簡介
杏幹味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C等成分，和田杏幹采用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒适，隻要您吃過天然正宗的特産，就會得到您的好評，是居家零食、招待客人、旅遊，饋贈親朋好友之理想佳品。杏是我們常常吃的新鮮水果，杏幹實際上便是新鮮的杏曆經晾幹以後的一種東西，杏幹和新鮮的杏較為得話，更非常容易儲存，并且杏幹吃起來的味兒及其口味全是非常好的，在平時也是很火爆的，杏幹盡管美味，可是絕大部分的人針對杏幹的作用及其實際的功效并并不是非常的掌握，杏幹常常服用得話，對人身心健康益處是許多的。
新疆杏幹
小杏幹個小，是甘甜味的，裡面的小杏核皮薄用牙就可以咬開，杏仁吃起來比較方便；大杏幹個大肉厚，味道甘甜，杏核也較大，吃完杏肉不要把核扔了，可以象砸核桃那樣砸開吃杏仁。
在新疆的街頭經常可以見到維族人售貨的闆車，上面一定少不了杏幹，有核的，沒核的，一律紅彤彤、黃燦燦，惹得人直流口水。在新疆七縣一市的的巴紮(集市)上，都有各種幹果出售，其中杏幹是必不可少的，杏幹在當地各族人民心中的地位是很高的。一則杏幹很甜，二則可以防饑又有水果的醇香。在新疆出售的杏幹是不含任何人造的成分、由純天然的新疆特産的甜度極大的杏晾曬而成的，吃法也很簡單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴裡，最初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味！再咀嚼下一點兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。這種香甜之味極具有誘惑力，害得牙去和杏核搏鬥，以獲取最大的滿足。害的當地人有事沒事，嘴裡都咬着一隻幹杏，去找咀嚼的滋味與感覺。杏幹最甜還數新疆南疆的，這才是真正的新疆杏幹。
杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生産主産于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特産大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制于、包裝等工序制成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物适中.
杏幹的品種很多，主要有大紅幹、二紅幹和酸幹三類，其它還有黃幹、窖幹等。一般加工制作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。采摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石闆（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天後八成幹時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。
如果需要貯存較長時間，可将杏幹裝入席囤、麻袋或缸内。
蔚縣木瓜杏幹
除了新疆外，杏幹的産地還有很多，比較有特色的是位于河北省張家口市的蔚縣木瓜杏幹，其制作和選料和新疆有所不同，木瓜杏因其果實含糖适中，形似木瓜而得名。其中含大量的維生素和氨基酸，經常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血壓，生津止渴，健脾開胃之功效。孕婦在懷孕期間，如果經常嘔吐，或者感到不适的時候，可以偶爾吃一點，減少惡心的同時還有助于消化，所以張家口當地人在婦女懷孕期間喜歡購買杏幹作為零食，同時，杏幹還可以起到消食解膩的作用。味道也分為酸甜、略甜、略酸等口味。其塊大肉厚，酸甜可口，尤為兒童所喜愛，是外出旅遊，消夏避暑，饋贈親友之佳品。 。
木瓜杏幹經過全封閉室内高溫烘幹而成，制作過程不與任何有害物質接觸，既保持了木瓜杏自身得營養成份，同時又殺滅了自然帶有的細菌，不含任何添加劑，是上乘的天然食品。
引申含義：網絡流行語，“性感”的同音詞。
杏幹的功效與作用及禁忌
一、功效和作用nn1、有益于心髒的脂肪。nn研究表明，經常食用杏幹的人，心髒病或冠心病發作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。nn2、富含抗氧化物。nn抗氧化物是一種能夠增強人體免疫系統的物質，如維生素E等。它有助于抵抗多種慢性疾病，并有延緩衰老的作用。杏仁是所有幹果中維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36％。nn3、優質的植物蛋白。nn植物蛋白對人體健康具有獨特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。杏幹正是優質植物蛋白的主要來源。nn4、豐富的微量元素。nn杏幹中含有多種礦物質，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等，能夠補充身體内微量元素的缺乏。
5、極好的纖維。nn杏幹富含纖維，可以消除饑餓感，這對控制飲食很有效。纖維同時對于内消化道和心髒健康十分有益。 杏幹有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功能。nn二、食用禁忌nn1、野山杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均為苦仁。過量食用會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫發、影響視力。nn2、産婦、孕婦及孩童如果過量食用杏還極容易長瘡生疖。nn3、由于柴杏酸性較強，過量食用不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
