山奈:姜科山奈屬植物-中文百科頻道

形态特征

植物

山奈，屬姜科山柰屬多年草本植物。塊狀根莖，單生或數枚連接，色淡綠色或綠白，具芳香氣，味稍辣，根粗壯；地面上無莖分布；平卧于地面上，綠色，有時葉緣及尖端有紫色，無毛或稀疏長柔毛，幹時在上面可見紅色小點；苞片針形，綠色，花萼與苞片等長；果實為蒴果。花期7~9月。

藥材

山奈是多年生宿根草本植物；塊狀根莖，單生或數枚連接，色淡綠色或綠白，具芳香氣，味稍辣，根粗壯；無地上莖；葉2~4 枚，幾乎無柄，平卧于地面上，圓形或闊卵形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色，無毛或下面被稀疏長柔毛，幹時在上面可見紅色小點；葉脈10~12條。穗狀花序自葉鞘中生出，具花4~12朵，芳香，花期短；苞片披針形，綠色，花萼與苞片等長；花冠管細長；花冠裂片狹披針形，白色，長1.2~1.5cm，唇瓣闊大，徑約 2.5cm，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹，白色，喉部紫紅色，側生的退化雄蕊花瓣狀，無花絲，倒卵形，白色，長約1.2cm，頂部與方形冠筒連生。子房下位，3室，花柱細長；果實為蒴果。

生長習性

山奈喜溫暖、濕潤、向陽的氣候環境，怕幹旱，不耐寒，生長于熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。4~7月為抽芽展葉期，8月以後為根莖生長期，12月葉枯黃，根莖老熟；花期7~9月。栽培時需選陽光充足、排灌方便的砂質土種植。

繁殖方法

山奈用地下根莖繁殖，山奈常規無性繁殖。

栽培技術

山奈是一種易種易管，産量較高的中藥材。

整地

選向陽、排灌方便的夾沙土。施足堆肥，深耕細耙後，将地塊土壤整細整平，做成1.2m 寬的壟，兩邊開排水溝即可。

栽種

山奈是用根莖繁殖的。收獲時選用當年生、健壯、無病蟲害及未受凍害的根莖，沙藏越冬做種苗。于第二年3月下旬至4月上旬，按20cm×20cm的株行距挖穴，每穴栽3株種苗，呈“品”字形排列。根莖靠穴邊斜插放，芽眼向外，不要倒放或平放。覆土使穴面高于壟面，以利于排水。每畝用種苗根莖200~250kg。

田間管理

一般栽後1個月幼苗開始出土，植株未封行時，應及時中耕除草，集合中耕培土。追肥要分3次進行：第1、第2次分别在5月中旬和7月中旬，第3次在8月中旬進行，肥料以堆肥或圈肥為主。高溫少雨的旱季應及時灌水，保證正常的出苗和生長；雨季則要注意排水防澇，否則積水會引起葉片發黃和爛根。

采收與加工

當年12月至翌年3月，地上葉片枯萎時挖起根莖（幼嫩的根莖留作種苗用），除去葉片及須根，洗淨泥土，橫切成約3~5mm厚的薄片，用硫磺熏蒸1天以後，攤在竹席上晾曬至足幹。切忌火焙，否則氣味散失，色變灰黑。鮮根莖折幹率在20%左右（即5kg鮮品折1kg幹品）。

儲藏養護

山奈一般貯存于陰涼幹燥處，溫度28℃以下，相對濕度70%~75%。安全水份在85%~13%。本品易蟲蛀，受潮生黴，貯存過久變色、散味。儲藏期間，保持環境幹燥、涼爽，定期檢查，發現吸潮或輕度生黴、蟲蛀，及時晾曬通風，嚴重時用磷化鋁熏殺。

主要價值

《海南植物志》和《中國藥典》中記載山奈的根莖供藥用，可去散寒、去濕、消食、止痛的功用，同時也可醫治胸腹冷痛、寒濕吐瀉、胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消等疾病。而且山奈揮發的油可用于食品和化妝品香精的調配，提取物為作防曬劑制備的防曬奶液，且對皮膚無刺激。傳說當年廣東化州及鄰縣癌疫流行，愛吃山奈沒有感染疫病，村裡的中醫翻看《本草綱目》，上面說山奈“暖中，辟癢病惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂”，之後廣東人都愛上了山奈的這一股香辣之味，并且用之人菜。

山奈的生物活性

山奈揮發油及部分單體化合物具有良好的抗炎、抗氧化、抗癌防癌、殺線蟲等一系列生理活性。動物毒性試驗研究表明，急性毒性試驗經口服用5g/Kg的山奈乙醇提取物，對照組及試驗組均無死亡率也無明顯的體質、器官畸變，亞急性毒性試驗顯示每天以25，50或100mg/kg的劑量經口服用，連續飼喂28天，對照組及試驗組均無明顯的體質、器官畸變。由此可見，山奈是一種安全、低毒的天然産物，其單體化合物及揮發油具有很大的開發潛力。如果立足國内豐富的山奈資源進行深度開發，将具有重要的學術意義與應用價值。

