幹炸響鈴

菜品源流

據說一次有位英雄專點此菜佐酒，不巧店裡的豆腐皮正好用完了。英雄不願敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉定制，即上馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹制，并特意做成馬鈴形狀。n從此，“炸響鈴”就流傳開了。

菜品制作

用料

主料

豬肉餡适量、油豆皮适量

輔料

色拉油适量、食鹽适量、黃酒1小勺

做法

步驟1

将油皮在水中泡發半天。

步驟2

準備肉餡，倒入泡過姜蔥的水兩勺，鹽适量，黃酒一小勺。

步驟3

攪拌均勻成稀糊狀。

步驟4

油皮撈出，輕輕擠出水分，将兩張油皮相疊放在砧闆上。

步驟5

将肉餡用筷子輕輕推滿在油皮上。

步驟6

切去邊角不整齊的部分，将油皮輕輕卷成一卷，最外面一層粘少許清水粘牢。

步驟7

切成均勻的長條。

步驟8

鍋内燒油至五成熱，将油皮卷用漏勺輕輕放入鍋中炸兩分鐘。

步驟9

将所有的油皮卷炸一次撈出。

步驟10

待鍋中油燒到七八成熱的時候将炸好的油皮卷再倒入鍋内，複炸至表面金黃即可。