内容簡介
書中分别記載東京城池、河道、宮阙、衙署、寺觀、橋巷、瓦市、勾欄，以及朝廷典禮、歲時節令、風土習俗、物産時好、諸街夜市，反映出當時都城官、私手工業作坊、商業、文化、交通的發達情況和東京的風貌。
作者還用大量的筆墨，記錄了當時東京民間和宮廷的"百藝"，在中國"百藝"史上留下了可貴的記錄。書中關于諸宮調的淵源，諸藝的名稱，講史、小說的分類等，也受到研究中國戲曲、小說和雜技史的學者的重視。該書所創立的體裁，為以後《都城紀勝》、《夢粱錄》、《武林舊事》等書所沿用。1956年，上海古典文學出版社出版了《東京夢華錄》的标點本。
創作背景
宋欽宗靖康二年（1127年），北方遊牧民族的鐵騎長驅中原、直搗汴京，擄掠徽、欽二帝及太妃、太子、宗室三千人，辇毂繁華、壯麗輝煌的宋都頃刻間煙消灰滅，宗廟毀廢，北宋滅亡。大批臣民逃命南方，颠沛流離的生活使他們的心幕上時時閃動着汴梁的富華景象，依依不盡地頻頻回首那餍足人心的生活。孟元老懷着對往昔的無限眷念和對現實的無限傷感，撰《東京夢華錄》，書首冠以序文。
作品賞析
《東京夢華錄》大緻包括這幾方面的内容：京城的外城、内城及河道橋梁、皇宮内外官署衙門的分布及位置、城内的街巷坊市、店鋪酒樓，朝廷朝會、郊祭大典，當時東京的漢族民風習俗、時令節日，飲食起居、歌舞百戲等等，幾乎無所不包。
孟元老的自序追述了當年的繁勝：“正當辇毂之下，太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但習鼓舞，斑白之老，不識幹戈。時節相次，各有觀賞：燈宵月夕，雪際花時，乞巧登高，教池遊苑。舉目則青樓畫閣，秀戶珠簾。雕車競駐于天街，寶馬争馳于禦路，金翠耀目，羅琦飄香。新聲巧笑于柳陌花衢，按管調弦于茶坊酒肆。八荒争湊，萬國鹹通，集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區之異味，悉在庖廚。花光滿路，何限春遊，箫鼓喧空，幾家夜宴？伎巧則驚人耳目，侈奢則長人精神。”
第一卷中大宋都城描述，據說可以邊讀邊用筆畫，讀完後整個京城平面圖也就畫下來了。開封有宮、裡、外三道城牆，把這個城市化為若幹區域。宮城即皇城，宮城周長五裡，南面三門，東、西、北三面各僅一門，東西門之間有一橫街，街南為中央政府機構所在地，街北為皇帝居住生活區。由于宮城原來規模較小，宋徽宗時在宮城外北部營建延福新宮，實為宮城的延伸和擴大。裡城，又名舊城，即唐代汴州舊城，周長二十裡，除東面兩門外，其餘三面各三門。外城，改築後周長五十裡，城高四丈，城樓建築宏偉壯麗。城外有護城濠，名叫護龍河，比汴河寬三倍。外城南面三門，東面兩門，北面四門，西面三門，另有水門多座。
北宋汴京商業手工業中，有各種不同的行業，見于《東京夢華錄》卷二、卷三、卷四的就有：姜行、紗行、牛行、馬行、果子行、魚行、米行、肉行、南豬行、北豬行、大貨行、小貨行、布行、邸店、堆垛場、酒樓、食店、茶坊、酒店、客店、瓠羹店、饅頭店、面店、煎餅店、瓦子、妓院、雜物鋪、藥鋪、金銀鋪、彩帛鋪、染店、珠子鋪、香藥鋪、靴店等三十多“行”。但實際上遠遠不止這三十多種。孟元老所提到的這些行業不免挂一漏萬，并不全面。
《東京夢華錄》一書共提到的一百多家店鋪中，酒樓和各種飲食店就占有半數以上。城中有“白礬樓”（後改為“豐樂樓”）、“潘樓”、“欣樂樓”（即“任店”）、“遇仙正店”、“中山正店”、“高陽正店”、“清風樓”、“長慶樓”、“八仙樓”、“班樓”、“張八家園宅正店”、“王家正店”、“李七家正店”、“仁和正店”、“會仙樓正店”等大型高級酒樓“七十二戶”。
