制作原料
臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯适量。
做法
（1）将整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（2）起鍋放開水将臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火焖10分鐘，收幹汁出盤。 尖椒炒臘肉的做法 - 尖椒炒臘肉是最常見的家常菜之尖椒炒臘肉一，那麼尖椒炒臘肉怎麼做呢？尖椒炒臘肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的做法，詳細的做法如下:
材料:臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精
做法:
1.臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；蔥姜蒜切片
2.蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽（少許）、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可
3.出鍋上桌。
營養價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風幹或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
