簡介
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質，為淡黃色或棕色的碎粒，無不适氣味，無肉眼可見雜質，分子量為1—10萬，含18種氨基酸，水分和無機鹽含量在16％以下，蛋白質含量在82％以上，是一種理想的蛋白源。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。
适用範圍
1.工業明膠是從動物的皮、骨中水解出來的大分子膠原蛋白,外觀是淺黃色或黃褐色粉粒(圖片參照明膠應用).工業明膠具有可逆性、流動性、安全環保等特點。
2.工業明膠被廣泛應用于闆材包裝、造紙、紡織、印刷、陶瓷、石油、塗料、冶金等行業的各種産品中,并在其中主要起粘合、增稠、上漿、固水等作用。
最新資訊
健康影響：明膠中的蛋白質屬于比較劣質的蛋白質，被人體吸收後利用率很低，營養價值遠遠比不上豬牛羊肉、雞肉及魚蝦等。所以明膠不能作為我們補充蛋白質的良好來源。
