起源
1972年發現磁山文化遺址，在磁山遺址發掘的灰坑中，發現兩座坑底部有樹籽堆積層，可辨認的有榛子、小葉樸和胡桃。
胡桃就是現今的核桃，以往認為核桃是漢代張骞通西域時傳入内地的，磁山遺址胡桃的出土，證實7000多年前這一帶就有種植。
地理分布
它的足迹幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、 歐洲和亞洲很多地方。其産量除 美國外，即推 中國。我國栽培核桃曆史悠久，公元前3世紀 張華着的《博物志》一書中，就有“張骞使西域，得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的 伊朗，漢張骞出使西域時傳入我國。現今核桃分布我國各地。
長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按産地分類，有 陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光 核桃、 麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。
生長習性
核桃樹喜溫暖、怕霜凍。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶的核桃樹，花期為5月，果期為10月。喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。現在農業種植一般在海拔200米左右的低山丘陵。
形态特征
核桃樹的外形特征是成樹樹幹就品種不同，其高度一般在2~10米，高者或有十幾米;樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛、具光澤、被盾狀着生的腺體，灰綠色、後來帶褐色。奇數羽狀複葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體;小葉通常是5～9枚，稀3枚，橢圓、卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11～15對，腋内具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。雄性葇荑花序下垂，長約5～10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6~30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1~3(~4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。
果序短，杞俯垂，具1~3果實;果實近于球狀，直徑4~6厘米，無毛;果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭;隔膜較薄，内裡無空隙;内果皮壁内具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。
品種分類
秋子核桃
一種野生核桃，主要産在東北。特征是有明顯的六條楞。
注:主要用于低端的文玩核桃，價格不高，但也比食用的稍貴。
麻核桃
半野生核桃，主要在華北的山西河北一帶。具體品種很多，是主要的文玩核桃品種。
注:基本全部用于文玩，價格非常貴。
鐵核桃
南方的核桃品種，表面近似花生皮樣的紋路，就是一個個小坑組成的紋路，這個估計就是你買的那種，奸商多用這個冒充，原因是皮厚分量沉壓秤，外形也嘴接近食用的品種。也有奸商在食用品種裡少量混雜這個的，留心提防。
注:個大的品相好的用于低端文玩核桃，小的基本生火，或被奸商用來騙人。
棉核桃
适合食用、榨油的品種，皮薄，仁大，表面較平整，紋路很淺。
價值作用
核桃樹冠雄偉、樹幹潔白、枝葉繁茂、綠蔭蓋地，在園林中可作道路 綠化有防護作用。
核桃樹木質堅韌、富有彈性、紋理細膩、色澤美觀，俗稱假楸木，是軍工和家具行業使用的上等材料。
工藝價值
核桃殼可以加工成藝術品且美觀，其殼質堅硬、不易變質。
栽培要點
播種
8~9月果熟後采種，脫皮、晾幹、幹藏。3月中旬将種子用冷水浸泡2~3天，撈出後混濕沙，堆于向陽處。高30~35cm，上面蓋lOcm厚的濕沙，每天灑水1次保持濕潤，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10~15天果殼開裂、露白即可播種。每天挑選1次，分批播種，播種時應足嫡播種。先按行距40~50cm開溝，株距按15~20cm點播，點播時兩條合縫線平行于地面，深度以果上距地表3~5cm為宜，覆土後壓實保牆，播種量100kg/畝左右，産苗量7000~8000株/畝。n
嫁接
嫁接在3月下旬至4月上旬進行。首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌動時，采集生長健壯、無病蟲害的1年生枝作接穗，采後分品種進行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動開始嫁接。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進行嫁接。
核桃嫁接時有傷流，不易成活，嫁接前12小時内必須在根際部刻傷至木質部“放水”，再行劈接或插皮接，接後用塑料條綁緊傷口，接穗上端用漆塗抹防止水分蒸發。成活後及時除萌松綁，松綁時間以新稍生長20cm以上時進行為宜。待嫁接苗長至40cm左右時，用小竹杆或木棍固定，以防風折。
栽培管理
栽植時間在3月下旬萌芽前後，栽植1-2年生 苗木成活率高，栽後應澆透水，并加強水肥管理，經常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治 病蟲害。生長期應進行修枝，幹高保持在3m以上。落葉後不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。
核桃枝枯病
