桶裝水:包裝類飲用水-中文百科頻道

原料要求

包裝飲用水的原料有兩種主要來源：一是公共供水系統，二是非公共供水系統的水源。非公共供水系統的水源又可分為地表水和地下水。n來自于公共供水系統的水源，應符合《生活飲用水衛生标準》（GB 5749）的要求。n來自于非公共供水系統的水源，應分别符合GB 5749中對生活飲用水水源水質衛生的要求，即：采用地表水為水源時應符合《地表水環境質量标準》（GB 3838）的要求，采用地下水為水源時應符合《地下水質量标準》（GB/T 14848）要求。這些非公共供水系統的源水經處理後，其水質應達到GB 5749的要求，再進入生産包裝飲用水的後續加工工序。由于非公共供水系統的源水經處理後，pH值一般不會發生變化，食品加工用水可以參照《地表水環境質量标準》（GB 3838）或《地下水質量标準》（GB/T 14848）的pH值執行。

發展前景

桶裝水的出現改變了人們長久以來的飲水習慣。日前我國主要飲水類型為自來水、桶裝水、分質供水和自動售水機售水。穗京滬二地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來水的市民為28070 } 2006年這一比例則有較大幅度下降。相反，選擇桶裝水的市民由2005年的71%升至86%，選擇分質供水、自動售水機的比例分别為10%和4 %，這說明桶裝水步入家庭，并成公衆喜愛的消費方式，日益得到鞏固和發展，牢牢占據飲用水市場主導地位。同時，消費者選擇桶裝水作為飲用水的比例上升15個百分點，更多的家庭用戶進入到使用桶裝水行列，消費者需求進一步擴大。

桶裝水和飲水機的成熟相比，而飲水機清洗消毒業隻是剛剛起步，它還有待于規模經營和技術革新.在飲用水市場競争激烈的今天，有利于消費者消除健康盲點的特色配套服務—飲水機清洗消毒，可望成為新熱點。

合理選擇

桶裝水和飲水機已進入千家萬戶，給人們帶來了方便和時尚。科學選用桶裝水，對于增進健康有很大意義。選擇那些自然狀态，含有适量有益礦物質成分下的桶裝水對人體健康有重要的意義、通過反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等方式制備的純水。由于處理過程中，不僅去除了對人體有害的化學物質、細菌和病毒，同時除掉了對人體有益的元素，不能長期飲用純水(有的也稱太空水；而大多的礦泉水因為其含有非常豐富的礦物質元素而備受消費者歡迎，但有腎結石的患者應注意少飲用，防止礦物質過多引起的腎負擔過重；山泉水和雪融水是一個不錯的選擇！

飲水方法

正确飲用桶裝水的方法：

1、拆封後的桶裝水最好在10日以内飲用完。

2、桶裝水不宜放置于陽光直射到的地方。

3、飲水機清洗是保障桶裝水健康指标不可或缺一環，一般建議1-2個月清洗消毒一次。

4、純淨水和礦泉水應輪換着飲用。

基本要素

防止假冒

買到的桶裝水究竟是不是假冒産品，今後消費者可以非常簡單地查詢到。記者昨天從北京市質監局獲悉，北京企業生産的桶裝水有了電子“身份證”，消費者通過撥打電話、上網等4種方式可對桶裝水進行真僞查詢。據悉，北京産的所有桶裝水都将有這樣一個獨有的“身份證”。

前段時期，北京市場上的小水店假冒名牌桶裝水欺騙消費者，有的品牌桶裝水标志被假冒，出現過真桶真标假水的情況。北京市質監局對外透露，發生假冒品牌産品時生産企業和小水店互相推诿，執法部門不好辨認桶裝水是誰生産的，同時，由于消費者的投訴渠道不暢通，消費者的合法權益不能得到有效的維護等問題。

