曆史來源
近幾年，在日本迅速崛起的姬松茸，學名為Agaricus blazei murrill，有些直銷業者稱之為巴西蘑菇，原來其産地在巴西東南部的聖保羅市郊外Piedade山區，日本人發現其有抗癌、增強身體免疫力效果，因而研發為姬松茸保健食品。
巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆壽發現，由于當地的居民疾病罹患率極低，古本隆壽推測是長期食用巴西蘑菇的結果，因此将這種菇菌引進日本，送到日本三重試岩出菌學研究所，請所長岩亥之助研究，後來經由多項實驗證實确有抗癌、提升免疫力的效果，因而聲名大燥。
形态特征
姬松茸子實體粗壯，菌蓋直徑5～11厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最後為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。
菌蓋中心的菌肉厚達11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷後變微橙黃色。菌褶離生，密集，寬8～10毫米，從白色轉肉色，後變為黑褐色。菌柄圓柱狀，中實，長4～14厘米，直徑1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸後變為近黃色。
菌環以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片，後脫落成平滑，中空。菌環大，上位，膜質，初白色，後微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形，沒有芽孔。菌絲無鎖狀聯合。
分布範圍
姬松茸本身生長的要求就是高溫的、潮濕的還要通風的環境，滿足的地區也不多。姬松茸在中國主要是西南部和東北部在生産，西南部主要是分布在四川、雲南、還有就是西藏，然後就是東北部的吉林省和黑龍江。西南部主要生産的季節是6月-11月，而東北部的的産期主要是8月-9月。質量每個地區都有每個地區的好。東北的姬松茸香氣足然後顔色也好，比較新鮮。而西南部的質地比較的緊密，蟲也少，保存的完整度很高，是最好的成品原料。
相關習性
營養需求
姬松茸主要分解利用農作物稭稈，如稻草、麥稭、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源；豆餅、花生餅、麸皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸铵等作氮源。據試驗研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性澱粉；能利用硫酸铵，濃度在0.3%時最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。
溫度
菌絲發育溫度範圍10～37℃，适溫23～27℃。子實體發生溫度範圍17～33℃，适溫20～25℃。
水分
培養料最适含水量55%～60%(料水比為1∶1.3～1.4)，複土層最适含水量60%～65%，菇房空氣濕度75%～85%。
光線
菌絲生長不需要光線，少量的微光有助于子實體的形成。
空氣
姬松茸是一種好氧性真菌，菌絲生長和子實體生長發育都需要大量新鮮空氣。
酸堿度
培養料的pH值在6～11範圍内皆可生長，最适pH值8.0。
其他資料
栽培技術
1.栽培方式：姬松茸為發酵料開放式畦栽或床栽，栽培方式與雙孢蘑菇完全相同。隻是生長發育所需的溫濕度與雙孢蘑菇差别較大，栽培中注意季節并及時調整即可。
2.栽培季節：姬松茸出菇溫度較雙孢蘑菇高得多，栽培時，以發育期40～50天後氣溫20～28℃為好。
3.栽培工藝：
①常用配方有：
配方一：稻草700公斤，棉籽殼125公斤，幹牛糞150公斤，過磷酸鈣10公斤，石膏10公斤，尿素5公斤。
配方二：茅草750公斤，棉籽殼130公斤，幹雞糞或牛馬糞100公斤，石灰10公斤，石膏5公斤，複合肥5公斤。
配方三：稻草750公斤，木屑700公斤，過磷酸鈣10公斤，硫酸铵8～10公斤，尿素5～8公斤，石膏30公斤。
配方四：玉米稭350公斤，棉籽殼350公斤，麥稭150公斤，幹雞糞150公斤，硫酸铵10公斤或尿素5公斤，石膏10～15公斤。
②建堆發酵。建堆發酵程序為主料預濕→加水混合攪拌→建堆下寬1.2～1.5米，上寬0.8～0.9米，高0.8～1米→料溫升至70～75℃時(約7天)第一次翻堆并加入化肥→再建堆4天後第二次翻堆，以後分别隔3～4天各翻堆1次(翻堆共5次，整個發酵過程23～25天)。
③填料上床二次發酵方法與雙孢蘑菇完全相同。
④整料播種穴播為主，輔以上層少量菌種層播，最後在菌種上鋪1厘米左右厚的料。