其中如著名的豐樂樓，“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。”《東京夢華錄》卷二“飲食果子”條不完全的統計，就有：乳炊羊、羊鬧廳、羊角腰子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子，蓮花鴨簽、酒炙肚胘，入爐羊頭簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹之類不下五、六十種之多。
他記皇城東南界身巷的金銀采帛交易說，“屋宇雄壯，門面廣闊，望之森然，每一交易，動即千萬，駭人聞見”。他記東京諸酒店說，“必有廳院，廊庑掩映，排列小閣子，吊窗花竹，各垂簾幕，命妓歌笑，各得穩便”。他記清明出遊說，“四野如市，往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，相互勸酬，都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸”。他記暮春都市生活的甜美如夢說，“牡丹、芍藥、棣棠、木香種種上市，賣花者以馬頭竹籃鋪排，歌叫之聲，清奇可聽。晴簾靜院，曉幕高樓，宿酒未醒，好夢初覺”。
據《東京夢華錄》載，為滿足市民夜生活的延長，商家為了追求更多的商業利益，原先坊市制下長期實行的“夜禁”也自然而然宣布取消，開封城裡出現了“夜市”、“早市”和“鬼市”。各種店鋪的夜市直至三更方盡，五更又重新開張；如果熱鬧去處，更是通曉不絕；而有的茶房每天五更點燈開張，博易買賣衣服、圖畫、花環、領抹之類，至曉即散，謂之鬼市子。
曆史價值
傳世的《東京夢華錄》一書，對徽宗政和、宣和年間汴京的漢族城市社會經濟生活和文化生活都有翔實的記載和詳盡的論述，這就為後人留下了探索那個時代汴京城裡各個階層居民生活面貌的大量寶貴資料。自從它于南宋初年在臨安刊行以來，一直為人們所重視。封建社會裡的文人墨客，在談到北宋晚期東京掌故時，莫不首引此書，如趙甡之的《中興遺史》、陳元靓的《歲時廣記》以及陶宗儀的《說郛》，對本書的部分資料，都有所選錄。
到了近代，由于其所反映的内容具有很高的社會經濟文化史的價值，尤其引起了中外許多從事各種專史研究的學者專家們的高度重視，交相征引利用。人們往往把本書與《清明上河圖》視同姐妹之作，二者對于我們考察研究北宋城市經濟發展史的工作都具有重要的意義。《東京夢華錄》開創了以筆記描述漢族城市風土人情、掌故名物的新體裁。
作者介紹
孟元老（生卒年待考），号幽蘭居士，北宋東京開封府（今河南開封）人，文學家。據《宋會要輯稿》及蘇轍等人着作，可知他是北宋保和殿大學士孟昌齡的族人孟钺，曾任開封府儀曹，北宋末葉在東京（今開封）居住二十餘年。金滅北宋，孟元老南渡，常憶東京之繁華，于南宋紹興十七年（1147年）撰成《東京夢華錄》，自作序。
孟元老在序中說，自幼随父親宦遊南北。宋徽宗崇甯癸未（一一○三），來到京師，居住在城西的金梁橋西夾道之南。在京城中，孟元老逐漸長大成人。
成年後，孟元老是否做過官，他在序中語焉不詳，後人頗多猜測。如清代藏書家常茂徕以為孟元老可能就是為宋徽宗督造艮嶽的孟揆。理由是：《夢華錄》遍錄東京之名勝佳景，而于艮嶽卻一字不提。艮嶽是徽宗宣和時東京汴都的一大名勝，徽宗為造艮嶽，專門征發花石綱，窮奢極欲，勞民傷财，直接導緻方臘起義。内憂剛平息，外患接踵而來，北宋滅亡，生靈塗炭，繁華之東京遂成華胥一夢。雖說孟揆隻是艮嶽的督造官，但也難逃罪責。故而在寫此書時既不敢提及艮嶽，也隐瞞了自己
