簡介
古人沒見過蟬的幼蟲是如何到達地下的，便認定蟬是由蜣螂或金龜子的幼蟲變化而來。“蜣螂化蟬”的傳說在古代廣為流傳，連以嚴謹著稱的《論衡》也說：“蛴螬化為複育，複育轉為蟬。”“蛴螬”就是金龜子幼蟲。
蟬的幼蟲在地下度過它一生的頭兩三年，或許更長一段時間。在這段時間裡，它吸食樹木根部的液體。然後在某一天破土而出，憑着生存的本能找到一棵樹爬上去。
它經過幾年緩慢的生長，作為一個能量的儲存體爬出地面。它用來挖洞的前爪還可以用以攀援。
當蟬的幼蟲的背上出現一條黑色的裂縫時，蛻皮的過程就開始了。蛻皮是由一種激素控制的。它的前腿呈勾狀，這樣，當成蟲從空殼中出來時，它就可以牢牢地挂在樹上。必須垂直面對樹身，這一點非常重要。
這是為了成蟲兩翅的正常發育，否則翅膀就會發育畸形。蟬将蛹的外殼作為基礎，慢慢地自行解脫，就象從一副盔甲中爬出來。整個過程需要一個小時左右。
種類分析
蟬屬于同翅目蟬科，全世界已知約2000種，中國僅有200種。它們在自然界出現的時間前後不一。蟪蛄，體長約2厘米，全身黑褐色。蟪蛄是最早登台的歌唱演員，鳴聲尖而長，連續不斷。
蚱蟬又叫知了、鳴蟬，在這個小家族中個頭最大了。體長約4厘米，混身漆黑發亮，鳴聲粗犷而宏亮，鳴聲高亢響亮，像是男高音。不過，它們的聲音有點刺耳，每當中午時分，當群蟬齊鳴時，頗有擾人休息之嫌。
鳴鳴蟬個性孤僻，隻在山區分布，叫聲總是“嗚嗚嗚……哇”的悲哀凄慘的聲調，好像是在哭泣。
伏了蟬到夏至時才登台歌唱，“伏了、伏了”地連聲不停，伏天剛到，它便迫不及待地告訴人們“伏了”。也許它是好意，提前告訴人們伏天就要結束了，請做好氣候變涼的準備。
寒蟬，體長約2.5厘米，頭胸淡綠色，因它在深秋時節叫得歡，故又稱秋蟬。寒蟬入秋才開始鳴叫，它們的歌唱才是這場“蟬聲系列音樂會”的壓軸曲。不過它們隻是“滋滋滋”地一個音符，唱得太單調，其藝術水平實在不堪擔負壓軸的重任。
蟬屬不完全變态的漸變态類。一般生活史都較長，2～3年完成一代。最著名的種類要數美國的17年蟬，此外還有3種13年蟬，它們都是昆蟲中的壽星。
食用營養
營養：一聽到吃蟬，有些人可能覺得無法想像。不過，蟬是一種營養豐富的昆蟲，幼蟬蛋白質含量比牛肉、雞肉和豬肉的含量都高，另外它含有豐富的氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。
蟬的各種有益成分可促進生長發育，提高免疫力，對體虛患者康複有輔助治療作用。但需要提醒對異種蛋白（魚、蝦等海産品）過敏的市民，最好少吃或不吃蟬，以免帶來不必要的麻煩。
蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的極品，目前已經成為适應各種不同檔次場合的著名菜肴，剛出土的若蟲含蛋白質高達58.58％-70.2％。
含脂肪10.23％，金鉀0.3％，全磷0.58％，鈣16.5毫克/千克。鋅82.2毫克/千克是很難得的高蛋白低脂肪。
食用療效：最普遍的食用方式為“油炸金蟬”、“香酥金蟬”、“椒鹽金蟬”等。食用曆史悠久，是難得的天然高級綠色食品。
另外它還有很高的藥用價值，據《中國藥材學》記載蟬蛻（蟬皮）富含甲殼素，常用于治療外感内熱等十餘種病症，是中國一味常用的中藥材，可以說黃金蟬全身都是寶。
養殖技術
蟬卵的采集
在陽光充足的天氣裡，雌蟬多集中在枝葉蔥綠繁茂的楊柳樹和蘋果樹的當年枝條上産卵，又特别喜歡在白柳條上産卵。
産卵後的樹枝3天至10天便會自行枯萎，仔細觀察便會看到有顆粒狀的卵粒附着在枯萎的樹枝上。
用手采下枯萎的枝條即可做種苗孵化出蟬的小若蟲。一根卵枝内大約有蟬卵50粒至100粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。
選擇場地
埋殖卵枝的場地應選擇在楊柳樹林、老蘋果園和白柳條叢生的河灘地帶。土質要求不沙化、不闆結，無螞蟻、鼹鼠的，疏松濕潤壤土地帶，還可選擇上年出蟬猴較多的地方做埋殖卵枝的場地為宜。
埋植卵枝
可在河邊或潤澤地裡采挖白柳條苗，栽在疏松的壤土地裡，株距為35厘米，行距為90厘米，畝栽2300株。
在白柳條的兩行之間，摟溝3厘米深，埋入卵枝覆土3厘米；也可在楊柳樹林裡、老蘋果園裡，離主樹幹2米，開溝3厘米深，埋入卵枝，覆平土踏實即可。
養殖管理
蟬卵埋入地下後，雨季要注意排水防澇。旱天要給白柳條、楊柳樹或蘋果樹澆水。
在澆水的同時還要追施農家肥，以促使繁茂生長，給蟬的幼蟲——幼蟬猴提供足夠的營養源，使幼蟬猴生長發育旺盛，增大個體，提高産量。要嚴防人畜踐踏和螞蟻、鼹鼠等天敵的侵害。
采收與加工
埋殖卵枝2年至3年後，蟬猴使開始逐漸生長發育成熟。
采收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一個個膘肥體壯的蟬猴，便于淩晨的4時至5時開始鑽出地面，使在雨過天晴後，蟬猴也會随時鑽出地面，便很快尋找柳條或樹幹往上爬行。
2小時至4小時後，便會蛻皮，變成蟬（知了）。根據蟬猴的這一點特性，在每年的夏至過後，如無雨幹旱，可人工給養殖場地澆透水，引蟬猴成熟期前，可在離地30厘米的樹幹上圍捆一圈光滑的塑料薄膜，使蟬猴不能繼續往樹上爬行。
