早年經曆
1973年，3歲的李嘉欣第一次被星探發現，拍攝了一個嬰兒廣告。1982年，12歲的她接拍了第二個廣告。在她讀書期間，不少星探曾在路上攔住她，問她想不想拍電影、拍電視，因為她當時的理想是當一名空姐所以都被她拒絕了。
1984年，因為家庭條件不好，李嘉欣開始半工半讀地完成學業，她做的兼職就是廣告模特。1988年，李嘉欣在朋友的鼓動下，參加了香港小姐選美，并當選為香港小姐冠軍；同年，在“國際華裔小姐”比賽中，李嘉欣又獲得了冠軍及“最上鏡”獎。
演藝經曆
1989年，李嘉欣主演了個人首部電視劇《花月佳期》，由此進入演藝圈。1990年7月13日，與張國榮、王祖賢聯袂出演的古裝奇幻愛情電影《倩女幽魂Ⅱ：人間道》上映，該片是李嘉欣的電影處女作，她在該片中飾演女主角傅清風的妹妹“傅月池”。
1992年6月26日，與李連傑、林青霞聯合主演的武俠電影《笑傲江湖Ⅱ：東方不敗》上映，她在片中飾演華山派掌門人嶽不群的女兒“嶽靈珊”；8月20日，與劉德華、邱淑貞、王祖賢合作主演的電影《賭城大亨II之至尊無敵》上映；11月20日，與黎明領銜主演的科幻動作片《妖獸都市》上映，李嘉欣飾演和男主角阿龍有過一段感情的妖獸“幻姬” 。
1993年3月1日，與黎明、朱茵等共同主演的科幻愛情劇《原振俠》首播；3月4日，搭檔李連傑、蕭芳芳主演的喜劇動作片《方世玉》上映，她在該片中飾演雷老虎的女兒，對方世玉一見鐘情的“雷婷婷”；7月30日，主演的喜劇動作片《方世玉續集》上映；8月20日，與黎明、張敏等一同主演的古裝武俠片《飛狐外傳》上映，她在該片中扮演藥王傳人“程靈素” 。
1994年7月2日，與劉德華、鄭少秋等合作主演的動作喜劇片《醉拳Ⅲ》上映，她在片中飾演袁世凱的小妾“沈玉”。
1995年9月6日，與黎明、金城武、楊采妮聯合主演的劇情片《堕落天使》上映，李嘉欣在片中飾演嬌豔冷漠，喜歡華服夜出為1号清理房間的“天使2号”。1996年4月25日，與吳大維、黃子華、羅蘭聯袂出演的恐怖電影《七月十三之龍婆》上映。
1997年3月22日，與劉德華、黃秋生一同出演的奇幻懸疑電影《天地雄心》上映，她在片中扮演男主角靳鐵生已經去世卻經常神秘出現的女友“Adele”；3月28日，與鄭伊健、陳小春、莫文蔚等共同出演的黑幫電影《97古惑仔之戰無不勝》上映，她在片中飾演與陳浩南發生一夜情的學校教師“欣欣”。
1998年5月20日，與梁朝偉、羽田美智子、劉嘉玲合作主演的劇情片《海上花》上映，她在片中飾演精明且現實的尚仁裡倌人“黃翠鳳”。
1999年4月1日，與劉德華、張家輝、關秀媚聯袂主演的愛情電影《黑馬王子》上映，李嘉欣飾演為了尋找失散十幾年的親生母親而瞞着父親來到香港的企業家女兒“冰”。
2000年2月24日，與大澤隆夫、舒淇等聯合主演的劇情片《有時跳舞》上映，她在片中飾演美國銀行界的女強人“Sharon”；5月27日，與吳大維、方中信等一同主演的愛情電影《月亮的秘密》上映；9月15日，與吉川晃司、及川光博、尹子維共同出演的犯罪驚悚片《漂流街》上映，李嘉欣扮演非法滞留日本的中國女孩“琪”；同年，受邀出任第13屆東京國際電影節評委。
2001年2月14日，與吳鎮宇領銜主演的愛情電影《愛情白面包》上映；11月22日，搭檔張家輝主演的愛情喜劇片《完美情人》上映，她在片中飾演超凡脫俗，楚楚動人的廣告公司美指“莎倫” 。
2002年5月30日，與陳小春、莫文蔚、馮德倫等聯袂主演的喜劇電影《豬扒大聯盟》上映，她在片中飾演患有典型地中海頭型的DJ“阿mo”。