抗腫瘤活性

劉彥芳等人研究山奈揮發油對人胃癌細胞裸鼠原位移植瘤增殖和轉移的影響，結果表明山奈揮發油有抑制胃癌細胞增殖的作用：各用藥組與對照組相比較，裸鼠原位腫瘤明顯縮小（P<0.05），其中聯用組抑瘤作用最顯著（P<0.05），薛穎等以來自鼻咽癌病人的EB病毒早期抗原（EBV-EA）陽性抗血清為研究對象，發現山奈揮發油中的對甲氧基肉桂酸乙酯成分具有較強抗促癌藥理活性；其中順式-對甲氧基肉桂酸乙酯的IC50（半數抑制濃度）為5.5μmol·L-1，反式-對甲氧基肉桂酸乙酯的IC50為9.5μmol·L-1；順式體的抗促癌活性與姜黃素（IC50值5.4μmol·L-1）相當，而反式體的抗促癌活性也比已經報道過的熊果酸（IC50值20μmol·L-1）、蟒牛兒醇（IC50值16μmol·L-1）等作用略強。

殺線蟲活性及抗氧化活性

Choi對取自27個科的姜黃、八角茴香等40種藥用植物的甲醇提取物過行殺線蟲活性試驗，結果顯示山奈提取物的殺線蟲能力最強。且其殺線蟲活性與肉桂酸乙酯成份有關，研究表明60μgmL-1的反式肉桂酸乙酯及對甲氧基肉桂酸乙酯殺線蟲活性達100%。Vankar通過對姜科的高良姜等六種植物進行研究，發現山奈具有抗氧化活性，但其抗氧化活性稍遜于高良姜。

鎮痛及抗炎作用

Sulaiman通過對動物模型的研究，發現山奈的水提取物具有明顯的鎮痛及抗炎作用，而且山奈葉子水提取物的鎮痛作用及抗炎效果比根莖的水提物更顯著。

藥理作用

山奈素對金黃色葡萄球菌及傷寒杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的發炎作用。山奈素含有多個酚羟基，且具有較強的抗氧化作用。山奈提取物對許多人體酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。

山奈根提取物有很好的防曬效果，酒精濃度越高，提取物的防曬效果越好。山奈根提取物中的對甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm區域有寬而強的吸收，對皮膚無刺激，安全性好，是一種理想的防曬劑。

副作用

山奈的二氯甲烷提取物對鹽水小蝦緻命性測試顯示，ED50為（7.92±0.13）µg/mL。山奈根狀莖的乙醇提取物對小鼠的急性毒性恻試發現，小鼠按5g/kg口服未見死亡，服用組與對照組在身體和器官重量方面沒有明顯的差别。畸形性和組織病理方面的變化也未觀察到。當小鼠每天按25mg/kg，50mg/kg，100mg/kg服用山奈根狀莖的乙醇提取物來研究亞急性毒性時，服用28天沒有發現與對照組在身體和器官重量方面有明顯的差别。

山奈根狀莖的己烷提取物對兔子的皮膚刺激性測試沒有發現畸形性、組織病理方面的變化和刺激性現象。因此目前認為山奈根提取物外用是安全的。

在化妝品中的應用

山奈揮發油可用于食品和化妝品香精的調配。

山奈提取物和巴松1789按質量比1:1和0.05:3配制成的己二酸二異丙醋的溶液，經紫外光和夏天正午的太陽光照射測試，發現對UVA有很好的防曬效果，且山奈提取物中的防曬成分對巴松1789光穩定性有提高。以山奈提取物為主作防曬劑制備的防曬奶液，SPF值可在6~30之間，且對皮膚無刺激。

酪氨酸酶的抑制率達50%。在化妝品中加入質量分數0.1%~1%的山奈提取物就可以防止化學物質引起的皮膚刺激和皮膚變色（如紅斑）。

山奈及其僞品的鑒别

山奈是常用中藥，為姜科植物山奈Kaempferia galanga L.的幹燥根莖。近年來在檢驗過程中發現有大量苦山奈充之，苦山奈與山奈為同科植物，很難區分，且食用過量易中毒，不可藥用。為确保臨床用藥的安全有效，現将山奈及其僞品山奈的鑒别方法介紹如下。

性狀特征

山奈：根莖橫切片呈圓形或近圓形，直徑1～2cm，通常厚約3～5mm，外表面紅棕色，切面類白色，富粉性，質堅脆易折斷，有的可見明顯的内皮層，中柱部比皮層部稍突起，氣芳香，味辛辣。斷面用水、乙醇浸泡，溶液、斷面均無色。

僞山奈：根莖橫切片形狀與山奈相似，直徑0.5～1.5cm，外表面黃褐色，皺縮、味苦、斷面用水浸泡變成淡淡的黃色，用乙醇浸泡，溶液及斷面均變成淡黃色。

理化鑒别

取樣品粉末2g，加乙醇10mL，置水浴上加熱回流10min，放冷、濾過。取濾液1mL，加3%碳酸鈉溶液1mL，加熱3min，放冷後，加重氮苯磺酸試液1～2滴，山奈溶液變成紅色。苦山奈溶液無變化。