而電子身份證的推出，能對桶裝水的質量加強監管。桶裝水的電子身份證就是“監管碼”，是由一組變條碼和一組變數碼組成，每個桶裝水都有唯一的一個。

北京市已有燕京、唯真、領先、樂百氏、娃哈哈、彙源、屈臣氏、九龍山、天賜莊等多家知名品牌桶裝飲用水企業使用了監管碼。

據悉，2008年3月15日前，北京市所有獲得食品生産許可證的桶裝水生産企業，都将使用帶有“中國産品質量電子監管網”标志的“監管碼”。屆時，北京的消費者可以通過每一桶水上的“監管碼”來查詢産品信息，同時政府監管部門也可以依據“監管碼”對企業的産品實施監督。

辨别真僞

市質監局專家稱，購買桶裝水最好選擇正規的大廠家的産品，購買時要先看水桶是否晶瑩透明。質量較好的桶(瓶)應由PC材質制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱“黑桶”，顔色發黑、發暗，透明性差。而水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。

重慶食品工業協會瓶(灌)裝飲用水分會會長也提醒消費者，一定要購買知名品牌的桶裝水，知名品牌水的設備和工藝技術先進，質量管理規範，更不容易出現假冒産品。

查詢驗證

将貼在桶裝水口上的帶有“中國産品質量電子監管網”的監管碼标志刮開覆蓋層，就可以看到該桶水的監管碼。或者将監管碼發短信至95001111查詢(每條0.2元)，也可以通過登錄網站進行免費查詢。

如果第一次查詢結果顯示“您查詢的監管碼不存在”或者查詢結果與産品信息不符，則很有可能是仿冒或假冒産品，消費者就可以向有關部門進行投訴。

造假

《京華時報》稱，北京過半的桶裝水都在造假，假水銷量就上億桶，并擁有10億的市場。該報道引起了重慶市民的強烈反響，重慶的桶裝水市場是怎樣的，有這樣的假桶裝水嗎？

“桶裝水造假，各地都不可避免，但可以肯定的是，重慶造假的規模沒有北京那麼龐大，畢竟造假也要考慮到成本。”重慶冰點水負責人告訴記者，“以冰點水為例，冰點水的桶型是獨特的郁金香型，且公司申請了專利外觀保護。如果造假者要造假，就必須單獨制一套生産桶的模具，而這麼一套模具成本至少在30萬以上。冰點水采用的全封閉熱塑膜在本地無法仿造，冰點水專用桶蓋上的商标也加大了造假的難度。”

造假懲罰

據悉，北京的桶裝水市場之所以造假嚴重，和北京的桶裝水廠家普遍采取的銷售總代理模式有很大的關系，造假者往往是各個廠家的代理商。而重慶的桶裝水企業一般采取的直銷模式：即各個桶裝水企業在市面上開設直銷送水站直接銷售，減少了中間環節。

隻要廠家加強對送水站的管理，定期走訪和仔細檢查，是能夠杜絕代理商造假的可能的。而且在桶裝水企業内部也有嚴格的處罰措施。以冰點水為例，一經發現送水站造假，将對其處以20000元以上的罰款。

合格率

2012年9月質監局以老百姓日常消費量大，安全風險高及節日熱銷食品為重點，組織開展了米粉等19類食品監督抽查，醬油等8類食品規模企業監督抽查，米粉等19類食品共抽檢2132批次産品，合格率為88.32%，其中，乳制品、飲料、糖果等合格率均為100%，豆制品、糕點和肉制品合格率均未達90%，瓶(桶)裝飲用水合格率僅76.44%。