2003年11月20日，與吳彥祖、沈殿霞聯合主演的古裝喜劇片《花魁杜十娘》上映，她在片中飾演表面八面玲珑、傾倒衆生，内心卻傲如雪梅，渴望遇上真心人的“杜十娘”。
2005年1月18日，李嘉欣獲得了首屆Style Icon“香港時尚之星”獎，以表揚她對宣傳本地時裝的貢獻。
2009年12月18日，客串出演的動作電影《十月圍城》上映，李嘉欣在片中飾演劉郁白一生最愛的女人。
2019年9月，李嘉欣加盟優酷推出的年輕演員片場生存真人秀節目《演技派》。
個人生活
家庭
李嘉欣的父親是個叫Francis Reis的葡萄牙人，在與李嘉欣母親結婚後，生下了姐姐李嘉明和李嘉欣。但兩人感情一直不好，後來在李嘉欣很小的時候就抛棄了她們母女，在那之後，李嘉欣再也沒跟父親聯絡過。1995年，李嘉欣的父親病逝。
名字
李嘉欣直到上小學都沒有一個中文名字，而是叫英文名Michele Monique Reis。
感情
1988年，李嘉欣通過拍廣告認識了倪震，兩人很快相戀。但在李嘉欣出道成名後，因倪震感覺有壓力而分手。
1989年，李嘉欣當上港姐冠軍後開始與富商劉銮雄交往，後因劉銮雄風流成性而分手。
1998年，李嘉欣與比她小5歲的男模特陳平治交往，但戀情隻維持半年便告終。
2006年6月，李嘉欣被發現與中建集團大股東許世勳之子許晉亨約會。2008年11月23日，李嘉欣與許晉亨舉辦婚禮。2011年2月8日上午，李嘉欣生下一個男孩，取名為Jayden Max Hui，中文名許建彤。
主要作品
參演電影
參演電視劇
社會活動
2002年8月，李嘉欣被某電器公司聘為了形象大使。以“光明天使”的身份參加了希望小學捐款的活動。2008年7月9日，李嘉欣出席“羅萊溫暖基金”啟動儀式，并受邀成為“愛心大使”。
2010年5月2日，李嘉欣出席為青海玉樹義賣募捐活動，先後在銅鑼灣及尖沙咀戶外進行街頭義賣公仔籌款；6月2日，李嘉欣作為聯合國兒童基金會榮譽嘉賓，受邀出席“孩是你最好”揭幕儀式，并當場向聯合國兒童基金會捐款二十萬元，作為兒童福利建設所用，并呼籲大家關注“兒童權利”。
2011年3月8日，李嘉欣在愛子滿月之際，特别成立JMJ慈善基金，幫助兒童的教育工作；12月，與某水晶品牌合作，設計了水晶iPhone機套，為JMJ慈善基金籌款。
2012年10月，李嘉欣穿上由時裝設計師何志恩（Johanna Ho）為“觀瀾湖世界明星賽”設計的慈善T-shirt拍攝主題照片，并為支持聯合國兒童基金香港委員會（UNICEF HK）邁向“零，可以成真”的目标許下祝願，希望推動更多社會人士為實現兒童“零受苦”而努力。2013年11月17日，李嘉欣為“智樂遊戲萬歲日”活動擔任遊戲大使，鼓勵小朋友每天遊戲一小時。
2014年2月，李嘉欣攜兒子參加慈善活動，為芭蕾舞學童籌款；8月，與郭富城、梁詠琪等以夢想為主題設計迷你版小房子，這些作品作公開慈善競投，款項全數撥聯合國兒童基金會；12月，響應IPS慶祝25周年的“iPANDAS”熊貓慈善項目，參與設計iPANDAS熊貓為設計主題的陀飛輪手表，這款手表籌得的善款用來保育大熊貓。
2015年11月，李嘉欣與時裝界潮人同穿上塗鴉圖案上衣、拿着限量品支持支持慈善團體，幫助内地麻瘋村的小朋友。2017年10月，李嘉欣為iPANDAS慈善首飾系列拍宣傳照。
獲獎記錄
人物評價
在《海上花》裡，李嘉欣發揮上佳，尤其是眼角眉梢自帶鋒芒，既現出潑辣，又不失聰慧。除了出場人物的數量之外，電影在語言上也有所變化。（澎湃新聞評）
