接易成活，接後生長快捷，開花繁多，因而生産上較多應用，但接後易發生病蟲害，使得壽命縮短，不如杏、山杏、梅為砧木好，因而提倡用三者的種子培育1-2年實生苗，再作為砧木用于嫁接。
嫁接方法因地區和不同栽培目的而有差異，如北京天旱風大，多在處暑白露期間進行方塊芽接，上海等江南地區多在3-4月份早春發芽前進行腹接、切接，或在秋分前後進行腹接，而蘇州5261、揚州則于2-4月或6-8月常用果梅老根作砧木與梅花幼樹進行靠接制作梅樁。
芽接也是梅花常用的繁殖方法，多于7-8月進行，華北一帶常在8月下旬至9月上旬進行芽接。芽接節省接穗，方法簡便，适合在砧木和接穗細小的情況下采用，成活率較高，可采用“T”字形芽接法。
選1-2年生健壯枝條中上部飽滿的腋芽作接穗，在腋芽的上方約0.5厘米處橫切一刀，深達木質部，從腋芽左右各0.5厘米處豎斜切一刀，使接芽成上寬下窄的盾形，削面要平滑，去掉裡面的木質部，剪去葉片反留葉柄。在砧木苗基部距地面5-6厘米處選一光滑的皮面，切成一個“T”字形切口，艮短大小與接穗相仿。随即把芽片插入接口，使切口密結，最後用塑料條綁紮固定，将葉柄及芽露在外面。
嫁接後如遇幹旱要适當澆水，多雨季節要開溝排水，多風天氣要防止接芽枯萎或接枝處因刮風而斷裂，并要随時剪除砧木上萌生的蘖芽及剪砧。
扡插
扡插繁殖成活率很低，若要得到較高的成活率，必須選用容易生根的品種。插條選擇幼齡母樹當年生健壯枝條，長10-15厘米，于早春花後或秋季落葉後進行扡插。基質選用砂壤土。扡插深度以插條的1/3-1/2為度，株行距10厘米×20厘米。插後先澆一次透水，以後澆水不必過多，床土過濕易招緻插條腐爛，适當噴霧增濕有利插條生根成活。春插者越夏期間須搭蔭棚，一般成活率30%-80%，宮粉、綠萼、骨裡紅等易生根品種常用扡插繁殖。
壓條
梅的繁殖量不大時可使用壓條法。早春2-3月選生長茁壯的l-3年生長枝，在母樹旁挖一條溝，在枝條彎曲處下方将枝條刻傷或環剝（寬0.5-l厘米，深達木質部），壓入溝中，然後覆土，待生根後逐漸剪離母樹。亦可用高壓法繁殖大苗，在梅雨季節，從母樹上選取适當枝條刻傷或環剝，然後用塑料袋包混合土，兩頭綁緊，保持濕度，過一個月後檢查是否生根，生根後可從切口下剪離移栽培養。
播種
播種以秋播為好，如須春播則應在秋季用砂層積種子，早春取出條播。果實6-7月變色時采收，攤放室内，使充分後熟，洗出種子晾幹備用。梅花的播種實生苗由于生育速度慢，進入開花期遲，且後代種性變異大，用于繁殖砧木或選育新品種用。
栽培技術
露地
依據梅花生态習性，露地栽植亦選擇土質疏松、排水良好、通風向陽的高燥地，成活後一般天氣不旱不必澆水。每年施肥3次，入冬時施基肥，以提高越冬防寒能力及備足明年生長所需養分，花前施速效性催花肥，新梢停止生長後施速效性花芽肥，以促進花芽分化，每次施肥都要結合澆水進行。冬季北方應采取适當措施進行防寒。
地栽尤應注意修剪整形，合理地整枝修剪有利控制株型，改善樹冠内部光照條件，促進幼樹提早開花。修剪以疏剪為主，最好整成美觀自然的開心形，截枝時以略微剪去枝梢的輕剪為宜，過重易導緻徒長，影響來年開花。多于初冬修剪枯枝、病枝和徒長枝，花後對全株進行适當修剪整形。此外，平時應加強管理，注意中耕、灌水、除草、防治病蟲害等。
盆栽
中國北方由于冬季嚴寒，地栽難以越冬，多作盆栽，适宜在冷溫室中越冬生長。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至數年後，可在年前上盆。盆土宜疏松、肥沃、排水良好，盆底施足基肥。盆梅對水分比較敏感，要求也比較嚴格，盆土過濕輕則根系發育不良，葉黃而落，重則傷根毀樹，過幹則短枝少，新梢伸長慢，易落葉，花芽發育不良，因此盆梅澆水應幹澆濕停、見幹見濕、不幹不澆、澆則澆透，雨天要避免盆土内積水。
在新梢生長期應避免因澆水過多而抽枝過長，初夏花芽分化前，适當控水，以利于形成花芽和着生花蕾，夏季應正常澆水，此時水分不足易落葉和影響花芽形成，秋季落葉後減少澆水次數，保持土壤不幹不濕，以利枝條充實，冬末初春适當增加澆水，便可收到花繁滿枝的效果。
盆梅因已施足底肥，且不喜大肥，當新梢長到約5厘米時，可施一次薄餅肥水，促使枝條生長健壯。花後展葉時，肥水要充足，以4－5周施一次稀薄液肥。待枝條長到20厘米時控制施肥。為促使花芽分化，夏末秋初施追肥。每次施肥後都應當澆水。
盆栽梅花應放在通風向陽處養護，過密或環境蔭蔽，使植株高而細弱，冬季多曬太陽則花芽飽滿粗壯，花色豔麗，姿态美觀。若控制樹形，促使幼樹提早開花，需适時修剪整形。
梅花的花芽是在一年生的新生枝條上形成的，一般當幼苗長至25-30厘米時，剪去頂端，萌芽後留頂端3-5個枝條作主枝，當枝條長到約20厘米左右時，摘心，以利花芽飽滿。次年，花後留基部2-3個芽重剪，剪時應注意剪口芽的方向，選準外向芽，内向芽。發芽後剪除交叉枝、過密枝、重疊枝。盆梅因直則無姿、正則無景、密則無态，應按“疏、欹、曲”而又不矯揉做作的原則進行修剪。
