原料
嫩菠菜300g；花生米50g；花生醬2湯匙；鹽1/2茶匙；香油1/2茶匙；花生醬3湯匙。
做法
- 花生仁洗淨瀝幹水分備用。菠菜去根洗淨備用。鍋中燒水，水熱加入菠菜焯熟（大約一分鐘左右即可）過冷水瀝幹水分切段備用。鍋中加入沒過花生仁的油加入花生仁小火炸熟，撈出控幹油分噴灑少許高度白酒可以有效保持花生仁脆爽。将花生仁和菠菜放入較大容器中，加入蒜末，鮮味醬油，醋，香油，鹽攪拌均勻。
烹饪技巧
- 青菜焯水時加入适量油或鹽可以讓青菜顔色鮮豔，避免營養流失。菠菜不要焯水時間太長，水開加入菠菜一分鐘即可。花生仁一定要瀝幹水分避免燙傷。涼鍋涼油涼花生仁聽到劈啪聲轉小火炸熟。撒适量高度白酒可以讓花生仁保持脆爽，沒有白酒味。随做随吃。