的真名。常茂徕的猜測并無确實的根據。但從本書的内容來看，作者十分熟悉東京的宮廷生活，其身分職務可想而知。盡管作者在書末的按語中說：“凡大禮與禁中
節次，但嘗見習按，又不知果為如何。”一般以為這隻是通常的謙約之詞，也可能是作者借以隐蔽身分之言。或許孟元老曾任小京官，故熟悉皇宮内府的情況。筆者即取此說。當然，也有研究者據此作出不同的判斷，認為若無事實依據，僅以猜測難下定論。
北宋末年，金軍大舉南下，開封數次被圍。靖康癸未（一一二六），徽宗、欽宗被金軍虜去北方，史稱“靖康之難”。第二年，孟元老離開東京開封南下，避地江左，遂終老此生。孟元老卒于宋高宗紹興十七年（一一四七）以後，終年在六十歲上下，具體時間已不可考。
靖康之難，中原人士大多随朝廷南下，避地兩浙，故國故鄉之思時刻萦繞心頭。宋人周煇《清波别志》
說“紹興初，故老閑坐必談京師風物”。孟元老避地江南的數十年間，寂寞失落中也時常暗想當年東京繁華，心中無限惆怅。孟元老在與年輕人談及東京當時繁華，
年輕人“往往妄生不然”。為了不使談論東京風俗者失于事實，讓後人開卷能睹東京當時之盛況，故而孟元老在怅然中提筆追憶東京當年繁華，編次成集，于南宋紹興十七年撰成《東京夢華錄》。
流傳版本
長期以來，學術界是比較尊崇《東京夢華錄》的，這主要如日本靜嘉堂文庫景印元刊《東京夢華錄》本解題所說的那樣，它“是學術研究上很有用處的一部書”，社會科學研究者，甚至包括建築、交通、造船、兵器、氣象等諸多自然科學領域的學者也将它視為必查必備必用之書。
正因如此，《東京夢華錄》版本曆代均有刊刻，以至在浩如煙海的古籍之中，綿延不絕，繁衍為龐大系統，最為常見的主要是十卷本系統，即《秘冊彙函》本、《津逮秘書》本、《學津讨源》本、《四庫全書》本、《三怡堂叢書》本、《叢書集成初編》本等。此外尚有《說郛》、《唐宋叢書·别史》的一卷本。
衆所周知，《東京夢華錄》問世于南宋淳熙丁未（1187）。據趙師俠為之所作的《跋》雲：“锓木以廣其傳”，可知淳熙丁未前《東京夢華錄》尚無刻本。孟元老自序說他靖康丙午之明年即1127年起寓東京二十四年，直到六十二年後，《東京夢華錄》始有刊本。如像鄧之誠所說那樣，孟元老“其人蓋已百歲，必不及見其書之行世，其書亦未必手定，故多訛誤”。
這一見解極為明确，等于告誡我們，傳世《東京夢華錄》不是孟元老手訂之本，也就是說此刻本問世，距孟元老手寫的稿本完成又曆四十七年之久，在這近半個世紀的時間中，《東京夢華錄》因其傳抄，其錯誤與缺失是難以避免的。以我們目前使用最多、最為常見的元刻《東京夢華錄》本而言即是如此。
所謂元刻《東京夢華錄》本，實際是元至正年間刻、明初印行的《東京夢華錄》本，也就是由清代著名藏書家黃丕烈所廢藏的元刻明國子監紙印刷而成的《東京夢華錄》本。應該說它是所有流傳于世的《東京夢華錄》中最早最好的。所謂最早，是因為南宋《東京夢華錄》刊本早已失傳；所謂最好，不是說它沒有問題，而是較之其他諸本而言，比如從外觀着眼，此本字大醒目，結構方正，紙張潔白，筆畫樸厚，頗具宋本之風，以至一度幾乎蒙蔽了以目光犀利而着稱于版本目錄學界的黃丕烈，黃将“精美無比”之譽冠以此本。
此書後為日本靜嘉堂文庫收藏。1934年，靜嘉堂文庫為研究者便，将此書影印刊行，由于印刷精良，遂為行家推崇，成為通行的《東京夢華錄》本中的标準本。1958年古典文學出版社亦據此元刊本校點出書，1962年中華書局上海編輯所複又以此本重印，并用秀水金氏影印古閣景元鈔本，《秘冊彙函》本、《學津讨原》本和《說郛》本加以校勘，并加以斷句标點，較為認真嚴謹，故印行後，甚至外國的漢學家都為之遵從。如日本京都大學以入矢義高為班長的《東京夢華錄》共同研究班，就是以此本為定本而開展翻譯注釋的。