盆栽梅花應每隔1-2年在早春花後修剪完畢進行換盆、換土。如使盆栽梅花春節開花，在冬季落葉後放入室外自然休眠，元旦以後移入溫室向陽處，室溫保持8-12℃，每天向枝端灑水，并保持盆土濕潤，使花蕾現色後，增溫到1 5-20℃，則春節即可開花。如使“五一”開花，整個冬季需放在稍高于0℃的冷室内不見直射光，盆土保持相對幹旱，直到4月上旬再逐步移到室外。
切花
栽培以生産切花為目的者，多在露地成片栽植，株行距要小（3×3米），主幹留低（約30厘米），并适當重剪，多施肥，以促進生長大量枝條，使樹體成灌木狀，每年都要對當年生枝條短剪，供插瓶及其他裝飾用。落葉後要施足肥料，以恢複樹勢，來年花謝後施肥以磷肥為主。适合切花栽培的品種主要為宮粉型，玉碟形、綠萼型為次。
樁景
可以露地栽培，也可以盆栽，生長比較脆弱，水分管理要适當，切忌過濕，以免漬水爛根，導緻樁頭枯萎死亡，常給葉面和幹枝灑水，對衰老樁景有養葉護根的作用。樁景栽培梅花需要進行重剪，使形成矮小樹體，細枝可用棕絲蟠紮，粗枝需刀刻、斧劈、火烤彎曲造型。用老果梅作砧木嫁接，可适當多靠接幾枝，然後進行造型，經過數年藝術加工和細心培養，樁景即可成功。
物種分類
果梅
果梅的栽培品種，據曾勉教授在浙江的調查研究，大緻分為三類，簡述如下。
白梅品種群：果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供制梅幹用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。
青梅品種群：果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。
花梅品種群：果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
花梅
花梅的品種，由于長期栽培，變異較大，品種甚多，據陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。
一、直腳梅類（Armeniaca mume var. mume） 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。
江梅型（Armeniaca mume f. simpliciflora T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。
宮粉型（Armeniaca mume f.alphandii Carr.Rehd.） 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色。現知75個品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝台閣等。
大紅型（Armeniaca mume f.rubriflora T. Y. Chen） 似宮粉型而花色大紅，開花特繁，甜香甚濃。有品種15個，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。
朱砂型（Armeniaca mume f. purpurea （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個品種，如白須朱砂、江南朱砂、骨裡紅等。
玉碟型（Armeniaca mume f. albo-plena （Bailey）Rehd.） 花碟形，重瓣，白色；花萼绛紫色。有30個品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
綠萼型（Armeniaca mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣至半重瓣，白色；花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。
灑金型（Armeniaca mume f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu） 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹上同時開近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點的各色花朵，較為獨特。現已知有9個品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。
