嬰兒米粉:嬰幼兒補充提供營養的一種現代科學輔食-中文百科頻道

定義

寶寶一歲後，母乳中的營養已不能滿足寶寶快速成長的需求，寶寶必須從飲食中獲得補充；及時添加富含鐵、鋅、鈣及微量元素的營養輔食。

嬰兒米粉是指通過現代營養科學，以原生态優質小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，同時通過适量鈣、磷、鐵、蛋白質等嬰幼兒全面發育成長所需營養物質和微量元素的加入，科學配方配料加工制作而成的專用于母乳不足，或成人飯食過度時為嬰幼兒補充、提供營養的一種現代科學輔食。

特點

嬰兒米粉相對更加純淨、科學，更加接近成人食品。而随着現代科學工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養元素也越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養。比如除鈣磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關注于現代食品趨勢和嬰兒後天健康成長，比如嬰兒米粉無糖化、CHE澱粉水解工藝的運用等。

加工工藝

分為濕法幹燥工藝：泡米、打漿、配料、均質、蒸汽輥筒幹燥機、粉碎、造片、包裝等，太子健、亨氏、雀巢、英氏的産品以片狀為主，複水性好、營養素分散均勻、火氣小且較好控制微生物等優點，是目前主流的加工工藝；另有膨化幹燥法：大米粉碎、幹法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的幹法生産工藝，還有以粉末狀為主，該類産品加水容易成團、幹法混料營養素分散不均勻、嬰兒容易上火、微生物不容易控制等弊端，但加工工藝簡單、成本比前者低，目前仍有部分市場。

專家認為，在嬰兒輔食添加中，首先應該添加米粉，科學研究發現，小米、大米是谷類食品中最不容易引起過敏而又最容易被人體消化吸收的食物。目前即便是西方許多以面粉、肉類為主食的國家，也都采用了米粉作為嬰兒輔食。而在我國民間，也早就有把小米、大米磨成粉、調成糊喂食嬰兒的做法。營養專家告訴我們，事實上嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之一，目前市場上的嬰兒米粉有二十幾種包裝、十幾種口味可供選擇，谷之愛嬰兒米粉是采用優質小米為原料經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養素科學精制而成，以滿足嬰兒不同階段的營養所需，為保持嬰兒的營養全面均衡，喂食嬰兒米粉按照國際慣例通常分4—24個月、6—24個月、8—24個月三個階段進行。

選購

1.盡量選擇規模大、産品和服務質量好的品牌企業的産品。這些企業的産品配方設計比較科學、合理，對原材料的控制比較嚴，質量有保證。

2.看包裝上的标簽标識是否齊全。國家标準規定，外包裝必須标明廠名、廠址、生産日期、保質期、執行标準、商标、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等。缺少上述任何一項的産品，最好不要購買。

3.看營養成分表中的标注是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要标明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷。其他被添加的營養物質也要标明。嬰兒斷奶期補充食品國家标準規定，維生素A和D的含量分别在1000～1500國際單位和200～400國際單位之間。如果作為主要營養指标的維生素A、D少于國家标準，可能導緻嬰兒營養不良。

4.看産品包裝說明。嬰兒米粉應明示“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本産品；6個月以上嬰兒食用本産品時，應配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。這些聲明是企業必須向消費者明示的。

5.看産品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色，均勻一緻，有米粉的香味，無其他氣味，如香精味等。

6.看産品的組織形态和沖調性。應為粉狀或片狀，幹燥松散，均勻無結塊。以适量的溫開水沖泡或煮熟後，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。

7.看成分含量表，可知是斷奶期輔助類米粉，還是斷奶期補充類米粉。前者在提供一定熱量的同時，還加入了脂肪、蛋白質、礦物質、維生素;後者脂肪、蛋白質含量較低，除幾種維生素和礦物質，還加入了蔬菜、水果和膳食纖維等。

食用

可以把嬰兒米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶後，這個時候加，也就是說從一開始添加輔食就要注意輔食，要和奶在同一個時間加，而要避免在兩次奶中間加。

剛開始添加米粉的時候，我們讓他吃得少一點，也有個别的孩子會對米粉過敏，那就非常少。吃得少一點，就會避免這些問題，開始加5克左右，就是小湯勺，一勺大概2.5克，一勺兩勺，調成漿糊給孩子吃就可以了，吃奶前，給一小點泥糊，讓他嘗一嘗。

吃的過程，在輔食添加初期，我們添加輔食主要目的不是為了補充營養，而是為了讓他學吃飯，讓他學習用他的舌、口腔不斷地擠壓，用舌和口腔的運動把食物咀嚼吞咽，這是吃飯的過程。

