手撕老面包的做法
1、先用溫水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好後，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團（一般使用和面機進行）。
3、取出面團分割成180克/個，拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤内，烤盤底部事先塗刷一層黃油。
5、将成型的面包團置于适當溫度的發酵箱内發酵。
6、面團發至原來的兩倍大即可，面團内部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束後，放入烤箱，調制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。
8、出爐後立即移到烤網上放涼。