制度

1．化驗室結構應能防震、防潮、減少對儀器的震動和腐蝕、增長其實用壽命。

2．儀器要放置合理有序，不要經常挪動、實驗告一段落後要及時整理。

3．化驗員在做化驗時，必須保持部學嚴謹的工作态度，嚴格按操作規程工作。

4．在每次化驗前做好充分的準備工作，對要使用的儀器作好常規的校正工作，确認無誤方可使用。

5．用點儀器應使用三頭插座，零線與地線分開，不要短接。精密儀器要單設地線，以保證其正常運做。

6．新置儀器使用前認真閱讀說明書，了解儀器性能後在操作，精密儀器一定要按操作規程正确操作。

7．保持儀器設備幹燥，定期除塵，更換幹燥劑，精密儀器要有防塵罩。

8．儀器及儀表應按時向國家有關計量部門申請檢定或校正，并在有效期内使用，以保證測量值的準确度和精确性。

9．儀器要有專人使用維護，其他人員不經允許不得随意使用。一些常用設備不得外借用于其他與檢驗無關的的事情。

專家提醒

國家質檢總局産品質量監督司有關專家提醒消費者，桶裝水一旦打開，應盡量在短期内使用完。

即使是質量較好的桶裝飲用水，比如行業龍頭樂百氏，開封後放置時間太長也易滋生細菌（建議開封後一周使用完，但得看環境好壞，如果環境好的話可适當延長）。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。“最好在10天内飲用完畢。”

同時，要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機；要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機（最好是自己清洗，一般要用清洗劑泡半個小時以上才能洗徹底）。

運用

桶裝水同樣面臨着很普遍的“二次污染”問題，送水過程的氣候、環境、人員素質等，都是導緻“二次污染”的關鍵因素。但是在排除了這些因素後，桶裝水比起自來水和小區中的自助飲水機還是要安全許多。

桶裝水是指采用自來水或抽取地下水，經過現代工業技術(反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等)處理而成的純淨水或礦泉水，由灌裝生産線灌裝至PVC桶得到的産品。分為純淨水、礦泉水和礦物質水(由純淨水人工加入礦物質而成)等。

裝在桶裡就安全嗎？

飲水機還要定期清潔，雖然沒必要每換一次桶就全面清潔一次，但是，每個月做一次清潔工作是良好衛生習慣的體現。需要注意的是，清潔飲水機的清潔劑畢竟是化學制劑，所以一定要沖洗幹淨後再飲用。另外，桶裝水盡量10天内飲用完畢。

不同水種有什麼區别？

桶裝水最常見的品種有純淨水、礦泉水和蒸餾水，用通俗易懂的說法解釋，純淨水是被處理幹淨、可以直接飲用的自來水，礦泉水是含有一定礦物質和微量元素的天然礦泉水，蒸餾水是通過高溫手段蒸餾取得的飲用水。

飲用以上幾類桶裝水，需要注意相關問題：純淨水不含任何微量元素，連滋養人體的生命離子也不存在，飲用越多體液越酸，有導緻人體免疫力下降和産生疾病的可能。蒸餾水與純淨水道理相同，很多對人體有益的礦物質也被去除了，不宜作為單一飲用水。

桶裝水不宜直接喝

食物放置久了會變壞，水放久了會變質，所以人們通常都習慣吃新鮮食物喝新鮮水，但桶裝水卻不宜趁鮮喝。市面上銷售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，盡管在生産制作過程中已多次過濾消毒，但在裝桶前一般都會用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。雖然臭氧具有較強的消毒作用，但臭氧的強氧化性對人體健康有着很大的危害。臭氧吸入體内後，會破壞皮膚中的維生素E，緻使皮膚起皺、出現黑斑，嚴重者還會破壞人體的免疫機能，誘發淋巴細胞疾病。

所以如果你把桶裝水趁“新鮮”喝，無疑會把毒物一起攝入。最好的辦法是将新鮮的桶裝水放置1-2天，等臭氧消散後再喝。另外，桶裝水也并非是可以放心飲用的健康水，特别是與飲水機合用的桶裝水，出水龍頭、進水口、排污口等很容易讓空氣中的微生物、浮層進入水桶中，使桶中的水受到二次污染。為了防止飲用被二次污染的水，最好的辦法就是将水加熱後再飲用。