二、照水梅類（Armeniaca mume var.pendula Sieb.） 枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可分為以下六型。
單粉照水型（Armeniaca mume f. simplex T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，粉紅或白色。現知有3個品種，如單粉照水、單瓣照水等。
雙粉照水型（Armeniaca mumef. modesta T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個品種，即绫眼和東洋紅照水。
骨紅照水型（Armeniaca mume f. atropurpurea T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。
殘雪照水型（Armeniaca mume f. albiflora T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。
白碧照水型（Armeniaca mume f. viridiflora T. Y. Chen）花碟形，單瓣或半重瓣，白色；花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。
五寶照水型（Armeniaca mume f. marmorata T. Y. Chen） 一棵樹上同時開近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點的花，如五寶照水。
三、龍遊梅類（Armeniaca mume var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu） 枝條自然扭曲如遊龍；花碟形，半重瓣，白色，如龍遊梅。
四、杏梅類（Armeniaca mume var. bungo Makino） 枝和葉似山杏；花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強，可能是杏與梅的天然雜交種。
主要價值
經濟
變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類。花梅主要供觀賞。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工制成各種蜜餞和果醬；用青梅加工制成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，并有鎮咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸橼酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。
該種植物對氟化氫污染敏感，可以用來監測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮發油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。
梅花最宜植于庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室内裝飾用。
醫藥
花蕾（梅花）：微酸、澀，平。開郁和中，化痰，解毒。用于郁悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰疬瘡毒。果實（烏梅）：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。
【蒙藥】哈日一桂勒斯：果實用于肺虛久咳，口幹煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。
【彜藥】莖葉用于熱毒内陷，濕重氣滞，胸熱脹滿，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實治肺虛久咳，口幹煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬《大理資志》。
【傣藥】埋罵風：用于清暑，除煩，降火《傣醫藥》。埋罵風，嘛風：果實用于肺虛久咳，口幹煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬；外用于瘡瘍久不收口，雞眼；樹皮用于牙痛，咳嗽《滇省志》。
