功效
溫中散寒，祛風健脾，活血下氣，祛濕。
地理分布
多分布在粵西地區，茂名，湛江，陽春，高州，信宜，廉江
應用
黃竹山沙姜頭雞湯
黃竹山沙姜頭雞湯，用山姜頭及密制湯料配制而成，該湯純白如牛奶，味微甘，具有沙姜頭獨有的清香和雞肉的香氣，喝下去十分鮮甜可口，再輔于牛肚炒蔥及魚頭酸菜作為正菜，堪為一絕，是滋補的好食品。
魚湯呈奶白色不難喝到，但雞湯做到呈奶白色，估計隻有廉江可以做到，河唇鎮的黃竹山山姜頭雞湯，用黃竹山産的山姜頭及獨特的湯料配制而已成，該湯純白如牛奶，味道微甘，沙姜頭獨有的清香和雞肉的香氣，喝下去十分鮮甜可口，讓人難忘。山姜頭的香味有點像五指毛桃，也有點像椰肉，但多了一份奶香的味道，特别适合秋冬飲用，特别暖身。同時俱有去濕、下氣、健脾之藥效，堪為一絕，是滋補的好食品。
以湛江廉江河唇路段黃竹山村的較為有名，一盅13元，雖離廉江市有幾公裡遠，但天天滿座。
月婆雞湯
月婆雞湯以山姜頭為主要配料做的老火湯。以陽春的較為聞名。當地女人生産時補身子用，味道辣，口感好。當地人多在疲憊困倦，感冒初起時用山姜頭煲雞湯，下氣行血，喝下後出大汗，翌日身體就舒服多了。據說平時食用有保健作用。
山姜糠
山姜糠是由山姜頭加上山楂，陳皮一同碾碎而成。具有健脾開胃，化積消食的功效。味道甘甜可口，生津止渴，多為紅黃色。
牛腩煲山姜頭湯
材料：山姜頭适量，牛腩500克
做法：先将山姜頭洗淨，砍塊，加水後加熱，牛腩過熱水，待山姜頭水煮沸後,将牛腩放下,煮沸後,用文火煲兩個小時後調味即可
功效：去濕利水。益氣補虛，健脾益胃，開胃消濟，齒夾留香
