個人經曆
出生于1925年的小野二郎，是全球最年長的米其林三星壽司大廚，師傅中的師傅，職人中的職人。日本将他視為國家珍寶，他已經九十歲高齡，還執着在自己的壽司旅程中——這就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。
小野二郎曾說，“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪裡”，這樣的敬業、嚴格、追求卓越的精神，才成就了一代大師。
數寄屋橋次郎
小野二郎位居銀座辦公大樓地下室的壽司店：數寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)舉世聞名，許多來自世界各地的饕客慕名而來，隻為品嘗“壽司第一人”超過五十年的壽司功夫。從外觀看來樸素無比，甚至有點寒碜。木珊欄後隻有十個座位的小店，盡管他們的餐廳隻有十個座位，廁所甚至在外面，盡管需提前一個月訂位，一餐15分鐘，人均消費數百美元(最低消費三萬日币)，吃過的人還是會感歎，這是“值得一生等待的壽司”。
全日本隻有兩間三星級的壽司吧，這裡就占了其一。店裡沒有常規菜單，隻有當日主廚定制菜(Omakase)。也不賣其他菜品，隻有握壽司。價格取決于當日選用食材，一人三萬日元起。而這樣一家“數寄屋橋次郎”小店，連續兩年榮獲米其林三星餐廳的最高冠冕；需一個月前預訂座位，一餐15分鐘，人均消費3萬日元起。小野二郎從最好的魚販子那裡買魚，從最好的蝦販子那裡買蝦，從最好的米販子那裡買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。他會根據顧客的性别、用餐習慣精心安排座位，時時關注客人的用餐情況以做調整。
一生奉獻壽司
小野二郎，2013年小野二郎已高齡88歲，嚴謹、自律、精準、追求極緻是他對待工
作的态度，永遠以最高标準要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，确保客人享受到究極美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶着手套，連睡覺也不懈怠。崇拜他的台灣壽司師傅不計其數，看到大師的電影，感動地表示：“喚起我當初剛踏入廚師工作的那顆努力真誠的心，也感受到小野師傅将一生獻上，為追求更美味壽司的精神，非常值得一看再看。”
在壽司界他認了第二，沒有人敢認第一。所謂第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，這位八十多歲的老泰鬥，連睡覺都要帶着白手套來保護雙手，可知有多矜貴。俗話說壽司三分味道，七分手勢。這裡的手勢是指壽司師傅娴熟的握壽司技巧。小野二郎握壽司的技法利落，确實舉世無雙。鏡頭時時遊走在鮮美壽司的制作過程特寫上，還能看到醬料緩緩滑落。可惜一般去店内的顧客，隻能吃到小野兒子的手法。雖有老頭的監督，口感還是有分别的。
職人的精神
鮮紅色的鲔魚置放于醋米上，小野二郎以嚴謹的态度握壽司，呈現給顧客。他對顧客觀察得非常仔細，會根據性别調整壽司大小。他會精心記住客人的座位順序，會記得客人的左撇子習慣，調整壽司擺放的偏好。他從頭到尾隻做壽司，不帶飲料，讓顧客全身心領略壽司之美。
在制作過程中，他顯得分外冷靜、嚴肅，其舉手投足都具有儀式一般的莊重感。雖然人均消費達400美元，所訪食客均表達了他們難以言喻的美好感受。這部不足一個半小時的紀錄片以樸實無華的視角記錄了小野二郎對待自己職業的點滴态度。偉大廚師的特征都是相似的：他們有着認真的态度一心提升自己的技藝，固執、堅持己見，最後還要飽含熱情，他們都是完美主義者。小野二郎強調自己是一個真正的職人——會找到最好的食材，用自己的方式處理。不在乎錢和成本，而隻為做到最好。小野說，重複一件事情，使之更加精益求精，但永無止境，“沒有人知道真正的巅峰是在哪裡。”
準備每日壽司材料的時候，小野二郎會親自去魚市場挑選，所有的細節都要親自過問。直到70歲某次心髒病發作後，他才終于不再親自去采購，而将魚市場的選材工作默許給了長子。供貨商和他的壽司店長期合作，建立起絕對的信賴關系。專業的鲔魚供貨商隻供貨鲔魚，蝦的供貨商隻賣蝦，每個人都是各自領域的專家。米販弘道說，食材提供的是一種信任度。“有些米隻提供給二郎的店，因為隻有他會知道怎麼煮。”蝦販介紹道，有時候整個市場都隻有3公斤野生蝦，全部會供給二郎的店：“好的東西是有限的，隻會留給最好的人手上。”
美食的差距并不是在噱頭上的其他花哨，也許僅僅隻是在簡單的細節上更加精益求精。據二郎店中的資深學徒介紹，壽司的米被認為是冷的，但實際上應該和人的體溫保持一緻，米要用非常重的壓力煮出來才能可口。“每種食材都有最美味的理想時刻，要把握得恰到好處。”學徒階段是艱苦的，從入行到出師投入的是至少數十年的光陰。“蝦子和章魚的處理都要花更長的時間——章魚需要手工按摩，使肉質更加細膩鮮美，而不是像橡膠一樣的口感。”
小小的店面