【水藥】女鳳：果實治久洩久痢《水醫藥》。
【傈僳藥】十九：果實治咳嗽，痢疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。【白藥】千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》
觀賞
中國古代文人對梅花情有獨鐘，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般着眼于色、香、形、韻、時等方面。
色：梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顔色。“紅梅”，花形極美，花香濃郁；“綠萼”，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；“紫梅”，重瓣紫色，淡香；“骨裡紅”，色深紅重瓣，
凋謝時色亦不淡，樹質似紅木；“玉蝶”，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉缤紛怒放，有的豔如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝雲，雲蒸霞蔚的壯觀景象。
香：梅花香味别具神韻、清逸幽雅，被曆代文人墨客稱為暗香。“着意尋香不肯香，香在無尋處”讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑、催人欲醉。探梅時節，徜徉在花叢之中，微風陣陣掠過梅林，猶如浸身香海，通體蘊香。
形：古人認為“梅以形勢為第一”，即形态和姿勢。形态有俯、仰、側、卧、依、盼等，姿勢分直立、曲屈、歪斜。梅花樹皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風韻灑落，有一種飽經滄桑，威武不屈的陽剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如遊龍，或披靡而下，多變而有規律，呈現出一種很強的力度和線的韻律感。
韻：宋代詩人範成大在《梅譜》中說：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石着為貴。”所以在詩人、畫家的筆下，梅花的形态總離不開橫、斜、疏、瘦四個字。人們觀賞梅韻的标準，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開，謂之“梅韻四貴”。
時：探梅賞梅須及時。過早，含苞未放；遲了落英缤紛。古人認為“花是将開未開好”，即以梅花含苞欲放之時為佳，故名“探梅”。梅花以“驚蟄”為候，一般以驚蟄前後10天為春梅探賞的最佳時機。 觀賞梅花的情境也十分講究。
《梅品》由宋朝張功甫撰寫于1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據《梅品》曰有二十六宜：淡雲，曉日，薄寒，細雨，輕煙，佳月，夕陽，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪戴等情況下，對梅的欣賞就更富有詩情畫意。
四貴四不貴：貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝幹以蒼勁嶙峋為美，形若遊龍，遒勁倔強的枝幹，綴以數朵淩寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，「古梅一樹雪精神」，俨然天成一幅水墨大寫意。
物種區别
厚葉梅（變種）野梅
Armeniaca mume Sieb. var.palleseens （Franch.） Yu et Lu
葉片較厚，近革質，卵形或卵狀橢圓形；果實卵球形；核近球形，基部鈍而成圓形。
産中國四川西部至雲南西部。此種為梅的野生種，生于山坡林中或溪邊，海1653拔1700-3100米。
長梗梅（變種）
Armeniaca mume Sieb. var. cernua （Franch.） Yu et Lu
葉片披針形，先端漸尖；花梗長1厘米，結果時俯垂。
産中國雲南西部至西北部。生于山坡路邊、溪邊或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和老撾北部也有分布。
病蟲防治
病害
卷葉病：卷葉病是一種生理性病害。地栽或盆栽梅花，在水分脅迫狀态下，葉片兩側向正中折合内卷，整個梅株呈疲倦萎蔫狀态，嚴重時導緻葉片大量脫落。
究其原因：一方面是由于夏季高溫少雨、土壤幹旱、空氣幹燥、光照過強，另一方面梅樹本身為細須根，對水分的吸收和運送能力較差，再加上梅花葉質偏薄，而此時梅株對水分的蒸發又較快，總體上水分處于虧缺狀态，從而導緻其葉片發生卷曲，其中尤以“綠萼梅”品種發生最為嚴重。
