生産工藝
巧克力醬
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果仁→挑選→焙炒→冷卻→軋碎、整理→混合→調溫→澆模→冷卻凝固→脫模→挑選整理→包裝→成品→入庫
模闆→清洗→烘幹→冷卻
産品質量标準
(1)感官指标
色香味：色澤鮮明，均勻一緻，呈淺棕色，香味純正，具有巧克力、榛子、杏仁應有的天然香氣，口感和順适中。
形态：塊形端正，邊緣整齊，無缺角、裂縫，大小均勻，厚薄一緻，無明顯變形。
組織：表面有光澤，有顆粒狀的小突起，剖面有均勻分布的細小果仁顆粒，無明顯的氣孔，口感細膩潤滑，不糊口，無粗糙感。
包裝：大小包裝緊密，不松、不破，标志與内容相符，小包裝不歪斜，無反包、重包，大包裝淨重準确。标簽端正，齊全正确。
(2)理化指标：水分≤2.0%，細度：25～35μm，銅(以Cu計，mg/kg)≤10，鉛(以Pb計，mg/kg)<1.0，砷(以As計，mg/kg)<0.5，單甘酯(mg/kg)<6000。
(3)微生物指标：細菌總數(個/g)≤5000，緻病菌(腸道緻病菌)不得檢出。
