東江釀豆腐

菜品制作

用料

主料

豆腐3塊，豬肉100克，木耳4片，幹蔥3個

輔料

鹽适量，油适量，生抽2湯匙，澱粉少許，耗油1湯匙，雞粉少許，胡椒粉少許

做法

步驟1

豆腐塊對半切開，備用。

步驟2

肥瘦相間的豬肉洗淨瀝幹水，剁碎、幹蔥頭去須去皮洗淨剁碎、黑木耳泡軟後去根部剁碎、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

步驟3

在切開的豆腐中間用筷子或湯匙開個小口。

步驟4

食指與拇指稍用力捏緊豆腐、尾指輕頂起豆腐底部，塞進拌好的餡料，依次逐個釀好。

步驟5

砂鍋開小火燒熱，底部滴入幾滴油。

步驟6

釀好的豆腐餡料朝下、平鋪好，加上适量清水或高湯。

步驟7

遮上鍋蓋保持中火焖煮10分鐘。

步驟8

用蚝油1湯匙、生抽2湯匙、少許雞粉、少許清水攪拌均勻調一碗醬汁。

步驟9

倒進砂鍋内，調成大火煮1分鐘即可。

主料功效

營養元素

含量(每100克豆腐)

水

84.55 克

蛋白質

8.08 克

碳水化合物

1.88 克

鈣

350 毫克

鎂

30 毫克

鉀

121 毫克

鋅

0.8 毫克

維生素B1

0.081 毫克

煙酸

0.195 毫克

葉酸

15 微克

維生素A

4 微克

維生素D

0 國際單位

單不飽和脂肪酸

1.056 克

膽固醇

0 毫克

熱量

76 千卡

脂肪

4.78 克

纖維

0.3 克

鐵

5.36 毫克

磷

97 毫克

鈉

7 毫克

維生素C

0.1 毫克

核黃素

0.052 毫克

維生素B6

0.047 毫克

維生素B12

0 微克

維生素D（D2+D3）

0 微克

飽和脂肪酸

0.691 克

多不飽和脂肪酸

2.699 克

咖啡因

0 毫克