統計數據

2014年7月，北京市食藥監局對外披露，上半年市級食品安全監督抽檢中，抽查了82家瓶桶裝飲用水生産企業，發現不合格産品7批次。包括龍澗、青龍湖等在内的水産品被檢出菌落總數或亞硝酸鹽超标，對不合格産品信息将全部上網公示，并在全市采取下架措施。個别桶裝水菌落總數超标最高達20多倍，檢測發現，18.9升裝的桶裝水有6批次不合格。

飲用水生産企業在生産過程中由于桶和桶蓋消毒不完全、操作人員衛生管理不當，或者是生産封蓋不密閉，都有可能導緻桶裝飲用水菌落總數超标。一些低價銷售的桶裝水，很大可能是使用劣質水桶，從而導緻水質污染。而飲用過期、不潔的桶裝水，會引發各種水源性疾病，輕微的可能會出現腹瀉、頭暈、惡心等症狀。

據介紹，對檢查中發現飲用水生産企業存在問題的，執法人員将撤銷其相關證照；而對無證照生産經營瓶裝、桶裝飲用水的違法行為，将一律予以嚴厲打擊，必要時将查封扣押違法生産工具、設備、原料等物品，通報工商部門吊銷營業執照，依法取締非法生産場所。

安全隐患

桶裝水逐步成為生活必備品，但衛生隐患也正影響着消費者的健康。昨日，北京市食品藥品監督管理局首次将桶裝水納入高風險品種，實施重點監管，每年将進行三次市級監督抽檢。

根據調研公司Research In China預計，未來15年中國内地瓶裝水的需求仍将穩步增長，桶裝水的銷量則将在2025年達到1.5億立方米。在市場高速增長的同時，桶裝水行業卻屢次曝出假冒、安全問題。

根據北京商報記者統計，在國家食藥監總局和各級市食藥監局的抽檢中，桶裝水産品屢次因菌落總數超标出現在不合格名單中。在一次抽檢中，82家瓶、桶裝飲用水生産企業中不合格産品7批次，其中有6批次菌落總數超标。“龍澗”桶裝水亞硝酸鹽超标，“燕興隆”牌350ml富硒弱堿山泉水是2014年首次檢出的不合格小瓶飲用水，不合格原因也是菌落總數超标。

為了加強對桶裝飲用水市場的監管，市食藥部門首次将桶裝飲用水列為高風險産品管理，未來每年市級監督抽檢3次，重點檢測微生物類、農藥類、污染物類、理化類等24個指标。此外，許可證申辦等都更加嚴格，風險監測也會匹配不同措施，除了3次市級監督檢測外，各區縣将有額外的抽檢計劃。

2013年4月，北京市質檢将食用油、乳制品、白酒、嬰幼兒及其他配方乳粉等25種被确定為高風險品種，實施重點監管，對消費者最關注的乳制品安全，質監部門對全市乳制品生産企業的産品實施每周監測。

各地食藥部門均有自己的高風險食品檢測名單，多以消費者關注度較高的乳制品、米、面、油等商品為主。

2014年9月29日，國家食品藥品監督管理總局公布的專項監督抽檢結果顯示，瓶（桶）裝飲用水抽檢不合格率為23.83%。

本次專項抽檢共抽檢樣品1863批次，樣品涉及全國31個省（區、市）1197家生産企業，抽檢項目包括菌落總數、緻病菌、鉛、镉、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項；共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%，涉及22項不合格項目，主要不合格項目為菌落總數、大腸菌群、酵母菌、黴菌等微生物指标和溴酸鹽超标，微生物指标不合格樣品大多是大桶水。

大桶水微生物指标不合格的主要原因是，部分企業存在管理不嚴、包裝容器和設備設施等清洗消毒不符合規定；部分經營企業未按照相關要求存放大桶水，存在産品露天堆放或日光下曝曬等問題；有的大桶水包裝蓋密封不嚴等。