卷葉現象約從6月開始，雨後有所緩和，葉片可稍許平展；在風調雨順、水分供應充足時，卷葉出現較晚，不會大量落葉，也不會影響到花芽的分化。
防治方法：卷葉是梅花本身特别的結構和生理特性，以及不良氣候因素綜合作用所緻。為此加強管理，使其根系發育良好、樹體生長健壯，從而提高其吸水和運水能力；
進入高溫幹旱季節後，加強根部澆水、葉面噴水和環境灑水，通過增濕降溫為其創造一個相對涼爽的環境；盆栽梅花，特别是淺盆梅樁，尤其是對“綠萼梅”品種，可搭棚遮陰，遮光度控制在30%-40%之間，保護其卷葉不至于因脫水過重2113而掉落即可。
黃化病：是一種在堿性土壤條件下，出現的缺鐵性生理病害。淮河以北地區地栽或盆栽的梅花，由于土壤或培養土偏堿，或因長時間澆灌偏堿的用水，使梅株根系長期處于偏堿的環境中，導緻營養須根壞死，從而引起葉片褪綠發黃。堿黃主要表現在新抽嫩枝的葉片上，葉片偏小，葉脈間褪綠呈黃白色，不很規則，但葉脈尚呈綠色，中下部的老葉一般不發生黃化。
防治方法：盆栽用土或地栽園土，要将其pH值調整至6.5以下；用自來水澆花，要先放置3-5天，并在其中加入少量的硫酸亞鐵顆粒；生長季節每月澆施一次礬肥水，可預防黃化病的發生；葉片出現較嚴重的黃化後，可用0.3%的硫酸亞鐵溶液澆施根部，用0.2%的藥液噴灑葉面，半月一次，澆噴兼施、雙管齊下，可促成其嫩葉褪黃變綠。少量盆栽也可考慮用1%的食醋液或0.5%檸檬酸液澆施根部。
炭疽病：受害葉片最初産生褐色小斑點，後擴大成1厘米以下的圓形、橢圓形病斑，生于葉緣者多呈半圓形或不規則形，呈灰褐色至灰白色，邊緣為紅褐色和暗紫色，上生黑色小點，呈同心圓輪狀排列。
病菌以分生孢子或菌絲塊在染病落葉或感病嫩梢中越冬，翌春借風雨傳播，5月中下旬至6月初發病嚴重。“朱砂型”梅花最易感染，“綠萼型”最抗病。
防治方法：清除枯枝落葉燒毀；從4月中旬開始用50%的代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%的退菌特、多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%的炭疽福美、甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，交替噴灑，連續3-4次。
流膠病：為枝、幹主要病害。患病枝、幹變褐腐爛，并伴有流膠，樹勢逐漸衰弱，導緻抽枝少而細，花芽分化不良，嚴重時枝條幹枯，甚至整株死亡。
枯枝型流膠，一般發生在多年生枝上，多以皮孔為中心，滲出脂狀膠液，初呈淡黃色、半透明、柔軟，後逐漸氧化凝固成褐色晶體狀，嚴重時病部以上枝條枯死；幹腐型流膠，一般發生在主幹上，初為水漬狀；後變褐腐爛，腐爛部分逐漸變褐下凹，樹皮開裂反卷，并伴随有流膠，嚴重時樹勢衰弱，甚至會全株枯死。3-11月均可發生，以6-9月最為嚴重。
防治方法：加強水肥管理，及時排除積水；防止蛀幹性害蟲侵入，避免日灼和凍害；刮除病部膠狀物，塗抹3-5度的波美石硫合劑或0.1%的升汞水消毒；或用70%甲基托布津、50%的多菌靈可濕性粉劑50倍液塗抹創口。
膏藥病：在枝幹樹皮上形成圓形、橢圓形灰褐色大病斑，狀似平貼之膏藥，後期出現龜裂，小枝發病的膏藥形病斑呈淺灰色，并且繞小枝一圈，後期與小枝分離，呈鞘狀套住小枝。
此病影響植株的正常生長，削弱樹勢，嚴重時樹體逐漸衰弱死亡。全年均可發生，以夏季最為集中，地處潮濕、樹冠郁閉的衰弱樹易發病，蚧殼蟲為主要傳播媒介。
防治方法：通風透光，開溝排水；消滅蚧殼蟲，減少傳媒；秋末落葉後至春季發葉前刮除病部燒毀，塗抹3-5度波美石硫合劑；少量盆栽，有葉期可于刮去病斑後。塗抹達克甯霜軟膏。
煤污病：由于蚜蟲、蚧殼蟲等的刺吸危害，其排洩的分泌物--“蜜露”，在比較陰濕的條件下，易誘發煤污病。表現為葉片、樹幹、枝條上被有一層烏黑的煤污層，嚴重影響到梅株葉片的正常光合作用，從而導緻植株生長不良，不能正常孕蕾開花。
防治方法：春季出現蚜蟲危害，及時用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴殺；出現蚧殼蟲危害，可用25%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴殺；每15天一次用70%的甲基托布津可濕性粉劑或多·硫懸浮劑800倍液噴灑植株。
根癌病：由土壤根癌杆菌借苗株傷口侵入而引起，多發生于根頸部及嫁接口部位，有時也發生在主幹和枝條上。受害部位長出球形、扁球形腫瘤，初為乳白色或肉色，較為柔軟，後變硬木質化呈褐色，表面粗糙，凹凸不平，呈龜裂狀。梅株感病後根系發育不好，地上部分生長遲緩，樹勢衰弱，影響到花芽分化，嚴重時葉片發黃脫落，甚至全株死亡。