二郎壽司的店面小的大概隻容得下7，8個人，料理也隻簡單的隻有各種口味的壽司，小野師傅在櫃台後重複着簡單卻很需要功底的動作，将飯團拿捏成型，附上魚肉，來回反複的捏合，那力道很難用語言來描述，必須經過反複的操作才可以達到标準，如娴熟的魔術般的手法一樣，看似很輕松的就變出一個壽司來。
而實際這樣娴熟的技法需要很多年的基本功，反複的重複，反正的練習才可以讓這個手法一如天生般變成習慣。職人之道就是每天重複同樣的工作，将一件事做到極緻，便可獲得成功，一如小野師傅說的：一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣。
除了對事情的認真，二郎壽司打動人的地方還有對食材的追求和堅持，在清晨的魚市場裡，進料的員工一條條的篩選的要采買的食材，而這些專業的漁家也會因為是二郎壽司，而特意留下優質的食材。
這些頂級的食材搭配了認真娴熟的手藝，使得二郎壽司值得人一等再等。
而對待客人也是從細節出發，每一粒壽司做成之後被擺在筷子順手的位置便于客人夾取，不多不少的山葵和醬油，使得隻是單純的吃也變成一種享受，客人如果是左撇子，二郎則會體貼的将壽司的位置倒換，便于左手客人食用。也許就是這樣的追求細節和極緻成就了這位壽司之神吧！
延續與繼承
在一切講求效率、減少成本而盡力獲得利益最大化的時代，無論是态度還是人心都顯得分外奢侈。古老的制造工藝在流失的同時，帶給美食文化的則是不可逆轉的某種損失。
小野二郎的長子小野祯一已經50歲了，還未接班。在日本，傳統是長子繼承父業，隻有一人能當大廚，于是弟弟出門單幹。次子小野隆在六本木開了一間分店，降低壽司價格；小野隆笑稱：“在父親那裡倍感壓力的食客，來這裡會輕松些。”
因家庭變故，小野二郎9歲時離開家庭自力更生，為了生存，他從學徒做起。次子獨立開店，父親說，從此之後六本木就是家了，你必須有自己的本事謀生。“我知道他做得好，準備好了，才會放他走——但是這沒有回頭路了必須自己走出一條路。”領略了人世冷暖的小野二郎說，“父母常常則告訴孩子，出去闖闖，不行的話就回來——這樣孩子會一事無成。”二郎自嘲在家庭中，自己顯得更像陌生人，和孩子的關系并不親近。在孩子們高中畢業後，他說服兒子們沒有上大學來店裡幫忙。長子最初的興趣并不在壽司上，相當長的時間後才學習着從父親的手中接納這項使他倍感壓力的出衆技藝。
學徒的經曆艱難而漫長，所有的學徒要先從學會擰燙的手工毛巾開始。逐步着手處理和準備食材，10年過後，才會讓你煎蛋。這種苦修一般的美食精神遠非常人能及，“我練習煎蛋一天最多的時候有4個，3到4月後做了200個失敗品。”直到最後二郎終于點頭默許，學徒激動到淚下，“我終于被稱為是一個真正的職人，這是我努力的最終成果。”
小野二郎表示自己從來不厭倦這工作，而為之投入了一生。“縱使我85歲，還是不想退休。”但是品質的追求需要後人的繼承，兩個孩子雖然都繼承了這一行，精益求精地提升自己的手藝，但繼承米其林三星的衣缽難度巨大。即使做出精益求精的壽司，無論是食材的生态現狀還是能夠領略壽司之美的食客都在迅速地随着時代的發展而迅速衰微，是妥協于現狀還是為了極力保護美食之魂而費盡心血，是一個難以決斷的矛盾體。而這不僅僅隻是美食所面臨的尴尬處境。
壽司文化
握壽司(握り壽司)，日本江戶時代興起，制作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
日本正統壽司的兩大流派為關東手握壽司和關西押壽司。關西押壽司的口味濃重，而且因為離海遠的緣故不會用太多新鮮魚生，而是把調味過的各種食材和醋飯一起放在模具裡壓制出來。
關東手握壽司則更得日本飲食文化的精髓———不需要任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時保持米的醇香。追求原料的極緻新鮮和簡約，多餘的調味統統舍棄，搭配甜美的醋飯和剛殺的新鮮魚生，達到完美的境界。因為講究新鮮，握壽司的生命如同春日的櫻花般短暫，最佳的味道隻在轉瞬之間，因此對于壽司師傅的手握技術尤其講究。
首相宴席
日本首相安倍晉三23日晚在位于東京銀座的頂級壽司店“數寄屋橋次郎”，以非官方正式晚宴的方式招待當天到訪的美國總統奧巴馬。共同社報道，日方還特殊安排，壽司店附近的東京塔配合奧巴馬訪日亮燈，燈光依照美國星條旗的顔色呈現紅色、藍色和白色。
共同社解讀，安倍以奧巴馬“喜愛之物”款待，有意顯示日美首腦間親密關系。在媒體發布的照片上，奧巴馬和安倍并肩坐在餐台前，安倍還為奧巴馬斟酒，兩人都未打領帶。“他一次吃了14個，是他人生中吃到的最好的壽司！日美兩國在這樣輕松愉快的氛圍中增強了互信關系，”日本内閣官房長官菅義偉如此形容奧巴馬在安倍晉三精心安排下的第一頓晚餐。
不過，日本東京廣播公司24日報道，奧巴馬卻無意閑聊和品嘗美食，直接與安倍談起貿易問題。在此次訪問中，貿易問題是美日領導人磋商的重要議題之一。目前，由于美日兩國在農産品和汽車的市場準入問題上存在較大分歧，《跨太平洋戰略經濟夥伴協定》（tpp）談判陷入僵局。
同在餐廳内的一家烤雞店老闆說，奧巴馬在晚餐進行到一半時就放下筷子。數寄屋橋次郎一名壽司大廚說，兩名領導人的談話相當正式。
