做法
原料
嫩豆角3斤（可曬200g左右）、鹽1茶匙、水一鍋
制作過程
做法一：
1、将采摘的豆角用清水冼幹淨，豆角越嫩越好；
2、放入開水鍋裡煮3至4分鐘；
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風幹或是曬幹（烘幹）；
4、曬幹後一紮一紮捆好放入有内膜的編織袋中，放在幹燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍；
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起炖，味道好；
6、市面上綠色的幹豆角都有添加，很嫩的豆角曬幹後顔色為黑色，易碎。
做法二：
1、新鮮豆角掐頭去尾摘洗幹淨。
2、鍋裡面燒開水，放少量鹽和油，把洗淨的豆角放入開水中焯至變色。
3、撈出，用涼水沖洗2―3遍直至豆角涼透，然後放到籠屜上，淋水。
4、用剪刀把豆角一劈兩半剪開，但不要剪斷奧。
5、然後一根一根放到晾衣架上，如圖，把豆角放到陽光充足的地方曬5―7天左右，豆角一定要幹透。
6、曬好的豆角用繩子綁上放到袋子裡面存放。冬天吃的時候用溫水泡發，随時可以吃到美味的排骨炖幹豆角了。
小貼士：
1、把洗淨的豆角放到籠屜上蒸也可以，水燒開後大火蒸10分鐘左右，拿出放到陽光充足的地方晾幹即可。
2、嫌麻煩的廚友把豆角買來洗幹淨用剪刀一剪兩半，直接晾幹也可以，但是沒有用水焯或用鍋蒸以後曬的豆角幹好吃。
2、10豆角大概出1斤左右豆角幹。
營養價值
幹豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋。含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。
