演藝經曆
2009年，主演第一部電影戰争片《誘殺》。
2010年4月，在姜偉執導，由張嘉譯、羅海瓊、張子健共同主演的改編自龍一所著同名小說的諜戰劇《借槍》中出演反派中村源一，給觀衆留下特别的印象。11月，客串了由趙寶剛導演的一部都市感情大戲《男人幫》，友情出演日本老闆。
2011年，出演了由王雷、王媛可主演的戰争偶像劇《戰旗》，飾演龜井一郎。5月，與雷佳音、程媛媛共同主演了甯浩導演的一部喜劇動作電影《黃金大劫案》，诠釋了幽默狡詐的日本軍官鳥山幸之助。随後參演了由張子健、梁冠華、曲栅栅等主演的諜戰劇《孤島飛鷹》，飾演日本海軍軍官青木弘一。8月，拍攝了雷獻禾執導的冀東抗日民族英雄節振國事迹的電視作品《節振國傳奇》，飾演小林光一。11月，在錢曉鴻執導的少兒賀歲電影《小小飛虎隊》飾演破譯專家。
2012年，在由邵兵、黃維德、王力可主演的以淘金者為核心的年代大戲《大金脈》，飾演宮本這一角色。随後參演了《武工隊傳奇》、《代号叫麻雀》、《飛哥大英雄》等。
2013年，加盟到張黎執導的改編自嚴歌苓小說的戰争劇《四十九日·祭》，飾演黑岩大佐，漸漸被觀衆熟識并肯定。
人物采訪
《四十九日·祭》山崎敬一：願成為日中交流的橋
不知從何時起，中國熒屏出現了越來越多的日本演員，他們在一部接一部的抗戰劇中扮演變态日本軍官，盡管演的是個招人恨的角色，他們依然認真而投入，矢野浩二是他們中的一個，山崎敬一也是。與自己這位成功逆襲的同胞比起來，山崎敬一的知名度還遠遠不夠，他的名字聽起來讓人感覺陌生，但隻要說起他是2014年12月1日湖南衛視首播的《四十九日·祭》中的黑岩大佐，相信很多人都會恍然大悟：哦，原來是他。
山崎敬一高智商演繹獲觀衆肯定
在《四十九日·祭》中，山崎敬一飾演的黑岩簡直讓人不寒而栗。戴着眼鏡、斯斯文文的他，如果不是一身軍裝，看起來完全是一個知識分子。他冷靜、克制、不動聲色，跟我們印象中的冷血殺人機器完全不同；但當他面對屍體如山的慘狀，仍能若無其事地分析南京哪裡适合掩埋屍體時，那種令人窒息的殘酷随之而來。與以往抗戰劇中“日本鬼子”的弱智、癫狂、張牙舞爪比起來，山崎的表演真實而富有張力。對此，有觀衆表示：“這種程度的智商、情商才是一個日本高級軍官應該有的樣子不是嗎？不要再用那種不負責任的矮化來娛樂！”
畢業于北京第二外國語學院漢語言學的山崎敬一是個地道的中國通，對中國文化的熱愛讓他義無反顧離開故鄉踏上了這片土地。這種熱愛和了解賦予了他一種使命感——他認為出演抗戰劇、重演曆史，是他作為日本人的一種責任。“文藝作品傳承的是人類文明，我們這次所拍攝的作品是一部反映戰争題材的電視劇，而戰争是摧毀人類文明的主要手段之一，描寫戰争的殘酷是為了讓人類不要再玩這種不該玩的遊戲，這樣的反戰題材，是沒有國界的，作為一個職業演員，能夠在中國著名導演張黎先生的作品裡飾演反一号，我感到十分榮幸，因為這部作品傳達給觀衆的，正是我本人所思所想的心聲：珍愛生命，維護和平。”
“我希望日本人民像我一樣被喚醒”
這種事說起來總是有點荒誕的味道：一個日本男人遠渡重洋而來，在中國的影視劇中再現同胞們幾十年前曾犯下的罪孽，有些情緒激動的中國觀衆會把他們視為“牛鬼蛇神”，而日本國内民衆更無法理解他們的舉動、極端行為屢有發生。那他們到底是為了什麼才要決定出演？山崎敬一給了我們答案：“我來中國已經很久了，我知道那場戰争對于中國人民來說，意味着什麼，那場災難，不應該，也不會被忘記。同樣，日本人民也應該從中吸取教訓，不要再次被軍國主義所利用，再次卷入戰争的陰霾之中。像我一樣，被喚醒。直視這段曆史，還原真相，這既是一個演員的職業道德，也是一個人應該擁有的良知。”
有一個謠言曾在網上廣泛流傳——矢野浩二死了，因為日本人不滿他在中國出演“鬼子”。這是謠言，但不可否認，在中國發展的這些日本演員确實招緻了一些不滿。在采訪中，山崎敬一承認自己在中國的演藝活動确實也會影響到自己在日本的工作和生活，但他的心态頗為平和，甚至帶着一點“壯士斷腕”的勇氣，“中日之間，需要新的了解，新的認識。某些受蒙蔽的日本人民需要被喚醒，在這個問題上，日本與中國之間仿佛有一條河橫在那裡，河上沒有橋，我是河邊的一棵樹，我願意倒下，變成那座橋，讓人們可以在我身上來回行走，踩來踩去。”
社會活動
2012年6月17日至6月18日來鄭州東陽日語學校參訪，成為形象代言人，為促進日語教學及日中友好，貢獻力量。
2012年10月11日來鄭州東陽日語學校進行學術交流，增進中日友好。