該病屬真菌性病害。主要危害枝幹，造成枝幹枯死。一般植株受害率20%左右，重者可達90%，該病主要影響樹勢生長和産量。
病害症狀是1-2年生枝梢或側枝受害後，從頂端向主幹逐漸幹枯，葉片黃化脫落。枯枝上産生密集小黑點，濕度大時，流出粘液，并形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬，通過傷口侵入，該病隻危害弱樹。
防治方法是清除病枝，集中燒毀；防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。
種植管理
栽植時間在3月下旬萌芽前後，栽植1~2年生苗木成活率高，栽後應澆透水，并加強水肥管理，經常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害。生長期應進行修枝，幹高保持在3m以上。落葉後不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。
栽植時間落葉果樹一般以冬季為宜，常綠果樹以春季為宜，定植時要做到規格化，達到橫豎成行。定植時嫁接口應露在地面，根系要伸展，然後培土、踏實、灌水，水滲後再封穴，以利保水。分散
樹體高大核桃樹壽命長，上百年的大樹仍能保持較高的産量。樹體高大、枝粗葉茂，一株大核桃樹的冠徑可達10馀米，占地面積100~200平方米。
種植方法
園地選擇
核桃的适應性較強，對環境條件要求不嚴。一般海拔500-1500米，年平均氣溫9~16℃，年降雨量800-1200毫米，沙壤土或含石灰質土，PH6.5-7.5，土壤深厚、疏松、肥沃，排水良好的地方均可種植。土壤過粘、過濕，排水不良的土壤不宜栽植。核桃為喜光果樹，要求光照充足，在山地建園時應選擇南向坡為佳。
精細整地
整地是提高核桃栽培成活率和生長發育的重要環節。整地時間一般在造林前半年進行。整地方式可根據核桃園立地條件選擇:一般坡度在10度以下或平地，采用全面整地，進行翻耕;坡度10-20度，采用反坡梯地整地。即根據栽植的株行距，随坡的走勢修成反坡梯地;坡度大于20度，用魚鱗坑整地。即在栽植點修成小平台，下面用石塊砌坎。
同時，按栽植密度，在整好的園地挖栽植坑，一般要求1米見方，挖坑時土壤分層放置，将表土與農家肥、綠肥、農作物稭稈分層或混合填入坑。
分散栽植
樹體高大核桃樹壽命長，上百年的大樹仍能保持較高的産量。樹體高大、枝粗葉茂，一株大核桃樹的冠徑可達10馀米，占地面積100~200平方米。
不争農田。分散栽植核桃樹能充分利用田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁及院内等零星空地，不與農田争地。同時，分散栽植的環境條件也有利于核桃樹的生長發育，故能獲得高産。
通風透光。核桃樹為喜光樹種，在陽光充足、通風良好、溫暖涼爽的氣候條件下，才能大量結實豐産。如采用片林式栽植，其樹冠相互銜接，樹冠内光照微弱、通風不良，冠内葉片少、薄、小，易早落，内膛結實少或不結實，果實隻分布于樹冠外圍的枝梢上，單株産量、單位面積産量均較分散栽植的要少20%~40%。
單産提高。分散栽植核桃樹單株産量高、适宜栽植的範圍廣，總的栽植面積大。分散栽植時，可将其栽植在田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁空地等不宜栽植農作物的小塊地上，可見縫插針式地栽植。栽植的株數及株行距不受限制，但相鄰兩株的間距應不少于10米。
抑制病蟲。分散栽植對核桃病蟲害的發生及蔓延有一定的抑制作用，促進了核桃的優質和高産。
核桃樹苗的冬季防寒技術
由于核桃樹苗枝條髓心大、含水量高，所以抗寒能力較差，在比較寒冷、幹旱的地區容易遭受凍害，造成枝條幹枯。因此為了保證核桃幼樹的正常生長，冬季防寒工作顯得十分重要。
培土防寒：在核桃苗木的基部30公分範圍内培一土堆，這樣可以有效增加根系土壤的保護層厚度，就像給它多穿件棉衣，從而達到防寒的效果。
埋土防寒：對裸露在室外不能安全越冬的1至2年生幼苗，可将整個樹體向一側彎曲，并附上30至40公分厚的土壤，也可達到保溫防寒的作用。
塗白防寒：通過對幼苗樹幹塗白的方式，可以有效緩解樹幹陰陽面的溫差，防寒效果非常好。常用塗白劑配方：用食鹽、生石灰、清水按1：12：30的比例配制，配制中可适量加入黏着劑以增加其塗抹效果。
包裹防寒：這種方法作為傳統，效果也最直接。即用稭稈或塑料薄膜包裹樹幹，達到防寒的效果。
病蟲及防治
核桃枝枯病
該病屬真菌性病害。主要危害枝幹，造成枝幹枯死。一般植株受害率20%左右，重者可達90%，該病主要影響樹勢生長和産量。
病害症狀是1~2年生枝梢或側枝受害後，從頂端向主幹逐漸幹枯，葉片黃化脫落。枯枝上産生密集小黑點，濕度大時，流出粘液，并形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬，通過傷口侵入，該病隻危害弱樹。
防治方法是清除病枝，集中燒毀;防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。
菌核性根腐病
菌核性根腐病又叫白絹病，多危害一年幼苗，使其主根及其側根皮層腐爛，地上部枯死，甚至全部死亡。
1、病害症狀:高溫、高濕時，苗木根頸基部和周圍的土壤及落葉表面有白色絹絲狀 菌絲體産生，随後長出小菌核初為白色後轉為茶褐色
2、發病規律:病菌在病株殘體上及土壤越冬，多從幼苗頸部侵入，遇高溫，高濕時發病嚴重，一般5月下旬開始發病，6~8月為發病盛期，在土壤黏重，酸性土或前作蔬菜，糧食等地塊上育苗易發病
3、防治方法:
(1)選好圃地，避免病圃連作，選排水好，地下水位低的地方位圃地，在多雨區采用高苗床育;
(2)晾土或客沙換土，換土可每年一次，一般1~2次見效;
(3)種子消毒及土壤處理，播前用50%多菌靈粉劑0.3%拌種，對酸性土适當加入石灰或草木灰，以中和酸度，可減少發病，此外，用1%硫酸銅或甲基托布津500~1000倍液澆灌病樹根部，在用消石灰撒入苗頸基部，或用代森氨水劑1000倍液澆灌土壤，對病害均有一定的抑制作用。
注:病害有炭疽病、蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。