注意事項

嬰兒在生長階段，最需要的是蛋白質，米粉中含有的蛋白質含量少，不能滿足嬰兒生長發育的需要。如隻用米粉類食物代替乳類喂養，會出現蛋白質缺乏症。具體表現為：生長發育遲緩，影響嬰兒神經系統、血液系統和肌肉成長，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。因此，嬰兒在1歲以内還是應該以配方奶粉為主，例如紐貝滋嬰兒奶粉專為寶寶生長發育設計配方，幫助寶寶成長。長期用米粉喂養的嬰兒，身高增長緩慢，但體重并不一定減少，反而又白又胖，皮膚被攝入過多的糖類轉化成的脂肪充實得緊繃繃的，醫學上稱為泥膏樣。但這些孩子外強中幹，常患有貧血、佝偻病，易感染支氣管炎、肺炎等疾病。

有些父母，在新生兒期便加用米粉類食品就更為不合适。胰澱粉酶要在嬰兒4個月左右才達到成人水平，所以4個月之内的嬰兒不應加米粉類食品。4個月以後适當喂些米粉類食品，但不能隻用米粉喂養，即使與牛奶混合喂養也應以牛奶為主，米粉為輔。

自制方法

自制步驟

步驟一：大米的準備：米有很多種，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千萬不可以用糯米，因為糯米難消化。有些媽媽們會把米洗一下。涼幹再去磨，這樣不好，最好直接用買來的米，因為米的表層還是很有營養的。

步驟二：輔料的準備：烏豆：補血的功效。

蓮子：清火的功效。

核桃：補腦的功效。

意仁米：補腎的功效。

雞肫皮（雞内金）：消化的功效。

懷山（山藥）：消化的功效。

步驟三：将步驟二準備的所有東西放在鍋裡中火炒3分鐘，起鍋。再将步驟一的米中火炒三分鐘。然後将步驟二已經炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然後等所有東西冷卻就可以進入第四步驟了。

步驟四：将自己已經炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊裡磨一下，一般作坊磨兩次就好了，你要強調他們磨三次，因為磨三次後的粉才會細膩。寶寶才會喜歡。

步驟五：磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐裡。因為這樣不會潮解，以及保存的時間也會久點。

步驟六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉（量的多少取決于孩子）。倒入小鍋中（鐵質的水勺也行），再加入适量的冷水/溫水。不可以用熱水。然後放在煤氣竈上。煤氣調自小火。然後用筷子在鍋裡反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。大功告成！

當然也可以添加一些其它的輔食，如：青菜沫/汁，肉沫/湯，蕃茄汁等等。添加這些東西的時候，剛開始水要少點，然後攪拌到中途的時候再将這些汁倒入其中，再進行攪拌，直到聞到米糊的香味。

添加時間

小寶寶在出生後前3個月裡唾液腺非常少,唾液腺中所含的澱粉酶和消化道裡的澱粉酶也是相當少的,如果這個時候就給寶寶喂嬰兒米粉,很不容易消化。一般來說,在寶寶4個月時,可以開始為寶寶添加米粉,由少到多,逐量添加。米粉可以吃多長時間,并沒有具體規定,等寶寶的牙齒長出來,可以吃粥和面條時,就可以不吃米粉了。

營養米粉

營養米粉參照聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)食品法典委員會和中國營養學會推薦的嬰幼兒營養需求量等營養科學技術标準,以當代嬰幼兒的生理特征及飲食習慣為研究方向,采用優質有機大米、奶粉、低聚果糖、低聚半乳糖、多種維生素及礦物質研制出了獨有的健康營養米粉。産品分為有機營養米粉系列、牛初乳營養米粉系列、嬰幼兒0°營養米粉系列。嚴苛選用最優質的自然安全原料投入生産生産全過程不添加一切色、香、味食品助劑；堅持食品原有特質原則，以寶寶營養與健康為前提,生産健康,自然,安全,、營養的原滋原味的嬰幼兒米粉系列；0°安全體系執行于英吉利全系列米粉産品。細膩的米粉更适合寶寶幼嫩的腸胃，而細膩的米粉在制作過程中如不添加乳化劑等加工助劑，那挑戰的是高超工藝技術與生産成本英吉利米粉采用最耗時的自然乳化，反複低溫精磨，使大米營養盡可能的完全析出，再以低溫均質技術完全螯合均勻各種原料，保持米粉營養，使英吉利米粉不僅細膩易吸收，而且自然、安全、健康、營養豐富。