原料
雞蛋，鹽（或糖），芝麻油，醬油，水（或牛奶）。
做法
做法一
兩個雞蛋打散，注意要順時針轉，不容易出氣泡。
加溫水，大約150毫升，雞蛋和水的比例在1:1.2到1:1.5之間。水溫最好是40°C，當然涼白開也可，繼續順時針攪拌，動作幅度小點可以少出氣泡。
沒有氣泡這步驟略過，有氣泡用勺子把氣泡挑出來。
松松的蓋上蓋子，或者盤子也行，放在微波爐裡開高火兩分分鐘，轉解凍檔再3分鐘即可。
取出蒸好的雞蛋羹，加蔥花生抽和香油，根據口味加别的調料。圖上是沒挑氣泡蒸出來的，如果把氣泡挑出來，蒸出來的蛋羹就會平滑很多。
攪拌一下，就跟豆腐腦一樣順滑。
做法二
準備食材，雞蛋兩枚、香油、鹽、涼白開。
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。n加入涼開水（不要直接加生水），和雞蛋比例約1:1。一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
蓋上保鮮膜，上面戳些小孔。n放入微波爐加熱2分鐘。拿出後，加入适量香油。nn