然而正是這樣的一個本子，卻存有着相當多的問題。明代胡震亨《秘冊彙函·東京夢華錄》本，就曾校正過元刻《東京夢華錄》本中的多處錯誤。如卷四《軍頭司》的“司”，元刻誤為“目”，《秘冊彙函》本校正為“司”，卷一《河道》中“遺火舟船”，《秘冊彙函》本校正為“遺失舟船”。又如卷二《宣德樓前省府宮宇》條“百鐘圓藥鋪”，清代張海鵬《學津讨原·東京夢華錄》本校正為“百種圓藥鋪”，卷三《相國寺内萬姓交易》條中“諸路罷任官員”，《學津讨原·東京夢華錄》本校正為“諸路散任官員”。
如此之類，時或有之，20世紀30年代鄧之誠先生以元刻《東京夢華錄》本作注時，也做了大量這樣的校正工作。日本京都大學的漢學家們在譯注《東京夢華錄》過程中亦如此，校正了元刻《東京夢華錄》本的許多錯誤。鄧之誠與京都大學兩個校注本，僅在異體字、錯别字一項上就糾誤為數不少。直到20世紀八九十年代，這種校正工作仍在繼續，如孔憲易先生為《東京夢華錄》的糾誤也是以元刻本進行的。
所有這些，究其原因，是因元刻《東京夢華錄》本為當時極為流行的坊間本所緻。這一點從元刻《東京夢華錄》本内證中就可以得到證實。一個重要之點就是：刻書用簡體字，南宋已始，元代則更甚。當時的坊間因求速成以取高利，故力求簡易，習以成風。《東京夢華錄》就是這樣一個較為典型的例子。
更為重要的是，元刻《東京夢華錄》本，充斥着文理不通、叙述混亂、誤錯遺漏的毛病，有的甚至到了難以理解的地步。如本書第四卷“肉行”條一句：“凡買物不上數錢得者是數”，即令中外漢學家莫衷一是，至今尚未有公認的确解。其因源于元代書坊所刻之書，完全面向市場，圖快赢利，因此拼湊嫁接、竄亂臆改，疏于校勘則廁身于坊刻本之中。元刻《東京夢華錄》當然不能免俗而例外。現略舉一二，以管中窺豹。如元刻《東京夢華錄》卷八《七夕》：如門神之像，蓋自來風流，不知其從，謂之“果食将軍”。
《東京夢華錄》序
仆從先人，宦遊南北，崇甯癸未到京師，蔔居于州西金梁橋西夾道之南。漸次長立，正當辇毂之下。太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但習鼓舞；班白之老，不識幹戈。時節相次，各有觀賞。燈宵月夕，雪際花時，乞巧登高，教池遊苑。舉目則青樓畫閣，繡戶珠簾。
雕車競駐于天街，寶馬争馳于禦路，金翠耀目，羅绮飄香。新聲巧笑于柳陌花衢，按管調弦于茶坊酒肆。八荒争湊，萬國鹹通。集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚。花光滿路，何限春遊；箫鼓喧空，幾家夜宴。伎巧則驚人耳目，侈奢則長人精神。瞻天表則元夕教池，拜郊孟享。頻觀公主下降，皇子納妃。修造則創建明堂，冶鑄則立成鼎鼐。仆數十年爛賞疊遊，莫知厭足。
一旦兵火，靖康丙午之明年，出京南來，避地江左，情緒牢落，漸入桑榆。暗想當年，節物風流，人情和美，但成怅恨。近與親戚會面，談及曩昔，後生往往妄生不然。仆恐浸久，論其風俗者，失于事實，誠為可惜。謹省記編次成集，庶幾開卷得睹當時之盛。古人有夢遊華胥之國，其樂無涯者，仆今追念，回首怅然，豈非華胥之夢覺哉？目之曰《夢華錄》。
然以京師之浩穰，及有未嘗經從處，得之于人，不無遺阙。倘遇鄉黨宿德，補綴周備，不勝幸甚。此錄語言鄙俚，不以文飾者，蓋欲上下通曉爾，觀者幸詳焉。
紹興丁卯歲除日，幽蘭居士孟元老序。