防治方法：從疫區購進未顯症狀的梅苗，栽種前要先行消毒，可用2000倍72%的農用硫酸鍊黴素浸泡30分鐘；或用“抗根癌菌劑”Ⅰ号或Ⅲ号，加水1-2倍調勻，定植前蘸根20分鐘，預防效果較好；對大植株不忍舍棄，可用利刀切除癌腫部分，再用石灰乳或甲冰碘液（甲醇50份、冰醋酸25份、碘片5份）塗抹傷口，并單獨養護。
蟲害
桃粉大蚜：即“膩蟲”之一種，主要在嫩梢和幼葉上刺吸汁液。該蟲以卵在梅花的枝、芽上越冬，來年3-4月梅花抽梢展葉時，孵化出的無翅若蚜危害最甚，雨水多的年份發生嚴重，并能誘發煤污病。
防治方法：用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液噴殺；家庭少量梅株出現蚜蟲，可用苦楝葉揉汁稀釋噴殺，也可用草木灰灑在有蚜蟲的枝葉上，過1-2個小時後用清水沖洗枝葉即可。
黃褐天幕毛蟲：以幼蟲啃食嫩芽、新葉及葉片，并在枝杈處吐絲結成天幕狀網，群居于白色天幕上，老熟幼蟲離開天幕分散暴食，嚴重時可将整株葉片吃光。
防止方法：發現幼蟲群集在天幕上時，可清除網幕、燒死幼蟲；用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液或2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺。
桃紅頸天牛：桃紅頸天牛是危害梅樁主幹的主要害蟲。遭其危害的梅樁基部地面上，常堆存有紅褐色的蟲糞。
防治方法：5-6月在雨後晴天的中午，尋找在枝幹上歇息的成蟲，将其殺死，或用2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺；在樹幹上發現排糞蟲孔後，用毒簽插入蟲孔熏殺，或用藥棉蘸敵敵畏堵塞蟲孔；秋末冬初，進行樹幹塗白。
蚧殼蟲：危害梅花的蚧殼蟲種類較多，主要有桑白盾蚧、糠片盾蚧、梨圓盾蚧、朝鮮球堅蚧、龜蠟蚧、褐軟蠟蚧等，其中尤以朝鮮球堅蚧危害最為嚴重。主要以若蟲和雌成蟲密集在枝幹上汲取汁液，嚴重時使樹勢減弱，造成枝條枯死或全株死亡。它還是膏藥病的主要傳播蟲媒。該蟲嚴重發生時，蟲株率達90%，梅株死亡數占死亡總數的85%。
防治方法：5月上中旬卵孵化盛期，用50%的殺螟松1000倍液，或50%的馬拉硫磷500倍液，或40%的乙酰甲胺磷500倍液+除蟲菊脂2000倍液，進行噴灑，對若蟲殺滅效果都很好；用75%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴灑，對朝鮮球堅蚧防治也有一定的效果。
紅蜘蛛：即葉螨。梅花普遍受其危害，且比較嚴重。它以成蟲、若蟲在葉片背面危害，初為受害葉片正面出現黃白色失綠小點，後失綠面積擴大，葉片失去光澤，嚴重時一片蒼白，造成提前落葉。成螨卵圓形，初脫皮時為紅色，取食後變為暗紅色，大小在0.5毫米左右，若螨、幼螨略小。該蟲一年發生10代以上，以卵和成螨在枝幹的粗皮裂縫和落葉層間越冬，5-7月幹旱時最為嚴重。
防治方法：用25%的倍樂霸可濕性粉劑2000倍液噴殺；或用20%的滅掃利乳油2500倍液噴殺，或用5%的尼索朗乳劑1500倍液噴殺。因其蟲體較小，且藏匿于葉背面，噴藥時一定要仔細均勻，并輪換使用不同的殺螨劑。
袋蛾：即“吊死鬼”。危害梅花、果梅的有大袋蛾、小袋蛾、茶袋蛾、白囊袋蛾等。幼蟲為絲質袋囊所包裹，囊外附有較大的碎葉片或少數排列零亂的枝梗。一年發生1代，以老熟幼蟲在袋囊内越冬；4-5月化蛹，5月底羽化，6月上旬為幼蟲孵化高峰，到11月複以老熟幼蟲在囊内越冬。
初孵幼蟲在晴天中午爬出母囊，吐絲下垂，随風傳播，在适宜的梅株或其他植物上吐絲綴葉成囊。幼蟲藏匿于囊内，取食遷移時負囊而行，初時取食葉肉，剩下上表皮，使葉片呈透明斑點，長大後食葉成孔洞或缺刻，甚至啃食莖幹表皮、嚼食果肉；高溫幹旱持續時間長時，危害特别嚴重。
防治方法：秋冬季結合修剪，人工摘除袋囊，消滅越冬老熟幼蟲；利用黑光燈誘殺成蟲；用25%的滅幼脲3号1500倍液噴殺幼蟲；在低齡幼蟲盛期，用50%的馬拉硫磷1000倍液噴殺幼蟲；于産卵高峰期，用20億/克的棉鈴蟲核多角體病毒懸浮劑1000倍液噴灑。
刺蛾：即“洋辣子”。危害梅花的刺蛾有黃刺蛾、麗綠刺蛾、綠刺蛾、扁刺蛾、扁黃刺蛾、褐邊綠刺蛾等。夏季以幼蟲取食葉片，嚴重時可将葉片啃光，僅剩下粗葉脈和葉柄，影響梅株的正常生長和孕蕾開花。幼蟲體上長有較多的毒毛，對人體皮膚有嚴重的刺激性，一旦接觸人的皮膚會産生強烈的灼痛感。
防治方法：秋冬季人工剝去枝幹上的越冬蟲繭；成蟲羽化期利用其具有較強的趨光性特點進行燈光誘殺；盆栽用0.3%的印楝素500倍液，或25%的滅幼脲3号2000倍液，或5%的抑太保乳劑1500倍液噴殺。
