菜品曆史
相傳，清朝乾隆皇帝品嘗新疆廚師烹饪的菜肴時，對其中一道原名叫“塔斯蜜”的清真菜叫好，賜名為“它似蜜”。
另一個版本是，它似蜜本是清朝宮廷的一道普通菜肴，隻因一天慈禧吃得高興，便問菜名。廚工為讨好慈禧，便說這是奴才新創造的，還不曾命名，請老佛爺賜名。慈禧很高興，就順口說，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧！
後來流傳到民間，成為北京清真館的傳統名菜。
根據語源學考證，它似蜜這一名稱與“太斯米”有關，北京清真宴席一般以此菜作為頭菜，而回民開宴前會誦念“太斯米”，後訛傳為此菜名稱，又因為口味鹹甜，逐漸演變成“它似蜜”“它似密”等。
菜品制作
做法一
食材
羊裡脊、香油、老抽、甜面醬、白糖、澱粉等。
步驟
1.羊裡脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用香油、老抽、澱粉抓勻。
2.取一小碗加入白糖、甜面醬、适量水攪勻，調成醬汁。
3.小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片，迅速撥散防止粘連。
4.待肉片成熟後撈起濾油。
5.将炒鍋置于火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和醬汁，快速翻炒使肉片沾滿醬汁。
做法二
食材
羊裡脊200克、香油25克、花生油50克、白砂糖75克、甜面醬15克、醋5克、料酒5克、姜汁15克、玉米澱粉25克、糖色10克、醬油5克。
步驟
1.将淨羊裡脊肉洗淨，斜刀切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片。
2.将羊肉片放在碗裡，加入甜面醬、濕澱粉15克，抓勻上漿。
3.把姜汁、糖色、醬油、醋、黃酒、白糖、濕澱粉10克一起放在碗裡，調成芡汁。
4.将花生油倒入炒鍋内，置于旺火上燒到七成熱，下入漿好的羊裡脊片，迅速撥散，勿使粘連在一起。
5.待裡脊片變成白色時，連油一起倒在漏勺内瀝去油。
6.将炒鍋重置旺火上，放入芝麻油燒熱，倒入滑好的裡脊片，烹入調好的芡汁，快速翻炒均勻，使裡脊片粘滿芡汁，再淋上芝麻油10克即成。
菜品特色
成品色澤棕紅、肉質軟嫩、甜香微酸，甘美不膩。
食用須知
營養價值
羊肉性味甘溫，具有益氣補虛，溫中暖下的功效。蛋白質含量高，比一般的豬肉跟牛肉都要高；與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多；還含有CLA-共轭亞油酸；維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒含量頗為豐富；另外，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
注意事項
它似蜜
做羊肉最好搭配清熱解膩的蔬菜，以防上火。此外中醫理論中羊肉是生發之物，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