⑤發菌和複土發菌期間保持料溫24～28℃經20天左右菌絲可長至料的2/3，此時便可複土。複土多使用耕作層以下的底土(生土)，對土粒的要求及複土方法與雙孢蘑菇相同。
⑥調水出菇調水出菇的步驟和方法與雙孢蘑菇相同。不同的是姬松茸出菇要求溫度高，高溫下易滋生病和蟲病，因此，菇房大氣相對濕度不可過高，應低于雙孢蘑菇。在适宜的環境條件和管理下，一般播種45天左右可見到扭結。子實體從原基出現至可采收一般10天左右，一個出菇周期可采收4～5茬。出菇期的管理除控制溫度與雙孢蘑菇不同，通風量要較雙孢蘑菇多外，其它管理均與雙孢蘑菇相同。
貯藏貯運
1.貯藏方法：常用并且有效的姬松茸保鮮方法是在冷庫裡低溫保藏。其做法是：将姬松茸裝入竹框或者開有通氣孔的箱子裡。放入凍庫後錯位重疊堆碼，以保證通風透氣。将凍庫内溫度控制在1℃～4℃之間，即可保鮮10～15天，但最多不得超過1個月。
2.貯運方法：夏季要将姬松茸空運或用火車、汽車托運到外省市銷售，則需要保鮮貯運，以防姬松茸變質。
常用的保鮮貯運方法是：将适量姬松茸裝入塑料袋内，以3-5千克為宜。姬松茸菇體水分不宜過高，若水分偏高，則應将鮮菇攤開，并用風扇吹風排濕，使菇體表面稍幹，或者放入冷庫内，在1℃～3℃下處理16～24小時，待菇體表面多餘水分散失後再裝袋，可提高保鮮效果。
裝袋時，要預先在袋底部放一層吸水性強的紙，如舊報紙，再裝入菇，并在表面再放一層紙；若裝的姬松茸偏多，還需在中部放一層紙，最後封好袋口，并反向再套一層塑料袋，将裝入塑料袋的姬松茸再裝入泡沫箱中，每箱重量為10～25千克。
用塑料瓶裝一瓶水，放入冰櫃中制成冰瓶，在冰瓶外套上一層塑料袋，并放入箱内的菇袋間，最後用不幹膠密封箱縫，捆綁好箱子，并及時運往省外市場銷售。
幹品加工
1、自制設備
在烤房内的一端，安一個火爐，在火爐上安裝一個曲形鐵管作煙道，用排風扇對着發熱的鐵管吹風，将鐵管發熱時産生的熱風送入烘烤房内，另一端為上料操作進口，兩邊用磚砌牆或用層闆制作，頂部用層闆封頂，并開2-3個可調節的排氣窗。最後在烘烤房内安裝上料支架并在支架上放置烘烤篩。
2、原料處理
采摘下來的姬松茸子實體，要及時修剪去雜質以便烘烤幹燥。現将姬松茸洗淨去除雜質，然後可整個姬松茸或切片後幹燥。采摘下來的姬松茸，時間不可放置過長，否則，菇體會褐變，進而影響加工後的質量。
3、原料烘烤
将修整去掉雜質的姬松茸，單層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，最高溫度不超過65℃，風量則由高到低。若開始溫度過高，會使菇體表面烤焦，通風量少時，則會使菇體變軟，質量下降。因此，風量和溫度的分段調節，是提高幹品質量的關鍵因素。第一階段溫度保持在35℃～40℃，通風口要全開，并保持3-5小時。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，排風口開起1/3～2/3，保持6小時左右。第三階段進行後期幹燥，将溫度提高到55℃～60℃，并關閉通風口，保持1～2小時，從而使幹品的含水量降到12%以下。在烘烤期間，上下層烘烤篩要不時交換，有利于烘烤幹燥均勻一緻。
最終幹燥的姬松茸要求不焦黃，不破碎，含水量在12%～13%之間為佳。
功效
對各種癌症的作用
姬松茸是一種來源于自然生長在巴西聖保羅郊外山間的菌類，屬名貴食用菌，具藥用價值。
世界衛生組織（WHO）認為目前所有腫瘤患者1/3完全可以預防，有1/3利用現代醫療技術完全可以早期診斷、早期治療，還有1/3的患者可以經有效的治療得到減輕痛苦，提高生存質量，延長患者生存時間。而提高免疫能力，及時進行營養補充，正是有效的康複措施之一。姬松茸含有豐富的硒物質和抑癌物質，對增強人體免疫力，補充特需營養有很好的作用。
提高免疫力
姬松茸含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。
姬松茸的多糖體含量高達6.55g/100g，是靈芝的5倍。獨特的β-（1-6）-D-葡萄糖結構直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫細胞的生長活性，輔助提高治療效果。
激活免疫固本扶正
姬松茸的保健作用是日本多家醫療單位的試驗結果所證明的。姬松茸的多糖體能與許多氨基酸結合，容易被人體的消化器官所吸收。
姬松茸雙劍合壁具有多種生物功能，增強免疫系統功能，降血糖、降血脂、調節血壓、改善肝功能、抗過敏反應等。它對腫瘤患者的護理作用尤令人關注，其抑腫瘤效果位居各藥用真菌之首。
抗腫瘤及增強免疫功能主要來自多糖體。姬松茸含有多種活性多糖，其組份比靈芝高出5倍。目前已知在姬松茸的菌絲體中發現約10多種多糖。用動物實驗比較各種多糖的作用，表明其中不少多糖均有抗瘤作用，以B-D-葡聚糖和蛋白結合的複合體作用最強，對S180抑制率達99%，而a-葡聚糖及β半乳糖葡聚糖也達90%以上。如與絲裂黴素C合并應用，可達100%。此外，除多糖外，姬松茸的脂肪酸，類固醇亦有提高免疫力作用。動物實驗表明，在10多種菌類（包括靈芝，豬苓等）中，姬松茸的作用最為顯着。
