内容簡介
自然原味是日本料理的“殺手锏”，其烹調方式細膩精緻，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的“美”“雅”“靜”。
頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮制風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵闆、生鮮刺身，風味醬湯……炮制最經典、最地道的東瀛美食。
日本最奇葩美食，吃之前必須要求穿尿不濕，食客：口感一百分。日本的美食其實相當有具有他們自己的特色，其實很多都是中國人沒辦法接受的，因為日本的美食其實真的都還挺極端的，比如說日本的生魚片，雖然很出名。
代表性美食
①幕内盒飯
江戶時代,劇場幕間(休息時間)吃的盒飯,所以被稱為幕内盒飯.它是将四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜,然後拼在飯盒裡,使它看起來悅目,吃起來味美.這種日本特有的盒飯,無論是在日本料理店，還是在盒飯屋、車站盒飯屋，都是最受歡迎的。
②壽司
關東地區的“江戶前壽司”是将灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯團，然後抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上新鮮的生魚片。在海産品豐富的日本各地都能吃到。在關西地方，是将加入調料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有，還有回轉壽司。
③牛肉火鍋
先用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔芋絲等，然後放入砂糖、醬油調味，稍等片刻，然後沾着生雞蛋吃。關東地方醬油味重，關西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，隻具有代表性的火鍋料理。
④天婦羅
天婦羅一詞來源于葡萄牙語。從江戶時代開始的烹調法，将魚、蔬菜裹上面後用油炸。趁熱沾着鹹汁或甜汁吃。其中炸大蝦最受歡迎。米飯上放上炸蝦再澆上鹵汁的炸蝦飯是非常受歡迎的家常菜。
