曆史典故
德國香腸在德語中為：Wurst，而實際上他們讀作：Vurst，大概有1500種。随着世界形勢的發展，土特産這句話眼看着就要逐漸消失了，德國的香腸也跟着亦步亦趨的泛濫着，東西南北方的各路腸子也不隻呆在原來的東西南北各自方，在弗萊堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香腸。德國煎香腸攤業能夠追溯到多遠，想也不過是二戰後恢複時期的事情，隻有肉的供應保障了，煎香腸才能應運而生。
二戰後幾年
弗萊堡一個叫馬耶爾（Mayer）的人，開創了弗萊堡第一個煎香腸的攤子，就在市中心的明斯特廣場上。後來生意随着德國經濟的複蘇越來越紅火，老馬雅招了過門女婿，繼續經營着弗萊堡的腸子，腸子的隊伍也在不斷地擴大，到今天為止，明斯特廣場上的煎腸攤子一個接一個的熱氣騰騰！
當年的過門女婿小馬耶爾，自己都成了三個孩子的爸爸，他和太太幾十年如一日，始終幹着老馬耶爾的本行，直到前不久，才不見了蹤影，大概是退休了吧。馬耶爾夫婦不見了，挂着他們名字的香腸車，依舊每天每的出現在廣場上，一個看上去和馬耶爾先生幾乎是一個模子裡刻出來的男人，操持着煎香腸的生意，他肯定是馬耶爾三個兒子裡的一個，第三代香腸馬耶爾。
明斯特廣場
上各式各樣的攤子林林總總，在那裡賣煎香腸，是一件很有賺頭的生意，隻要天氣不是太糟糕，那裡總是堆滿了人。
上午剛開張時，買香腸面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工裝邊吃邊和香腸老闆聊天，他們是那裡熟客；随着太陽的升高，買香腸的人也越來越多，有自己吃的，有買好帶給别人吃的，有買生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特廣場的市場即将收尾，卻是香腸生意的頂峰，幾部香腸車前都排着隊，無論是遊客還是當地人，采購、遊覽完畢覺出饑餓，1.80歐元一份面包夾香腸，外帶煎洋蔥，好吃、簡單、頂飽，邊吃邊欣賞明斯特廣場周圍的人文景色，特有豐富的文化曆史感覺！并且還附有濃濃的國家民族風情與美食文化。
文化
品種簡介
香腸本是德國菜肴的代表作，德國人愛好“大塊吃肉，大口喝酒”，而在德國，最受歡迎的莫過于調味品味道濃厚的瘦肉香腸和潤口的肉腸、耐儲存的臘腸。德國香腸使用了本土的香辛料和精湛的工藝技術，香腸品種達1500多種，其中僅蒸煮小香腸就有780種左右。甚至，在德國每一個地方都有他們可以引以為傲的德國香腸品種。目前市場上比較受歡迎的品種有：格丁根啤酒香腸、雷根斯堡香腸、圖林根的紅腸、紐倫堡手指般的烤腸、卡塞爾肝肉腸、柏林咖喱香腸，以城市名命名的法蘭克福香腸更是享譽世界。
旅遊貼士
德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。據世界奢侈報道消息，德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬
肉制品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。
德國香腸上千種
如果有一種食物，在一個國家内可以衍生為500種、1000種甚至1500種，該是多麼神奇的一件事。德國香腸就是因此而聲名遠揚的。
吃過一頓十分正宗的香腸大餐後，想必隻能用“除了好吃還是好吃”來形容。
不問不知道，一問吓一跳。原來在德國，每個地方都有其可以引以為傲的香腸品種，其中格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什麼可以和圖林根的紅腸相媲美的了，這種可烤着吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。而卡塞爾的居民最愛吃他們自己做的肝泥香腸，施瓦本地區的人們則迷戀加了百裡香、丁香和豆子等調味品的黑香腸。還有手指般大小的烤腸，它來自柏林，香腸被切成細薄片，抹上調味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，又香又鮮。
TIP：在德國吃香腸，要有面包與之相配。德國面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的，味道都不錯。