姬松茸主要是通過增強機體的免疫系統，它使吞噬細胞、T細胞、B細胞及自然殺傷細胞等免疫細胞的活性增強，促使免疫細胞分泌相關的細胞因子如幹擾素，細胞壞死因子等，達到提升免疫力之目的。此外，姬松茸還能增強骨髓造血功能，使外周血的血紅蛋白，血小闆及白細胞明顯升高，增強對進行放療和化療的患者的敏感性和耐受性，減少毒副作用。
藥用價值
姬松茸被視為一種強有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織，它能促進免疫系統功能。
姬松茸具有提高免疫力、抑制腫瘤的效用。日本東京大學醫學部等單位的臨床試驗也證實；姬松茸提取物對提高人體免疫力居各藥用抗癌真菌之首。
姬松茸的多糖體化合物，調節效果明顯高于其他菌菇類，可以提升淋巴T細胞，輔助T細胞，幹擾素和白細胞介素的生産能力，使人體免疫力提高。姬松茸的營養和藥用價值很高，作為保健食品，對于姬松茸的研究開發以及臨床試驗，已經具備了充分的理論依據及臨床試驗。
食用價值
姬松茸炖雞湯：姬松茸性平，味甘；歸心、肺、肝、腎經。具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。被視為強有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻撓、幹擾病毒生長；促進人骨髓的造血功能；且有保護肝、腎的作用。它能改善肝功能障礙，具有抗過敏作用，可促進消化道的蠕動、降低血液中的膽固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。
姬松茸含有豐富的蛋白質及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、硒、鐵、錳、钼、鍺等多種礦質元素，維生素，可以協助排除體内多餘的膽固醇，這對于腫瘤患者健康非常重要。其主要成分是多糖類和固醇類，能抑制腫瘤細胞的生長，具有抗腫瘤作用，對緻癌物質有吸收、排洩作用；姬松茸可促進人的骨髓的造血功能，能幹擾白血病的細胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細胞的蛋白質，及人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。
主要用料
草雞1隻、姬松茸30克。
雞湯做法
1.姬松茸提前泡發；
2.蔥、姜準備好；
3.雞打理幹淨，弄小塊，我是用剪子剪的，用刀也是一樣；
4.雞肫、雞腸用面粉反複仔細搓洗沖洗幹淨；
5.鍋中加蔥姜，少許料酒，先把雞焯水，然後撈出；
6.砂鍋中加入水煮沸，加入姬松茸、加入姜片，先煮一個小時；
7.然後加入雞塊、加入紅棗；
8.小火炖半小時到45分鐘；
9.後期加鹽調味；
10.出鍋前加少許洗淨的枸杞，煮兩分鐘即可。
食用功效
1、姬松茸能增強人體免疫功能。
2、姬松茸可促進人骨髓的造血功能。
3、姬松茸可促進化療藥物環磷酰胺、5-Fu的效果。
4、姬松茸對幹擾白血病的細胞增殖有抑制作用。
5、姬松茸對肝、腎有保護作用，可長期服用。
姬松茸病蟲害的防治
姬松茸有抗雜菌的能力，一般情況下不受雜菌的侵害，關鍵是要十分注意通風換氣，勿使菇房内或畦床面長期過濕。雜菌和病蟲害一般在複土前後發現，剛出現時可用噴燈灼燒。
1、蛞蝓：用6%密達顆粒劑2次防治效果可達93.6%；用70%WP百螺殺20G/畝2次防治效果可達87.4%。
2、螨蟲：培養料巴氏消毒處理能有效地控制雜菌發生，堆料時拌入三氯殺蟥醇，或床面上噴灑菊東合酯，嚴重時用磷化鋁熏蒸處理。
3、線蟲：培養料經巴氏消毒處理能有效地殺滅線蟲，輕度時采用殺中心雙乳（50X）或馬拉松乳劑（500X）噴灑料面，嚴重時用磷化鋁熏蒸菇房。
4、菇蚊：用菊合酯（1000X）或敵殺死（1000X）噴灑。
5、菇蠅：用2.5EC氯氰菊脂3000倍3次防治效果可達84—90.3%。
6、鬼傘菌：培養料成熟度要好，遊離氨多時要用甲醛處理後再上床，如果床面已出現鬼傘應立即拔除幹淨，待氣溫下降後自行消失。
7、胡桃肉狀菌：用50%WP施保功2000倍1次防治效果可達76.0%。
8、疣孢黴病：要求培養料在菇房内二次發酵，通蒸汽進行巴氏消毒（60℃情況下保持6－10小時）處理，複土用50％福爾馬林（2KG/M2土）消毒，複土後調水時用高效殺菌劑或多菌靈均勻噴灑床面和周圍環境。發病時應立即停止噴水，加大通風，降低菇房溫度和濕度，挖掉病菇、菌絲塊和複土，換上新土，在發病部位均勻噴灑上述農藥，使用濃度同上或加倍。嚴重時菇房用福爾馬林（10ML/M）或氣霧消毒盒（2－4G/M）熏蒸1小時，通風2－3天，待床面幹燥後再噴藥。
