介紹
新西蘭小龍蝦，英文名字scampi，中文名字南極深海螯蝦，又稱新西蘭挪威海蜇蝦、南極深海小龍蝦，音譯名字斯幹比。新西蘭小龍蝦主要生長在南極和新西蘭之間的海域。全世界隻有在Auckland、Central、Southeast、Sub-Antarctic這四個個150米-650米的新西蘭深海海域中才能捕撈到。這些海域賦予了南極蝦天然、純淨、無污染的生活環境。
新西蘭小龍蝦較澳洲紅龍，法國藍龍體态嬌小，形似龍蝦，一對細長大螯；色澤鮮豔清新，周身瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透；肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜。是刺身和熬粥的極品原材料。由于南極蝦生長海域狹小，資源極其稀缺，新西蘭政府為了保護這珍貴資源，2012年隻批準限量捕撈600噸。其中最優質的南極蝦多數出口至歐美，隻有少量出口到中國内陸，2011年一年，出口到中國的南極蝦一共隻有6噸。
現在，越來越多的中國内陸人士熟知新西蘭小龍蝦，并将其作為高檔禮品贈送。越來越多的酒店、餐廳也意識到這一點，也使得中國小龍蝦刺身市場開始活躍起來。北京燕喜堂貿易有限公司由國家外經貿部，北京工商行政管理局，海關總署正式批準的，集新西蘭國家資源，以進口，儲藏、銷售為一體的葡萄酒業、食品業貿易有限公司。也是國内少量經銷南極蝦的公司之一，并獨家供應南極蝦的特大号（Jumbo）。
食用方法
步驟一：先把小龍蝦從盒内取出（每盒裝分上下兩層），在常溫下解凍，大概兩小時；
步驟二：解凍後，拿住小龍蝦身體兩側的部位，從尾巴端數第二節縫隙的地方，捏住，左右各扭動一下，聽到“咔咔”兩聲之後，一手拿住身體，一手拿住尾巴，用力一拉，尾巴殼就下來了；
步驟三：頭部連接着小龍蝦的内髒，用手捏住它的頭部，另一手捏住身體兩側，左右再各扭動一下，聽到“咔咔”聲音之後，把頭部取下，内髒也會一起跟出來；
步驟四：去掉頭、尾之後，用手指戳它身體靠近頭部的部分，鮮嫩的肉質就都出來了。
步驟五：推薦蘸料：醬油汁、海鮮汁或是檸檬汁，再備上一小碟芥末醬，根據您自己的口味蘸一蘸，送入口中，慢慢享受這香甜嫩滑的的滋味吧；
保存方法
1、冷藏保鮮
把鮮蝦直接放入調節好的冷藏庫中即可。此法要求庫内溫度在-5度，空氣濕度在95%~100%。也可與冰藏相結合，以防止保藏的龍蝦表面幹燥變質，此方法保存期可達1個月左右。
2、凍藏保鮮
這種方法是将小龍蝦進行低溫凍結，一般溫度在-18度以下。其保藏時間長，保藏品的質量好，保藏期可達兩年。如果凍藏保藏的方法适宜，在解凍後，往往會恢複到原有的鮮度。
價格
因為新西蘭小龍蝦刺身鮮甜軟糯的獨特味道，奪得了越來越多味蕾的青睐，而新西蘭每年又限制配額捕撈，使得新西蘭小龍蝦的價格也一直居高不下。
當然也根據小龍蝦大小和運輸工具來分：
一、按大小分
特大号（Jumbo）、一号、二号、三号、四号、五号規格：2kg/盒
特大号（Jumbo）長度：33-35cm數量：14隻以下
一号長度：28-32cm數量：15-20隻
二号長度：25-27cm數量：20-30隻
三号長度：22-25cm數量：32-38隻
四号長度：19-21cm數量：40隻以上
五号（目前被限制捕撈）
二、按運輸工具來分
海運和空運：
海運運輸費用相對較低，運輸時間長；
空運運輸費用高，運輸時間短，但到貨絕對保證小龍蝦的新鮮、質量及口感；
所以空運來的也會較海運賣的貴些。
營養價值
100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。
