梅菜扣肉

菜品制作

用料

主料

梅幹菜一小碗、帶皮五花肉一塊

輔料

料酒少許、醬油少許、鹽少許、雞粉一小勺、水澱粉少許、鹵肉料一包、蔥一段、姜一塊、香蔥少許

做法

步驟1

梅幹菜一小碗，挑去雜質，用清水快速洗兩遍，然後用清水充分泡發。帶皮五花肉一塊，刮去雜毛，清洗幹淨。

步驟2

五花肉入涼水鍋中，水開後倒入少許料酒。

步驟3

取一盤，盤中倒少許醬油，五花肉煮到5成熟時撈出入醬油盤中，将五花肉幾面蘸滿醬油。

步驟4

平底煎鍋中倒入少許油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡。

步驟5

單獨起一鍋放入調料炖五花肉。

步驟6

晾涼後再使用，切成厚約3毫米的大片，取一隻合适的深碗，将肉片均勻地鋪在碗底。

步驟7

再将泡發好的梅幹菜鋪在肉片上，泡梅幹菜的水也倒入其中，入蒸鍋中旺火蒸50分鐘左右。蒸好的梅菜肉，将碗中的湯汁倒在炒鍋中，小火煮開。

步驟8

一小勺澱粉入碗中，加入少量清水、雞粉、少量鹽溶化，倒入鍋中，勾成薄芡，将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少許香蔥。

主料功效

梅幹菜

梅幹菜包括芥菜幹、油菜杆、白菜幹、冬菜幹，通過晾幹、堆黃、腌制、曬幹、裝壇自制而成，有解暑消食、生津開胃的功效。梅幹菜的蛋白質分解後産生氨基酸，香味獨特，滋味鮮美，能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃腸蠕動，利于食物消化。梅幹菜的營養成分較多，其中胡蘿蔔素和鎂的含量尤為突出，有抗疲勞的作用。此外，梅幹菜還有緩解咳嗽，治療氣血不足的作用。

五花肉

首先五花肉是作為豬肉的一種了，而且相對普通的豬肉來說味道會更好，而且營養價值和食療價值實際上和豬肉是相同的了，所以說我們吃五花肉是可以起到提供優質蛋白質和必需的脂肪酸的功效了，這樣對我們健康還是有一定好處的。

n同時大家經常的去吃五花肉，這樣是可以幫助我們人體提供血紅素的，所以說大家吃五花肉是可以對促進鐵吸收的半胱氨酸有幫助的，因此吃五花肉就是補血益氣的好選擇，同時大家經常的去吃五花肉還起到有效改善缺鐵性貧血的問題，這樣對大家補血益氣很有幫助。

n所以說五花肉是屬于營養非常豐富的食物了，在五花肉中是含有大量的蛋白質的，而且其中還有我們人體所需要氨基酸的了，而且在五花肉中的蛋白質和人體所需的蛋白質是特别接近的，所以說我們在吃五花肉之後是較好吸收的。所以說大家在把五花肉做成各種各樣的美味食物之後，不僅菜肴的味道是很鮮美的，是大家都特别喜歡吃的美味，同時這樣可以幫助我們人體起到一個提高食欲的功效，對大家增強食欲還是有好處的。同時五花肉是屬于性微寒的食物了，所以說大家在食用五花肉後能夠有散熱和補腎的功效了。所以如果說大家的身體出現了缺鐵性貧血的問題，那麼經常去吃五花肉可以得到改善了，主要是在五花肉中含有大量的脂肪酸。nn